È un periodo di su e giù. Sono andata e tornata dall’Italia, senza macchina fotografica, per una volta volevo viaggiare un pochino più leggera e me ne sono pentita quasi subito. Prima di tutto perchè sono stata ad un divertente evento di cui vi parlerò spero presto e poi perchè ho finalmente mangiato, molto bene, al Sempione 42 dopo averne tanto sentito parlare da Maricler e da Fabrizio. Comunque rientrata a Parigi ho finalmente sfogliato con più attenzione un bel libro sulla cucina del Ramadan che mi hanno regalato recentemente. Read the rest of this entry »

Quando sono tornata in Italia ho fatto una passeggiata sul lungo lago. Sono infatti originaria della provincia di Como, anche se di questa bella cittadina in fondo non ne parlo mai. Comunque il caso vuole che proprio quel giorno ci fosse una piccola fiera di produttori pugliesi, tra cui il signor Rizzello, che si dedica al vino e all’olio. Mi ha fatto assaggiare il suo olio d’oliva su un pezzo di pane fragrante ma la vera chicca doveva ancora arrivare. Read the rest of this entry »

A volte dal pescivendolo trovo le capesante in un’offerta speciale, tipo 3 kg a 15 euro, e mi ci getto letteralmente sopra. È un tipo di pesce di cui amo molto la consistenza e il sapore e che trovo abbia una forma divertente: questa pallottolina tutta smussata e con quel color corallo acceso, mi sembra uscita da un manga Read the rest of this entry »

Questa tartare di gamberi al sesamo era un po’ che volevo provarla. Ma chissà perchè tutte le volte, che si contano sulle dita di una mano tra l’altro, che mi sono trovata a disposizione dei bei gamberi crudi di Mazara, questa ricetta giapponese con accenti fusion non mi è mai venuta in mente. Read the rest of this entry »

Amo usare le erbe aromatiche in genere ma di questa categoria solo l’aneto rientra tra i miei ingredienti feticcio. Non solo tendo a metterlo ovunque ma davvero non posso fare a meno. A Parigi lo acquisto nei mercati, dove lo vendono in mazzetti generosi e profumati. Una volta a casa lavo bene i rametti, li asciugo delicatamente sulla carta da cucina e separo le foglioline tenere dai rametti coriacei. Questi li uso per aromatizzare i brodi e le minestre, prelevandoli prima di servire. L’aneto così trattato lo ripongo in sacchettini di plastica per alimenti badando che non vada a finire contro le pareti del frigorifero. In questo modo rimane fresco e sempre pronto all’uso per una settimana. Questo metodo funziona anche con altre erbe naturalmente, come il prezzemolo e il coriandolo. Read the rest of this entry »

Un’amica l’anno scorso mi ha raccontato di una cena favolosa a base di pesce in cui il suo innamorato tra le altre cose le aveva preparato dei gamberi conditi con il vincotto e il rosmarino. Io il vincotto non sapevo nemmeno cosa fosse. Monica mi aveva spiegato che si tratta del mosto di uva, che viene cotto molto a lungo per ottenere una salsa della consistenza dello sciroppo e dal sapore fruttato. Mi ero incuriosita e appena possibile ne avevo acquistata una bottiglietta. L’ho usato per replicare la ricetta di Riccardo, il suo innamorato, e un paio di volte per condire il pesce spada crudo. Read the rest of this entry »

Questa crema di sgombro è un ottimo antipasto che si trasforma in finger food se accompagnata da semplici fette di pane. La ricetta è stata pubblicata su una rivista francese, Regal, all’interno di un articolo che proponeva abbinamenti tra tè e piatti dolci e salati. Read the rest of this entry »

A Cagliari non avrei mai visitato il meraviglioso mercato di San Benedetto se non fosse stato per Fabrizio. Grazie a lui infatti un sabato mattina nemmeno troppo lontano ma che sembra ormai sfumare insesorabilmente nell’estate trascorsa mi sono trovata con Leo nel mercato ittico più sensazionale che abbia mai visto. Read the rest of this entry »

Quando sono stata a Rio de Janeiro un paio di mesi fa, il pensiero fisso durante tutto il lungo viaggio aereo è stato quello di andare a pranzo al Sushi Leblon, un ristorante che adoro. Tra gli hors d’œuvre i miei piatti preferiti sono sicuramente la ceviche di uova di riccio e la tartare di salmone. Mi piacciono talmente tanto che in genere a conclusione del pasto ne riordinavo almeno uno dei due, per chiudere in bellezza come si dice. Read the rest of this entry »

Qualche tempo fa ho rivisto White Oleander. Non che sia uno dei miei film preferiti ma sin dalla prima volta in cui l’ho visto mi ha colpito l’estetica dei mazzi di oleandro bianco posti nei vasi trasparenti colmi di quello che sembra latte. Poi l’oleandro mi è sempre piaciuto, vari esemplari di diversi colori si sono alternati nelle aiuole del giardino dacché ho memoria. Read the rest of this entry »