La ricetta di queste crepe era un bel po’ che la puntavo ma mi sono dovuta trovare con delle banane mature da smaltire per decidermi a provarla. Viene dal libro sulla cucina del Ramadan di cui avevo provato la tagine di sardine. Anche in quell’occasione avevo citato la ricetta di queste crepe all’africana, poi rimanda, rimanda altre mille ricette sono salite in cima alla mia to do list e cosi mi sono ritrovata a fare queste crepe solo pochi giorni fa. Forse ve le aspetterete molto speziate o piccanti, questo era stato il mio mini brainstorming leggendo il titolo, invece l’aspetto che le differenzia da quelle classiche è la presenza della banana matura direttamente nella pastella. Quindi niente spezie, nemmeno un pizzico di cannella per dire, ma solo l’aroma fruttato della banana che al contempo rende la crepe molto morbida.
E così in un colpo solo ho trovato un’ottima ricetta da colazione (tra l’altro si conservano in frigorifero per un paio di giorni avvolte nella pelicola, basta farle riscaldare a 150 gradi per qualche minuto prima di consumarle) e un modo velocissimo per trovare una nuova vita a delle banane mature

Crepe all’africana

per 3 crepe

farina 100 g
zucchero in polvere 30 g
uova 2
banane mature 2
1,5 dl di latte
sale
olio di girasole
zucchero di canna per servire

Mettere la farina e lo zucchero a velo in una ciotola, unire le uova una alla volta mescolando bene con una frusta. Salare e unire il latte gradualmente fino ad avere una pastella liscia. Schiacciare le banane con una forchetta e unirle alla pastella. Mescolare bene.
Far scaldare un pochino di olio in una padella e versare un mestolo di pastella spandendola bene, deve rimanere un pochino spessa. Cuocere fino a quando la crepe e` dorata da una lato, quindi girarla con una spatola e cuocere ancora un minuto. Continuare fino ad esaurimento della pastella. Servire con zucchero di canna e a piacere con qualche fetta di banana.

Avete ancora fame?

• Piccoli Cake con carote e banane
• Cupcake con banana e caramello
• Basito (mohito al basilico) con sashimi di pesce spada

Questo post (Permalink) è stato pubblicato il 16/11/2009 alle 12:05 nella categoria Dolcetti. Potete seguire la discussione con questo RSS. Puoi lasciare un commento, o un trackback dal tuo sito.