Recentemente ho trascorso qualche giorno tra Parigi e Londra, ma per riordinare le foto mi occorre sempre parecchio tempo, forse perchè ne scatto troppe?! Comunque oggi sfondo parigino per un post tutto dedicato ai macaron de Ladurée.
I macaron mi piacevano anche in tempi non sospetti, ovvero prima dell’uscita del meraviglioso Marie Antonietta di Sofia Coppola, in cui se ne abusa deliberatamente. Certo quando avevo visto il film, che a Parigi era uscito prima dell’estate, il giorno dopo ero andata a farne incetta, ma anche prima, talvolta, la voglia di macaron mi coglieva.

Ora, dopo aver rivisto il film che nel frattempo è uscito anche in Italia, quando sono stata a Parigi mi sono pazientemente messa in fila in rue Royale per avere la mia porzione di macaron.
Se vi recate a Parigi e amate i dolci a mio avviso vale la pena provarli. Ecco qualche consiglio per godere dell’esperienza.

Premessa

Calcolate un’attesa che mediamente &egrave di 20 minuti e siate pronti a passare sopra alla maleducazione, cavallo di battaglia della servitù. O, ehm, dei commessi ;-P

Istruzioni

1 Precisate che i gusti dei macaron li volete scegliere voi, non che vi buttino dentro quello che passa a loro per la testa.
I gusti permanenti sono:
*cioccolato, ciccolato fondente( non eccezionali per chi ama davvero il cioccolato)
*vaniglia (pieno di deliziosi puntini neri, slurp!)

*rosa, lampone, frutti rossi, cassis-violetta ( e qui vale il teorema per cui la gamma dei rosa e viola in generale è una meraviglia)

* limone
* acqua di fiori di arancio ( delicato e buono)
* caramello salato e nocciola pralinata (sfiziosi)
*Caffé, pepe di Java e pistacchio (a me ignoti)

2 Se prendete una dozzina di macaron stanno nella scatolina standard; ma se ne prendete più o meno loro cercheranno di rifilarvi una scatolina un po’ carina che per carità può essere un bel souvenir appiccicoso dopo il consumo dei diletti, ma che in genere alza il prezzo di una decina di euro almeno. Comunque con 12 mini-macaron si spendono sui 12 euro. Dico mini perchè i macaron e basta sono decisamente più grandi, meno carini e non credo ci siano in tutti sapori.

3 Chi rompe paga. Verificate che non siano rotti, quando vi porgono il pacchettino. Diversamente fateveli cambiare, e` routine ma a volte fanno finta di niente con i turisti. Parlo a ragion veduta: io che ho la capacità di sembrare una turista anche in Italia, immaginate quanto lo possa sembrare all’estero!

4 Se sentite che una collega della commessa che vi sta servendo apostrofa quest’ultima con una frase che significa pressapoco “oggi tutti a te gli spagnoli, poverina!” ; rispondete a voce alta e ben scandita :”je ne suis pas espagnole de tout!”

Sabato mattina ho letto per caso un appunto frettoloso che mi ero presa prima dell’estate: il nome di un épicerie e poi una freccina (io ne faccio tante quando scarabocchio) inchiostri colorati alimentari. Incuriosita, nel pomeriggio ho fatto un lungo giro a piedi per raggiungere la meta che si trova nel xv. Indugio qualche minuto sbirciando dalla vetrina: tanti contenitori colorati dal contenuto bizzarro, bottigliette di varie dimensioni e fogge, vasetti ordinatamente disposti sugli scaffali bianchi. Mi tuffo all’interno di questa bottega da alchimista dove una donna sorridente mi saluta garbata. Si tratta di Valérie Gentil, la proprietaria della deliziosa drogheria.

C’é un cantuccio più colorato degli altri e subito attira la mia attenzione: ecco gli inchiostri e gli zuccheri colorati, le carte alimentari, le collane e i braccialetti di caramelle a forma di cuori e fiori; ufficialmente è l’angolo dei bambini ma chi non si sente incuriosito da queste illusioni edibili?

Soddisfatto l’occhio dal punto di vista ludico subentra quello da gourmet e intravedo oltre agli oli di oliva aromatizzati, anche quello di argan, di sesamo, di pistacchio, di noce e di nocciola. Tra gli aceti mi sono rimasti impressi nella mente quelli di Banyuls declinati con varie spezie. In un ciotolino vedo il sale rosa dell’himalaya e ho la certezza che non ne uscirò senza. Era tanto che lo volevo e comprarlo qui mi permetterà di serbare un po’ dell’allegria colorata di questo posto per l’inverno che verrà.

Quanto a marmellate, mieli e gelatine speziate c’è solo l’imbarazzo della scelta: preferite la confettura di gerani e the verde preparata esclusivamente con i fiori del giardino di una produttrice in Charente-Maritime o scegliete quella classica fatta solo con lamponi colti in mattinata e pectina fatta in casa?

Valerie ha selezionato anche una serie di piatti, stoviglie e ciotoline che abbelliscono ulteriormente l’ambiente, tanto che uno scatto dell’interno capeggia sulla copertina di una guida per giapponesi golosi. I prezzi rispecchiano la qualità; Valérie fa dei veri e propri tour per scovare prodotti non omologati, colture biodinamiche, accostamenti aromatici inediti e questo le permette di avere una selezione strepitosa e in continua espansione. Nota a margine: nutre una spiccata simpatia per i foodblog, in tutte le lingue.

beau et bon
81 rue Lecourbe Paris xv

L’ultima volta che li vide, stavano cercando di mettere il Ghiro nella teiera.
“Comunque là non ci tornerò mai!”
disse Alice riprendendo il sentiero nel bosco.”Non ho mai partecipato a un tè più stupido di quello!”

“Alice nel paese delle meraviglie”, Lewis Carrol