O di come trascorrere un paio di giorni in Uk ti faccia riscoprire un discreto interesse verso la cucina inglese. E nel caso di questo pudding mai ispirazione fu piu`immediata e salvifica. Ero infatti appena scesa da un eurostar ghiacciato Londra- Parigi e quello che avevo a disposizione per approntare un pasto per due era davvero poco: latte, un uovo e soprattutto il resto di una pagnotta alle patate e rosmarino che era servita da pre-dinner due giorni prima su un altro treno Londra-Cambridge*.
L’aspetto interessante della carenza di ingredienti e` che ho dovuto fare il pudding diminuendo drasticamente il numero di uova e di zucchero ** ed e` venuto ottimo. Se dovessi rifarlo penso che alternerei degli strati di mele a fette con quelli di pane e volendo sognare accompagnerei il tutto con una generosa cucchiaiata di crema pasticcera. Ma sono davvero ingiusta perche` anche la versione basic sul momento mi era parsa la cosa piu` buona di questo mondo.
Se doveste passare da Cambridge ho solo un suggerimento per voi: Bill’s. Potete farci colazione, pranzo o cena, il locale, piuttosto ampio, e` arredato con un gusto che coinvolge vintage, dettagli industriali e tocchi rustici, si mangia divinamente (tra le cose assaggiate il chowder e` al primo posto seguito dagli scones che ho divorato a colazione) e le persone che ci lavorano devono essere contente o pesantemente istruite perche` sorridono e ti trattano con calore e simpatia. Andando a Cambridge passerete per forza da Londra ed ecco quindi la versione aggiornata della mia raccolta di indirizzi londinesi.

Bread and butter pudding
per 2 persone che mangino poco altro o per 4

100 g di pane raffermo tagliato a fette
30 g di uvette
un bicchierino di whisky
la buccia grattugiata di un limone
1/2 cucchiaino di cannella
250 gr di latte
40 g di zucchero
20 g di burro
un uovo
zucchero a velo

Imburrate leggermente un piatto adatto al forno. Ammollate le uvette in acqua calda per 10 minuti, quindi scolatele e tuffatele nel whisky. Fate scaldare il latte con il burro, lo zucchero, la cannella e la buccia di limone. Lasciate raffreddare quindi unite l’uovo, le uvette con il whisky e sbattete bene. Ponete le fette di pane nel piatto versate un mestolo di crema e proseguite cosi` fino alla conclusione degli ingredienti. Lasciate riposare per 20 minuti quindi cuocete in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti. Servite con una spolverata di zucchero a velo e a piacere con della crema pasticcera.

* il pic nic improvvisato a base di pane e altre leccornie ( ci mancava solo la tovaglia a quadretti bianchi e rossi) acquistate presso il Sourced Market ha suscitato piu` di un’alzata di sopracciglio tra i numerosi pendolari

** Ok la dispensa piangeva ma avevo piu` di 40 g di zucchero! E` solo che non amo i sapori eccessivamente dolci.

La ricetta di questo lemon curd senza burro, corredata di foto decisamente allettante, l’avevo vista sul blog di Edda qualche tempo fa e mi aveva colpito soprattutto per il fatto che la consistenza della creama limoncina veniva definita setosa. E l’immagine della seta che ti accarezza la bocca mi era rimasta impressa.
L’occasione per preparare questo lemon curd si e` presentata poi settimana scorsa in vista di una cena easy per salutare vecchi amici e conoscerne di nuovi. La crema si deve preparare in anticipo ma si fa in un battito di ciglia e con pochi e semplici ingredienti: uova, cioccolato bianco, limoni bio e una punta di zucchero. L’ho servita con un mini kit gourmand di biscottini, piccole meringhe e lamponi rigorosamente acquistati. Del resto la mia era una cena easy, ma nulla vieta, se si ha il tempo, di allestire una manifattura casalinga delle golosita` in questione (e magari organizzarsi in anticipo per una coltivazione di lamponi sul balcone ) e servire cosi` un dessert 100% homemade.

Lemon curd senza burro (per 6 porzioni)

- 190 g di succo di limone
- la scorza grattugiata di 2 limoni bio
- 50 g di zucchero
- 3 uova intere
- 170 g di cioccolato bianco di copertura tagliato a pezzetti

per servire
-biscottini, frutti rossi, meringhette, un ciuffo di panna montata a piacere

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Sbattete lievemente con una frusta le uova con lo zucchero, il succo e la scorza dei limoni. Ponete il tutto in una pentola a fondo spesso e scaldate a fuoco lento mescolando continuamente fino a quando la crema non divententera` più densa (deve velare il cucchiaio). Versatela sul cioccolato sciolto in due volte e poi frullate brevemente. Trasferite il composto in 6 bicchierini monoporzione. Una volta intiepidita mettetela in frigorifero e lasciatevela per almeno 3-4 ore.
Servite i bicchierini decorati a piacere con un ciuffo di panna montata e un piccolo kit di biscotti e frutti rossi da intingervi.

Inutile negare che ci sia stata una breve pausa da queste parti. Non ne sentivo un bisogno esplicito ma un guazzabuglio disordinato di viaggi, lavoro, assenza di internet unito alla voglia di leggere, nuotare e fotografare mi hanno distolta dal blog. E siamo arrivati a settembre. In compenso ora ho un sacco di racconti nel cassetto che affioreranno poco a poco rispecchiandosi in questo flusso disordinato che e` il mio blog.
La tapioca in versione dessert l’ho mangiata all’inizio dell’estate a cena da un’amica indiana. Portata a cottura nel latte di cocco e servita con delle banane leggermente arrostite, credo. Non ho un ricordo cosi` preciso perche` si era bevuto parecchio per festeggiare non so piu` cosa. Ma la consistenza, che definirei distintiva, mi aveva impressionato. Cosi` piacevolmente scivolosa e morbida. La volta successiva che sono andata al supermercato e ho visto la tapioca l’ho comprata senza pensarci due volte. E l’ho messa nella dispensa in attesa di ispirazione.
Poi il libro di Heidi Swanson Super natural every day ( un titolo meraviglioso) e` entrato in casa e ha trovato posto sullo scaffale dedicato ai volumi di cucina. E da li` viene con qualche modifica la ricetta di questi budini di tapioca, veramente deliziosi. Sono ottimi nature ma qualche lampone maturo o del melone accanto sono un’ottima idea per completare questo dessert leggero e non troppo dolce.

Budino di tapioca all’acqua di rose

70 g di tapioca istantanea
710 ml di latte
1 tuorlo
1 foglio di gelatina
80 g di miele
1/2 cucchiaino di acqua di rose
la buccia di un piccolo limone bio grattugiata

Ponete la tapioca istantanea, il latte, il miele e il tuorlo in una pentola. Mettete a bagno il foglio di gelatina. Attendete 5 minuti quindi trasferite la pentola sul gas e cuocendo a fuoco medio senza smettere di mescolare con una frusta osservate la tapioca che da bianca diventera` trasparente. Nel mio caso ci sono voluti 7-8 minuti. Il composto tende anche a virare al giallino perche` il tuorlo arriva a cottura. Quando la tapioca e` cotta unite gli aromi e il foglio di gelatina e mescolate attentamente. Ripartite il budino in 4 contenitori medi o 6-7 piccoli. Io l’ho messo in frigorifero fino al momento di servire, ma si puo` gustare anche tiepido.

Con l’inizio della stagione delle fragole ho potuto ricominciare a proporre questo “quasi dessert” che preparo quando non ho davvero tempo per fare nulla ma voglio concludere con qualcosina di dolce. E dato che per me dolce fa spesso rima con cucchiaino ecco qui una cosa semplicissima che potete preparare con della panna fresca, fragole pistacchi. L’idea e` di servire questa chantilly in tazzine da caffe`, ma potete usare anche delle ciotoline o dei bicchierini. Queste tazzine da caffe` trasparenti le avevo trovate da The Conran Shop, tempio del design collocato esattamente a meta` strada tra la Grande Epicerie e la Pâtisserie des Rêves.
Potete capire che la zona tra vasetti esotici e golosi, dolci da sogno e prop che fanno girare la testa e` un vero e proprio Triangolo delle Bermuda per il contenuto del mio portafoglio.
Buon fine settimana a tutti!

Chantilly, fragole e pistacchi
per 4

2,5 dl di panna fresca
50 g di zucchero a velo
40 g di pistacchi pelati
4 fragole

Montate la panna ben fredda di frigorifero con le fruste elettriche, quando risulterà abbastanza densa, unite lo zucchero a velo e continuate a montare finché la panna avrà raddoppiato volume. Pestate grossolanamente i pistacchi, lavate le fragole, asciugatele delicatamente, eliminate il picciolo e tagliatele a ventaglio. Distribuite la chantilly nelle tazzine, spolverizzate con la granella di pistacchi e decorate con un ventaglietto di fragola. Servite.

Dato che se cito dei posti e non metto gli indirizzi poi ricevo richieste/rimproveri eccoli qui:

The Conran Shop
117 Rue Bac
75007 Paris

La Pâtisserie des Rêves
93 Rue du Bac
75007 Paris

La Grande Épicerie de Paris
38 Rue de Sèvres
75007 Paris

Metro: Sèvres – Babylone linea 10 e 12

Io di pasticceria ne so poco, anzi nulla. Lo sapevo gia` ma da quando mi incontro piu` o meno regolarmente con lei la mia ignoranza in materia mi fa quasi vergognare. Annalisa mi cita con semplicita` e leggerezza nomi tecnici di preparazioni come io potrei forse elencare i segni dello zodiaco. Con gli occhi che brillano racconta di volumi sacri, vere bibbie che custodisce e colleziona con fervore. E se ha voglia di fare un dolce non e` il muffinino che farei io ma piuttosto una piccola scultura commestibile, una di quelle creazioni che normalmente si vedono nelle vetrine dei grandi pasticceri, che si fanno con 103 g di quello e 38 g di quell’altro e il cui nome inizia spesso per il misterioso termine entremets.
Tra i pasticceri che cita a me povera profana* figura anche Luca Montersino, per cui quando recentemente mi sono trovata ad avere bisogno di crema pasticcera ho deciso di provare la sua ricetta.
Quando mi sono messa a pesare i tuorli pero` ho avuto qualche reticenza a seguire le dosi indicate e quindi ho un pochino ritoccato il peso degli ingredienti e apportato altre lievi modifiche. Il risultato e` stato eccellente in ogni caso. La crema pasticcera ha raggiunto una consistenza ideale nel giro di pochi secondi e il sapore, piacevolissimo, era di vaniglia e limone e non di uovo come temevo viste le dosi di tuorlo presenti.
Qundi adottata la ricetta, anche solo per concedersi un dolce al cucchiaio con della frutta, e possiamo dire che forse inizia qui il mio impervio cammino verso la Pasticceria?

La crema pasticcera di Montersino (con lievi modifiche)
400 g di latte intero
100 g di panna
120 g di tuorli
130 g di zucchero
20 g di amido di mais
1/2 bacca di vaniglia
la buccia di mezzo limone bio grattugiata

Ponete i tuorli in un contenitore adatto a montarli. Tagliate a meta` la mezza stecca di vaniglia e grattate i semini nel contenitore. Unite lo zucchero e montate fino ad avere una consistenza spumosa. Unite l’amido di mais alla fine. Nel frattempo mettete a bollire in un pentolino, preferibilmente antiaderente, il latte con la panna e la stecca privata dei semini. All’ultimo unite la buccia di limone. Raggiunto il bollore unite al latte la montata di uova e fate cuocere per 1 minuto. Quando ai bordi della montata si vedrano delle bollicine mescolate con la frusta, otterrete la consistenza della crema in pochi secondi. Fate raffreddare velocemente la crema coperta con della pellicola per alimenti in un bagnomaria di acqua e ghiaccio. Servitela al cucchiaio o usatela per altre preparazioni.

*si dice “dare perle ai porci” e` piu` calzante

Ne avete ancora di sciroppo alla lavanda? Spero di sì! Se poi avete anche voglia di un dolce al cucchiaio ho la ricetta giusta per voi, un tiramisù floreale arricchito con scaglie di cioccolato e violette candite per richiamare il bellissimo colore della lavanda. Io l’ho fatto qualche tempo fa, un giorno in cui mi sono svegliata con il desiderio folle di tiramisù, ed è la prima cosa che ho fatto e mangiato quel giorno.
Ah si, a volte mi capitano queste voglie che non riesco a tenere a freno e davvero sono capace di impuntarmi e non mangiare altro se non quel piatto. Immaginatevi quando mi capita con un risotto, come è successo, sono capace di anticipare il pranzo alle 11.30!

Tiramisù alla lavanda

uova 2
zucchero 2 cucchiai
mascarpone 400 g
sciroppo alla lavanda 4-5 cucchiai
savoiardi uan dozzina
cioccolato fondente 50 g
violette candite

Separate i tuorli e gli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e unite 1 cucchiaio di sciroppo di lavanda. Unite il mascarpone. Montate gli albumi a neve fermissima quindi incorporateli alla crema di tuorli e mascarpone effettuando un movimento dal basso verso l’alto.
Riducete il cioccolato in scaglie e tritate le violette candite. Prendete dei bicchierini o delle ciotoline, intingete velocemente i savoiardi nello sciroppo di lavanda allungato con pochissima acqua, e fate un primo strato, quindi aggungete un cucchiaio di crema e unite violette candite e cioccolato. Proseguite alternando gli strati fino a riempire il contenitore, quindi procedete con le altre porzioni lasciando sempre la crema di mascarpone come ultimo strato. Immediatamente prima di servire decorate con violette candite e cioccolato tenuti da parte prima.

L’estate scorsa ho fotografato delle ricette di Marisa Laurito per Alice cucina. Tra queste un riso latte aromatizzato con cioccolato e kahlua, un liquore al caffè. In casa non l’avevo di certo e nonostante le ricerche in due o tre supermercati di catene diverse non l’ho trovato, così il mattino dopo sono entrata in un bar verso le nove e ho chiesto all’anziano barista una kahlua.
Anzi, gli dico, me la faccia doppia. Gli avventori del locale mi guardano con disapprovazione che si trasforma in incredulità quando chiedo che mi sia messa in un bicchiere di plastica che mi sono portata appresso. ‘Sti bar francesi sono talmente sforniti. Il barista mi dice che non sa se ne ha e cerca senza convinzione. La bottiglia occhieggia da un ripiano alto, piena a metà e completamente impolverata; non deve essere un drink popolare. Gliela indico. Me la versa riluttante ma prima di tendermi il bicchiere mi dice se non è un po’ presto, sento bibisgliare di rimando da un uomo stempiato che sono così giovane. A parte che ho 25 anni, vorrei dirgli, e poi e` colpa mia se Marisa vuole che il riso latte sia aromatizzato con ‘sta roba?! Che poi avra` si e no 20 gradi, non e che sia una cosa da 40 gradi. Ma decido di non concedere nulla. Spiego al barista con calma che questa è l’unica cosa che mi sveglia alla mattina, il caffè mi brucia lo stomaco, il tè proprio non fa per me, ma la kahlua va che è una meraviglia. Tutti sembrano soddisfatti della risposta, pago (7 euro per una kahlua doppia!) ed esco dal bar stringendo il mio bicchiere da pic nic colmo di liquore.
Quando l’altra sera ho provato un desiderio urgente di riso latte mi sono ricordata della ricetta di Marisa. Che avevo trovato davvero buona. Ho deciso di omettere la kahlua nonostante ne avessi ancora un po’ ( è ancora in frigorifero in un ex vasetto della marmellata, la doppia porzione si era rivelata abbondante alla fine) e di sostituirla con della stecca di vaniglia, ma anche la kahlua, devo dire, non ci stava male.
Sempre a proposito di Alice cucina è in edicola il nuovo numero con alcune mie foto e una piccola rubrica su Parigi. La prima colonnina non poteva che essere dedicata a Merci, il mio nuovo posto del cuore

Il riso latte di Marisa

riso basmati cotto al dente 150 g
½ l di latte
1 /3 di stecca di vaniglia
70 g di zucchero
80 g cioccolato fondente sminuzzato

Fate bollire a fuoco medio il riso nel latte per 20 minuti circa insieme allo zucchero e alla stecca di vaniglia incisa e da cui avrete prelevato i semini. Fate cuocere fino ad asciugare il latte, poi levate dal fuoco e unite il cioccolato e mescolate. Servite tiepido o freddo di frigorifero con altro cioccolato sminuzzato.

Volendo potete unire 1 bicchierino di liquore Kahlua insieme al cioccolato e far bollire il latte con una stecca di cannella omettendo la vaniglia. Marisa suggerisce di servirlo con della panna montata.

Un tiramisù al matcha ve l’avevo già proposto, ma questo è arricchito da un ingrediente più classicamente considerato goloso, il cioccolato fondente.
Inizialmente ero scettica sul risultato ma avevo voglia di provare l’esperimento e poi ho pensato che al limite il sapore del matcha si sarebbe sentito poco, ma poi mi sono ricreduta. In effetti gustando il tiramisù, il gusto del matcha si distingue perfettamente, e prolunga la percezione dei sapori in bocca. Dopo questo dessert ho servito ai miei ospiti dei tè con il metodo del gong fu cha, brevissime infusioni ripetute e compiute in una piccola teiera che regala un liquore via via più concentrato e intenso. È un modo di offrire il tè che mi piace moltissimo e che, a mio avviso, comunica fortemente il senso di condivisione.

Tiramisù con matcha e cioccolato

per 4 persone

150 ml acqua
sencha o altro te` verde 2 cucchiai
uova 2
zucchero 6 cucchiai
mascarpone 250 g
cioccolato fondente 100 g
matcha 3- 4 cucchiaini circa
savoiardi una dozzina circa

Fate scaldare l’acqua e fate infondere le foglie di tè per il tempo previsto, quindi filtratelo e fatelo raffreddare. Separate i tuorli e gli albumi. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli con lo zucchero in un contenitore adatto alla cottura a bagnomaria, sfruttando il calore indiretto diventano più spumosi. Fate raffreddare e uniteli al mascarpone,e , quando sono ben amalgamati, unite anche il cioccolato fuso. Montate gli albumi a neve fermissima quindi incorporateli alla crema di mascarpone e cioccolato effettuando un movimento dal basso verso l’alto. Prendete dei bicchierini o delle ciotoline, intingete velocemente i savoiardi nel tè ormai freddo, e fate un primo strato, quindi aggungete un cucchiaio di crema e spolverate con del matcha. Per spargere il matcha mi sono trovata bene a metterlo in uno dei classici filtri a molla con il manico. Proseguite alternando gli strati fino a riempire il contenitore, quindi procedete con le altre porzioni.

Prima di andare e tornare da una destinazione che scoprirete presto ho finalmente vinto la mia paura immotivata e totalmente irrazionale di usare il sifone, oggetto a lungo desiderato e che poi, vista la soggezione che mi incuteva, pari solo a quella irradiata dalla calcolatrice scientifica, è rimasto inutilizzato, sballottato tra Italia e Francia durante l’ultimo anno e mezzo. Innanzitutto per chi non lo sapesse il sifone per spume è uno strumento nato dalla creatività avveniristica di Ferran Adrià che per primo ha usato un sifone da soda per trasformare una purea in mousse.
Da lì il sifone si è evoluto in uno strumento ad hoc per le spume, caricandolo con cartucce di ossido di azoto si trasforma infatti un liquido in una spuma leggera e ariosa. Tornando al mio caso non so perchè dopo averlo tanto voluto ed essermelo visto recapitare per il mio compleanno mi sia venuto questo blocco, credo che qualcosa abbia a che fare con il fatto che ho l’anima della perfezionista e temevo di sbagliare qualcosa, tipicamente di combinare un pasticcio schizzando muro e commensali di chantilly, cosa che e` poi puntualmente successa, ed espormi poi all’ironia generale, che non è che ci sia niente di male nell’ironia ma i ben informati sanno quanto io possa essere permalosa purtroppo. Ma forse i tempi erano ormai maturi. Da un lato la persona a cui avevo fatto il lavaggio del cervello per farmi regalare il sifone si sentiva un po’ presa in giro e non mancava di farmelo notare. Dall’altro si preannunciava l’arrivo in citt` di due cari amici nonchè raffinati buongustai e volevo essere in grado di proporgli un dessert all’altezza
Così ho letto attentamente le istruzioni, mi sono guardata un video su you tube per vedere qualcuno che lo maneggiava, cosa utilissima ma che non sostituisce la lettura attenta delle istruzioni, mi raccomando. Ho letto un libricino di ricette per il sifone per farmi un’idea. Ho scelto di iniziare con una preparazione semplice scegliendo di fare una chantilly piuttosto che una spuma che richiede l’uso della gelatina con tutte le incertezze che la cosa comporta, soprattutto ad un principiante. In questa fase ho chiesto consiglio a Chiara, siphon- expert della foodblogsfera italiana. Infine ho fatto una prova generale con un pubblico ristrettissimo e selezionato che ho puntualmente schizzato di chantilly, insieme al muro, e che ha prevedibilmente ironizzato sulla faccenda. Ma la chantilly, ariosa e con un sapore di lamponi inaspettatamente intenso, è stata mangiata eccome. Vi lascio la ricetta come l’ho eseguita in entrambe le occasioni, se siete a corto di tempo o avete della chantilly avanzata dal giorno prima come nel mio caso invece di preparare la macedonia tagliate all’ultimo momento un paio di albicocche a testa o la frutta che volete, sifonate la chantilly e mangiate ehm, servite.

Macedonia con chantilly ai lamponi

4 – 6 persone
per la chantilly ai lamponi
lamponi 300 g
panna liquida 300 g
succo di un limone
zucchero in polvere 100 g

un’albiccocca a testa
pesche 2-3
mela 1
succo di un limone
zucchero 1-2 cucchiaini
cialde e biscottini a piacere

la chantilly
Frullate i lamponi con il succo di limone, passateli al setaccio e mescolate la purea privata dei semini con la panna e lo zucchero a velo cercando di farlo sciogliere e amalgamare bene. Ripassate il tutto al setaccio e versate la crema nel sifone. Chiudetelo avvitando attentamente il tappo. Prendete una cartuccia e inseritela seguendo le istruzioni, io mi sono trovata bene inclinando leggermente il sifone. Agitate il sifone due volte tendendolo a testa in giù. Se avete come me un sifone da un litro di capienza ripetete l’operazione con la seconda cartuccia. Riponete il sifone in frigorifero per almeno 5-6 ore meglio se potete a testa in giù, ma anche sdraiato va bene.

la macedonia
Lavate la mela e sbucciatela. Con uno scavino ricavate delle biglie che passerete subito con un pennello da cucina imbevuto di succo di limone. Lavate e asciugate il resto delle frutta e tagliatela a fette. Mescolate il succo di limone con lo zucchero e versatelo su tutta la frutta, conservate in frigorifero.

Al momento di servire prendete 4- 6 bicchierini e ripartitevi la macedonia. Prendete il sifone e agitatelo 3-4 volte tendendolo a testa in giù quindi sempre tenendolo a testa in gù premete sulla leva e riempite uno a uno tutti i bicchierini. Guarnite con le cialde a piacere e servite subito.

Attenzione, se non avete mai usato il sifone la prima volta potreste rischiare di far schizzare crema in giro (muro, commensali e la finestra sono i bersagli che ho ho colpito io) quindi fate questa operazione in cucina, possibilmente appoggiando i bicchierini nel lavandino. Già al secondo giro di bicchierini comunque si acquisce la manualità necessaria a gestire il mezzo.

Spunti per il sifone
Video sulla realizzazione di una spuma si apre con il canto di un gallo, non inquietatevi o abbassate il volume
Le ricette di Chiara siphon- expert
Spume e Chantilly di Paul Simon

Da quando ho scoperto un’ottima ricetta per preparare il dulce de leche senza partire dal latte condensato ne sono diventata sempre più appassionata tanto che credo di averlo ormai iscritto tra i miei ingredienti feticcio. Terminato il primo vasetto ne ho rifatta un’altra porzione e ho notato che prolungando il tempo di cottura a bagnomaria il dulce de leche acquista una consistenza ancora più densa, diventando quasi un mou. Non sono d’accordo con chi dice che la vaniglia è opzionale, uno dei piaceri del dulce de leche consiste proprio nel sentirne i semini neri che scivolano tra i denti con la loro ineguagliabile consistenza leggiadra.
Dopo la dissertazione sul dulce de leche vi introduco questa semplice ricetta a base di tofu silk. Si tratta di un dolce al cucchiaio di rapidissima realizzazione e grande versatilità : vi posso assicurare che è ottimo a colazione con un buon tè verde, a merenda come coccola pomeridiana o anche per concludere una cena in dolcezza.

Dolce di tofu silk e dulce de leche
tofu silk 400 g
dulce de leche 4 cucchiaini + 2 per decorare

Sgocciolate il tofu silk ridotto a pezzetti in un colino per una decina di minuti. Frullatelo con il dulce de leche fino ad ottenere una crema liscia e amalgamata. Ponetela in due bicchierini o ciotoline e mettete in frigorifero almeno un’ora, ma potete prolungare il tempo ad una notte intera. Prima di servire mettete 2 cucchiaini di dulce de leche in un sacchettino per alimenti, tagliate un angolino e usandolo come una tasca da pasticcere realizzate un semplice motivo decorativo.

Ricette dolci con il tofu silk
Bicchierini di tofu e frutti di bosco al cioccolato purple dessert!
Cheesecake vegan
Mousse ai lamponi
Mousse di mango