Da qualche mese mi sono buttata in quelli che ho definito dei dairy project, più precisamente lo yogurt fatto in casa, e il labne, il formaggio libanese ottenuto dallo yogurt stesso. L’ispirazione principale proveniva dal libro di Claudia Roden. In questo caso invece ho ascoltato la ricetta, mentre la richiamava alla mente tra i ricordi come la mungitura della mucca prima di andare a scuola, da mia nonna. Read the rest of this entry »

E come anticipato ieri ecco il secondo esperimento fatto seguendo le indicazioni di Claudia Roden. Il labne è un formaggo fresco che si ottiene molto semplicemente salando lo yogurt e lasciandolo sgocciolare. Dopo un tempo che varia tra le 6 e le 8 ore si ottiene un formaggio cremoso appena acido e che ho trovato molto buono. Read the rest of this entry »

Qualche tempo fa, un mesetto circa, mi trovavo a passeggiare proprio nei dintorni della Shakespeare&co ed era una giornata calda e un po’ afosa. L’interno era particolarmente affollato e così ho indugiato sotto gli alberi, esplorando i cassettoni colmi di libri dall’aria decisamente vissuta. Dopo pochi minuti è saltata fuori una copia de La coscienza di Zeno, un libro che avevo voglia di rileggere e che in quel momento non avevo con me. Una sorta di edizione scolastica che doveva essere passata da molte mani a giudicare dalla copertina quasi a brandelli e dalle note riportate con varie scritture. Nonostante avessi già trovato qualcosa una tensione interiore mi ha spinto a continuare nella mia ricerca senza scopo e così scartabellando tra i libri ho scoperto un piccolo tesoro. Dal fondo del mucchio è apparsa una copia ingiallita e segnata dal tempo di Middle Eastern Food, un libro cult di cucina libanese scritto dalla mitica Claudia Roden. Read the rest of this entry »