Ho attinto nuovamente al libro sulla cucina del Ramadan di cui avevo già provato la tagine di sardine e le crepe all’africana. Io amo le uova in tutte le loro forme e le frittate, di qualunque tipo siano, sono tra i miei piatti preferiti in assoluto, quindi quando ho letto questa ricetta tunisina non ho potuto resistere. Ammetto di aver fatto qualche modifica: ho ridotto il numero di uova, ne era prevista una in più, ho dimezzato l’aglio e soprattutto non ho messo l’harissa, una pasta di peperoncino e spezie, ma in casa non l’avevo e mi sentivo particolarmente pigra quel giorno. Read the rest of this entry »

Le uova le amo in tutti i modi, anche se forse ho una preferenza proprio per le frittate e le patate, beh sono il mio “cibo rassicurante” cosa che va ben oltre il concetto di comfort food, ve lo assicuro. Detto questo non avevo mai provato a fare una frittata di patate o tortilla, una parola nuova nel mio menage culinario. Ricordo di averne mangiata forse una intera ad una cena di Natale a casa di amici due anni fa. Una ragazza spagnola aveva fatto 3 tortilla di patate ed erano semplicemente favolose, le tagliava a cubotti e sul mio stecchino non ne mancava mai un pezzo. Read the rest of this entry »

Se vi ricordate qualche mese fa avevo fatto un piccolo give away, ho deciso di replicare e di farlo a tema finger food e antipasti , quello che per me, ancora intenta ad compilare i menu` delle feste, resta il tema scottante. Il gioco è semplice: lasciate un commento dove raccontate qualcosa a tema finger food e antipasti, tipo un racconto su quella volta che avete preparato quel piatto, un annedoto, una preparazione, una ricetta per sommi capi o redatta in maniera piu` precisa, un’ispirazione di un abbinamento imperdibile e declinabile in vari modi. Sceglierò un vincitore tra i vari commentatori con l’aiuto di altri due giudici di cui voglio mantenere l’anonimato per il momento, non so se temere di più le minacce o i tentativi di corruzione.
Il premio sarà un libro a tema “Mises en bouche”, edito da Hachette.
Ah, avete tempo fino a venerdi per partecipare.

in ordine sparso nella foto sopra:
crema di spinaci, Blinis, Muffin con zucca e noci, Mousse di avocado e tartine colorate, Cake con prugne secche e formaggio di capra, Tapenade al limone

Inizio questa settimana con un abbinamento più che con una ricetta vera e propria. Era da qualche tempo che avevo in mente di provare del formaggio di capra, di cui sono ghiottissima, accostato con le fragole ma non sapevo decidermi sul come realizzare la ricetta: dei piccoli cake? Una torta salata? O cambiando genere una mousse? Read the rest of this entry »

Venerdì prossimo sarò in pausa pranzo a Milano, qualcuno mi fa compagnia? Il posto lo so già, è il concept store Whirlpool in zona Corso Como, per quanto riguarda il menù invece ci sto ancora rimuginando, ma sono piuttosto sicura che mi divertirò a preparare qualche piatto nella cucina luminosa di cui è accessoriato il luogo.
Potrebbe essere un’occasione carina per incontrarsi tra golosi, conoscersi, mangiare qualcosa insieme e soprattutto parlare di cibo Read the rest of this entry »

Ho avuto la fortuna di trascorrere qualche giorno tra le colline liguri dove il mare si scorge attraverso i rami di ulivo. La mia cucina è stata di piatti semplici e ricchi delle verdure meravigliose acquistate direttamente dalla contadina che le aveva colte pochi momenti prima. Carciofi, erbette, spinaci, carotine e soprattutto zucchine, piccole, sode e con il loro bel fiore ancora attaccato. Read the rest of this entry »

Questi bicchierini di patate e fave sono ispirati da una ricetta di Carlo Cracco. Sin dalla prima volta che li ho fatti mi sono innamorata della consistenza della crema di patate, soffice e coccolosa, e del contrasto piacevolissimo tra la sua dolcezza e il sapore inconfondibile della bottarga di muggine. Read the rest of this entry »

Non tornavo in Sardegna da 5 anni. La volta prima ancora erano trascorsi 10 anni dalla prima visita in assoluto in una vacanza con la mia famiglia all’inizio dell’estate del ‘93. Il destino ha voluto che in tutte e tre le occasioni io sia stata a sud, nella splendida zona di Villasimius. E quindi non so se anche altrove nella regione gli oleandri e i fichi d’india cingano le strade in quel modo prepotente, selvaggi e rigogliosi. O se gli ibiscus e le boungaville, fori prediletti, punteggino il paesaggio con macchie di colore intenso che si stagliano sul verde. E poi c’è questo mare fatto di acque trasparenti, che già nel tardo pomeriggio sono piacevolmente tiepide. Read the rest of this entry »

Quando sono stata a Rio de Janeiro un paio di mesi fa, il pensiero fisso durante tutto il lungo viaggio aereo è stato quello di andare a pranzo al Sushi Leblon, un ristorante che adoro. Tra gli hors d’œuvre i miei piatti preferiti sono sicuramente la ceviche di uova di riccio e la tartare di salmone. Mi piacciono talmente tanto che in genere a conclusione del pasto ne riordinavo almeno uno dei due, per chiudere in bellezza come si dice. Read the rest of this entry »

L’anno scorso ho scoperto di amare il gazpacho, questa zuppa fredda di origine andalusa perfetta per iniziare un pasto magari accompagnata da dei finger food. La ricetta si presta ad essere reinterpretata aggiungendo della frutta come le fragole e sospetto i lamponi, anche se non ho mai provato. Read the rest of this entry »