Buon 2012! Certo l’augurio fatto nella terza settimana di gennaio sembra quasi folkloristico ma solo ora arrivo a riaprire le “persiane” del mio blog. Questo riso saltato con verza e zafferano, lo ammetto, ha qualche vago intento detossinante o detox, che suona molto piu` cool
Le feste natalizie*, trascorse lungamente di fianco al camino, sono state un concentrato di golosita` che si sono susseguite una dietro l’altra. Tra feste, serate con gli amici e la famiglia non sono mancate le occasioni di degustare cibi ottimi e in porzioni conviviali**. Le cose piu` buone?
Il miglior boeuf bourguignon che abbia mai preparato, l’aringa impellicciata di Olga, i dolcetti egiziani freschissimi e fragranti portati da Jacopo, il formaggio piemontese di Mario, l’imperante cus cus Ottolenghi style, la pasta fresca con il tartufo bianco di Alba (regalo magico e delizioso), le scorze di arancia al cioccolato di un pasticcere piemontese di cui non ricordo il nome, la matriciana “emigrata” di Dafne, i rocher di Guido Castagna, la galettes des rois di Du Pain et Des Idées e la salsa alla vaniglia.
Insomma qui bisogna un pochino mettersi nei ranghi e quindi da qualche giorno dei piatti light (pronunciato alla carioca: laicc) vengono proposti dalla sottoscritta. Questo devo dire che dopo una mia iniziale reticenza si e` rivelato un piatto ottimo. La salsa allo zafferano e` golosissima e il gambo della verza ha un sapore dolce e ricco che ho adorato.

Riso saltato con verza e zafferano
Per 2 persone
180 g di riso (basmati o della camargue, integrale o semi-integrale)
280 g di verza (la parte centrale con le foglie tenere e il gambo)
un cucchiaio di uvetta
un cucchiaio di semi di girasole

Per la salsa allo zafferano
3 cucchiai di olio
una bustina di zafferano
un cucchiaino di miele
un cucchiaino di di senape
un pizzico di peperoncino
3 cucchiai di acqua calda

Lavate la verza e tagliatela a julienne. Fate cuocere il riso in abbondate acqua bollente e salata secondo il tempo previsto. Quando mancano 5 minuti alla conclusione della cottura unite la verza. Scolate il tutto. A parte mescolate gli ingredienti per la salsa. Tritate uvette e semi di girasole. Fate saltare pochi minuti il riso con un filo di olio in un wok. Distribuitelo in due piatti e cospargetelo con la salsa e il mix di uvette. Mangiate.

* ma anche pre e post
**e io sono una persona estremamente conviviale.

Avete ancora fame?

• Polpettine agrodolci
• Basmati con avocado e zafferano
• Funghi enoki e tofu

Questo post (Permalink) è stato pubblicato il 19/01/2012 alle 14:30 nella categoria cereali. Potete seguire la discussione con questo RSS. Puoi lasciare un commento, o un trackback dal tuo sito.