Questa insalata e` un pretesto bello e buono. In tutti sensi. I rapanelli, il topinambur e le mele che vedete provengono tutti dalla mia Ruche (si legge rush ). Ma cominciamo dall’inizio. Qualche mese fa tramite twitter ho scoperto un sito che sia chiama La Ruche qui dit oui, il cui nome significa letteralmente “l’alveare che dice si”. Il principio e` semplice: il sito facilita l’aggregazione di persone che abitano nella stessa citta` e che hanno voglia di comprare locale, biologico e soprattutto rivolgendosi direttamente al produttore.
So che in Italia sono attivi i G.A. S e qui in Francia esistono realta` simili, ma per me che non sono sempre cosi` stanziale avere un impegno fisso settimanale di questo tipo non e` possibile. Invece con La Ruche qui dit oui le vendite, che si tengono con cadenza bisettimanale, sono a libero accesso. Helene che e` la fondatrice e coordinatrice del mio alveare ogni due settimane funge da tramite per farci pervenire le offerte dei produttori di frutta, verdura, uova, carne, miele, birra, vino, pane. Io e tutti gli altri membri abbiamo circa quattro giorni per effettuare la nostra scelta tramite il sito. Il giorno prima del ritiro avviene la conferma che i prodotti sono disponibili e l’importo totale viene prelevato dalla mia carta di credito. Et voila`. Il sabato mattina piccoli sciami di persone si ritrovano al Comptoir General, un posto meraviglioso, per ritirare gli acqusiti e scambiare due chiacchiere con i produttori. Il clima e` da mercato ma anche un po’ da sagra e da festa, un miscuglio di belle sensazioni amplificato dall’atmosfera paicevole che sempre si respira al Comptoir General.
Inutile che vi dica che i prodotti sono favolosi. Le uova sono di una freschezza assoluta*, le verdure incredibilmente gustose, con un mirabolante primo posto per i topinambur di Nicolas Thierard che hanno degli aromi di ostrica delle volte, e l’unica volta che ho preso la faraona sono stata sorpresa dalla qualita` della carne.
Se doveste passare per Parigi e aveste in programma una passeggiata sul Canal St Martin sappiate che il bar del Comptoir General e` luogo splendido per bere un caffe`** o una birra africana e che un sabato su due c’e` la consegna dei prodotti della ruche, un piccolo spaccato di vita parigina che potrebbe essere piacevole da scoprire.

L’insalata della Ruche qui dit Oui!
per 2 persone
2 topinambur
8-10 rapanelli
2 mele

2 cucchiai di olio
aceto di vino alla rosa (o aceto di vino con aggiunta di qualche goccia di acqua di rosa per uso alimentare)
pepe

Lavate e asciugate perfettamente gli ingredienti. Tagliate in due per il lungo i rapanelli. Affettate la mela detorsolata e i topinambur. Non ho sbucciato nulla perche` trovo che la buccia aggiunga dei sapori in questo caso ma se non avete a disposizione prodotti biologici credo sia meglio sbucciarli. Ponete le verdure in una ciotola e conditele con la vinaigrette. Ottimo contorno per carne arrosto, pesce al forno o anche per un bell’uovo all’occhio di bue.

*e ve lo dice una persona che ha mangiato solo uova del pollaio della nonna fino a quando aveva 15 anni
** ma occhio agli orari e ai giorni di apertura. Il bar del comptoir apre il venerdi` dalle 17.00-01.00, e il sabato e la domenica dalle 11.00

Avete ancora fame?

• Vellutata di topinambur
• Il mio pinzimonio di rapanelli
• Brodo al forno

Questo post (Permalink) è stato pubblicato il 26/01/2012 alle 17:55 nella categoria Insalate. Potete seguire la discussione con questo RSS. Puoi lasciare un commento, o un trackback dal tuo sito.