Carciofi al limone e scaglie di pastinaca
Ed ecco con cosa ho accompagnato il riso basmati gratinato. I carciofi da quando ho imparato a pulirli li ho eletti a ingrediente favorito. La pastinaca, beh saranno almeno 3 anni che mi riprometto di mettervi a parte dell’amore che provo per lei, ma poi rimanda, rimanda ecco che salta fuori come ausiliaria in questa ricetta. Mi piaceva l’idea di avere della scaglie ma non di parmigiano e quindi ecco entrare in gioco la pastinaca che ci stava proprio bene sia completamente a crudo, come nella foto, sia appena cotta in una seconda versione venuta dopo. Scegliete cio` che preferite insomma.
Carciofi al limone
4 carciofi
una pastinaca
una cipolla rossa
mezzo bicchiere di vino bianco
il succo di mezzo limone
olio di oliva
olive taggiasche 10
sale
Pulite i carciofi, e tagliateli a metà. Tritate la cipolla rossa e fatela appassire con il vino bianco. Unite i carciofi, salate e cuocete per 12-15 minuti in base alle dimensioni, devono restare comunque al dente. Intanto sbucciate la pastinaca e affettatela sottilmente. Alzate il fuoco, unite le olive, il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di olio e spegnete. Servite i carciofi cosparsi di fette di pastinaca cruda.
Avete ancora fame?
- Carciofi e finocchi brasati con limoni sotto sale e zafferano
- Risotto al succo di gambero con gamberi crudi, San Daniele e salsa di burrata
- Carciofi alla romana
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
12/03/2010 alle 8:30 nella categoria Vegan.
Potete seguire la discussione con questo RSS
.
Puoi lasciare un commento
,
o un trackback
dal tuo sito.
14 Commenti to “Carciofi al limone e scaglie di pastinaca”
March 12th, 2010 at 9:52 am
Bella ricetta, bella foto
Vedo sempre la pastinaca al mercato ma non l’ho mai comprata. Di cosa sa? Cosa ci si fa? I carciofi crudi poi sono divini! Ciau
March 12th, 2010 at 10:36 am
WOW!Bellissimi questi carciofi!!!Eppoi non ho mai provato la pastinaca…ottima scusa per farlo sarà riproporre la tua deliziosa ricetta!!
March 12th, 2010 at 1:35 pm
io invece la pastinaca proprio non riesco a trovarla! uff… ha un sapore simile alla patata? comunque bellissimo piatto… come sempre! baci
March 12th, 2010 at 6:04 pm
Meraviglia delle meraviglie! I carciofi sono così buoni…da quando ho trovato un negozio che ne vende di bellissimi e a prezzi “umani” ne sto facendo vere e proprie scorpacciate! Ti abbraccio…buon W.E!
March 13th, 2010 at 10:11 pm
Ciao,
ti seguo da un bel pò, ma non lascio i commenti…..
Bellisima questa ricetta!! Bello il tuo blog!! Complimenti!!
March 14th, 2010 at 11:41 pm
aspetto anche io news sul sapore della pastinaca, se si riesce a descrivere..
March 14th, 2010 at 11:57 pm
l’aspetto è meraviglioso!!
e mi sa che anche il sapore lo è, bravissima, bella idea per la primavera! 
adoro carciofi e formaggio come accoppiata!
March 15th, 2010 at 3:35 pm
Io mi domando a volte come viene l’ispirazione per certe foto FANTASTICHE!!!!
da invidia davvero…. scusa se commento la foto e non la ricetta ma sono senza parole.
Passavo per chiederti come procede la decorazione dell’uovo? Te lo chiedo così sfacciatamente perchè anche io sono del gruppo e ieri ho sfornato il mio.
Mi farebbe piacere se passassi.
Io non vedo l’ora di vedere la tua creazione.
Besos
Mara
March 15th, 2010 at 11:16 pm
insolita… ma mi attira davvero! ciao Ely
March 16th, 2010 at 10:28 am
Ciao Kja!
Un mixage di colori e sapori…semplice da fare e oltre che buona da mangiare direi meravigliosa da vedere!
Buona giornata
March 16th, 2010 at 1:37 pm
trovo sempre delle ricette interessanti, mi piace molto l’idea di sostituire le sceglie di parmigiano con la pastinaca, il sapore con il carciofo si sposa bene
March 16th, 2010 at 2:03 pm
la ricetta è invitante, ma la foto … contribuisce parecchio, complimenti!
March 16th, 2010 at 10:18 pm
Bello questo piattino!! Anche la foto!! Ciao
April 11th, 2010 at 7:33 pm
Buongiorno, ho scoperto questo blog per caso e lo subito adottato. Volevo solo aggiungere che la mia verduraia dice che i gambi possono essere privati della parte esterna (coriacea e filosa) e cotti insieme al carciofo. Quantomeno aggiungono sapore….
Lascia un commento