Se questa tortina fosse una persona avrebbe tre passaporti: brasiliano, francese e italiano. Brasiliano per due motivi, innanzitutto la presenza della cachaça, l’acquavite di canna da zucchero protagonista della caipirinha, il mio cocktail preferito; e poi per la forma, l’ho infatti cotta in uno stanpo che avevo comprato in Brasile e che lì si usa principalmente per delle torte di mais, o bolo de milho verde che in compenso non ho mai fatto.
Ma questa tortina avrebbe diritto anche ad un passaporto francese perchè per fare il suo impasto mi sono ispirata a quello della génoise e poi è nata su suolo parigino, non dimetichiamolo. E per finire avrebbe quello italiano perchè c’è l’olio di oliva, caratteristica che, scopro or ora le permette anche di partecipare al concorso che vede in competizione ricette in cui l’olio di oliva è protagonista nelle ricette dolci.
Insomma se lavorassi nell’ufficio dedicato avremmo tutti almeno un doppio passaporto

NB io ho fatto una tortina piccola piccola, quindi nel caso raddoppiate le dosi. Credo a quel punto i tempi di cottura si allunghino ma non troppo, soprattutto se usate uno stampo basso.

Torta di mandarini all’olio
(dosi per uno stampo da 6 dl di capacita`)

la scorza grattugiata di un mandarino bio
mandarini senza semi sbucciati, tagliati a spicchi e privati della pellicina bianca 200 g
cachaça 1 cucchiaio (sostituibile con un alcolico a vostra scelta)
zucchero 30 +60 g
farina 70 g
lievito un cucchiaino
olio di oliva dal sapore delicato 50 g
uovo 1
zucchero a velo

Scaldate il forno a 170 gradi. Ungete lo stampo con l’olio e infarinatelo. Ponete la scorza di mandarino nell’olio. Cuocete per 3-4 minuti gli spicchi di mandarino in padella a fuoco alto con 30 g di zucchero e la cachaça. Lasciateli raffreddare. Sbattete l’olio con 60 g di zucchero, unite l’uovo e mescolate ancora. Unite poco per volta la farina setacciata con il lievito. Infine incorporate delicatamente i mandarini senza il loro liquido. Versate il tutto nello stampo e cuocete per 40 minuti. Lasciatela raffreddare e spolverate di zucchero a velo.
Se usate uno stampo meno alto possibile che basti un tempo inferiore di cottura.

Avete ancora fame?

• Mini muffin alle fragole e mandarino
• Tortina di prugne speziate
• Quiche con asparagi e formaggio di capra

Questo post (Permalink) è stato pubblicato il 25/02/2010 alle 8:08 nella categoria Torte. Potete seguire la discussione con questo RSS. Puoi lasciare un commento, o un trackback dal tuo sito.