Se esistono gli involtini primavera potrà ben esserci spazio in questo mondo per degli involtini autunno, no?
Da qualche tempo le cialde di riso asiatiche mi affascinano. Le avevo usate per fare gli involtini primavera vietnamiti, poi durante l’estate li ho riscoperti. Sono un ingrediente incredibile, voglio dire dopo un rapido passaggio in acqua fredda diventano una pasta leggera e dal sapore neutro che si pò farcire a piacimento. Ho cominciato a farci degli involtini dai sentori mediterranei con quello che mi suggeriva l’ispirazione, foto nemmeno a parlarne, avevo sempre la macchina fotografica scarica o la pigrizia a mille. E l’estate poi è finita. Quando mi sono trovata in mano un pacchetto di grano saraceno e le cialde di riso che il caos caso aveva voluto fossero vicini nell’armadietto ho immediatamente visualizzato questa ricettina.
Lo so, mi sto dando intergralmente ai finger food, ma cosa volete che vi dica, vado a fasi, e questa è la fase finger food. Tra l’altro questi si possono preparare prima e conservare in frigorifero, e cuocerli in forno poco prima di iniziare a mangiare.

Ps oggi nel calendario dell’avvento ho trovato un elicottero, mi sa che me ne e` capitato uno per maschietti!
Involtini autunno

per 12-14 involtini

200 g di grano saraceno
funghi 250 g
erbe fresche miste una manciata (prezzemolo, aneto, erba cipollina)
sale
pepe
piment d’espelette 1 cucchiaino
ricotta 300 g
cialde di riso 15

Fate tostare il grano saraceno in padella per 3 minuti girando spesso con un cucchiaio di legno. Unite il doppio del volume di acqua bollente salata e portate a cottura, al dente, ci vorranno 10-12 minuti circa. Intanto fate cuocere bene in poco olio i funghi affettati, salate. Mescolate il grano saraceno scolato e i funghi e fateli raffreddare. Tritate le erbe. Quando il grano saraceno è freddo unite un po’ di erbe e i funghi, mescolate bene.
Allestite un piatto fondo pieno di acqua fredda e un piatto piano piuttosto grande foderato con un foglio di carta da cucina bagnata Prendete una cialda di riso, inumiditela per 40 secondi circa nell’acqua fredda, quindi stendetela sul piatto piano. Farcitela con un bel cucchiaio di grano saraceno, quindi sollevate delicatamente i lembi del foglio di riso e richiudeteli ad involtino appoggiandoli l’uno sull’altro per poi ripiegarli sotto a pacchettino. Trasferite l’involtino sulla teglia da forno foderata di carta oleata e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Ungete gli involtini di olio di oliva quindi infornate a 210 gradi per 10-15 minuti, gli involtini devo essere croccanti. Mentre cuocete gli involtini mescolate il formaggio con erbe, sale, pepe e piment d’espelette. Serviteli caldi con la crema di formaggio.

Avete ancora fame?

• Involtini primavera vietnamiti
• Orzo con sedano e funghi
• Torta salata alle verdure

Questo post (Permalink) è stato pubblicato il 3/12/2009 alle 17:13 nella categoria Finger food. Potete seguire la discussione con questo RSS. Puoi lasciare un commento, o un trackback dal tuo sito.