Comments on: Finger food

By: Kja

Kja — Mon, 14 Dec 2009 08:33:39 +0000

Grazie a tutti coloro che hanno partecipato mi ha fatto molto piacere leggere i vostri racconti ricette e credo che prendero` anche spunto
La giuria dopo aver deliberato ha sancito che la vincitrice e` Annalisa che ricevera` il libro non appena avro` ricevuto il suo indirizzo

By: il ramaiolo

il ramaiolo — Sun, 13 Dec 2009 21:28:24 +0000

Ciao!
Ora mi viene in mente a chi pensavo l’altro giorno… quando ho pranzato a Roma… da Babette!!! Ciao

By: roberta

roberta — Fri, 11 Dec 2009 18:20:52 +0000

Quando ero bambina il mio babbo che amva pasticciare in cucina, preparava sempre quando c’erano delle feste dei crostini con varie salse al tonno:tonno burro e alici, tonno carciofini e maionese, tonno olive e l’onnipresente maionese…. le trovavo buonissime e mi struggevo al pensiero di riuscire a riprodurle anch’io un giorno.
In realtà come avrete già capito,fa tutto il minipimer e lo sforzo maggiore è quello di aprire la scatoletta di tonno.
Ora so cucinare cose più elaborate ed anche raffinate(che parolona!)di queste semplici tartine, ma da qualche mese il mio babbo non c’è più e per quante cose potrò imparare a cucinare niente ormai mi sembra più buono delle salse di nonno riccardo, come le chiamano le mie figlie, che ovviamente ne vanno matte.
E la tradizione familiare continua….

By: alessandra

alessandra — Fri, 11 Dec 2009 13:28:51 +0000

…purtroppo non posso nè aiutare nè partecipare,…per il semplice motivo che la maggior parte dei finger food che faccio più spesso li ho copiati da te:..dukka…hummus,…mousse di pollo, o proscitto,..guacamole e salmone..etc.
E a proposito di blinis, che pure sforno in quantità,..non si tratta di un finger food credo, anzi, non lo è senz’altro, però poi a comodo ti volevo domandare, siccome è un periodo in cui amo particolarmente le uova in camicia con sopra cucchiaiata di caviale (che mi ha portato un’amica dalla russia),..ecco, tu che verdurina ci vedresti accanto? (o sotto, a mo di base, siccome mi è anche capitato di appoggiarlo su una fetta di pane l’uovo e il caviale, ma non che sia pratico eh…)
Baci

By: Laurel Evans

Laurel Evans — Fri, 11 Dec 2009 09:21:37 +0000

I miei fingerfood più richiesti qui in Italia sono i crostini (poco probabili) di caprino e aglio al forno. L’aglio, quando cotto in cartoccio al lungo in forno, diventa quasi una crema, di gusto morbido e agro-dolce. Tutti sono sempre scioccati quando gli dico che stanno mangiando aglio puro!

By: Do

Do — Thu, 10 Dec 2009 20:36:28 +0000

Buona occasione per farti i complimenti per il tuo blog, che seguo silenziosamente da molto tempo, e per suggerirti un paio di antipasti che faccio da molto tempo alla vigilia e a Natale!
Per la vigilia, pesce! La ricetta originale porta la firma di Gianfranco Vissani e già questa è una garanzia! Si tratta di uno strudel fatto con pasta sfoglia, ripieno di cardi sbollentati, fettine di mozzarella di bufala asciugata, fettine di filetto di baccalà crudo e origano.Va servito con una salsa fatta con scalogno e pomodorini e poi passata al setaccio.
Io faccio dei piccoli ravioli rotondi (circa 5 cm di diametro), per praticità e anche per fare delle porzioni piccole, visto che si tratta di un piatto ricco.
Per Natale ormai non faccio mai mancare un panettone gastronomico. Tra i ripieni classici, viene sempre apprezzato quello fatto con una crema di mascarpone (mascarpone, fichi secchi fatti rinvenire nel marsala,pistacchi) e fette sottilissime di culatello e quello fatto con una crema di formaggio (formaggio spalmabile, martini bianco, buccia di limone) e salmone affumicato.
In entrambi i casi tutti gli elementi possono essere preparati in anticipo e assemblati alla fine.
Spero ti possa interessare qualcosa!

By: annalisa

annalisa — Thu, 10 Dec 2009 15:45:41 +0000

Ho riletto un tuo vecchio post in cui dici di non amare il foie gras perche’ con un gusto troppo forte..In effetti provai a ricomprarlo qui in italia, pagandolo anche una sassata,ma non mi entusiasmo’come quello del papa’ chef, che ti posso giurare, aveva un gusto cosi’ lieve e delicato che ricordava piu’ il sapore di burro che di fegato..incantevole!!E so’ ricordi!!!
ciao annalisa

By: shinin'maya

shinin'maya — Thu, 10 Dec 2009 15:35:59 +0000

piccoli cestini di cialda di grana riempiti di insalata orchidea che accolgono una perla di gelato al parmigiano accarezzata da un soffio di miele al tartufo…il finger food perfetto per le mie preziose ospiti di natale

By: annalisa

annalisa — Thu, 10 Dec 2009 15:34:17 +0000

Quando ero ancora all’universita’, avevo stretto amicizia con tutti gli stranieri,e non vedevo l’ora che qualcuno mi invitasse a cena…E soprattutto ero entusiasta quando a farlo erano una coppia di amici francesi..Con loro ho scoperto meraviglie!!pensa che poi il babbo di lei aveva un ristorante alla Rochelle..E le mandava un sacco di prelibatezze, che per me abituata alla cucina tradizionale toscana(non e’ poco lo so!!) erano esotiche e piacevolissime rivelazioni..Che in qualche modo rivivo seguendo il tuo blog..Una cosa in particolare mi manca moltissimo, anche perche’ impossibile riprodurre…erano appunto dei finger food, che loro mi servivano con l’aperitivo, prendevano il pane, e mettevano in cima un cucchiaio di foie gras e una spolveratina di pepe nero, lo passavano 5 minuti nel forno et voila’..una goduria assoluta, mi vengono i lacrimoni a pensarci..anche perche’ quel fegato era scelto, lavorato, cucinato e conservato dalle mani sapienti del padre chef della rochelle!!!!Anzi cara Chiara, che ti seguo da tempo, tu hai mica sottomano le tecniche di preparazione del fegato d’oca!!!?un caro saluto
annalisa

By: Sabrine d'Aubergine

Sabrine d'Aubergine — Thu, 10 Dec 2009 10:42:27 +0000

Dimenticavo: brava Chiara! A presto
Sabrine