Dolcetti alle nocciole, ganache al dulce de leche e mele
Ed ecco cosa ne ho fatto dei resti di ganache al dulce de leche. L’ispirazione per la base di questi dolcetti viene dai biscotti al mirto di Salsa di sapa. Chi ha detto infatti che per fare un dolce serva necessariamente un uovo? O il burro? Nessuno. Anzi Salsa di sapa sforna dei biscottini dall’aspetto appetitoso con qualche cucchiaio di mascarpone. Fatto in casa, va bene, ma pur sempre mascarpone. Io in frigorifero avevo 80 ml di panna. Li ho misurati. E una manciata di nocciole nell’armadietto. E soprattutto un dessert da preparare per una cena che si teneva la sera stessa.
Poi i miei non sono dei biscotti ma piuttosto dei dolcetti, non esattamente morbidi, non esattamente croccanti, una felice via di mezzo insomma.
NB se non avete dei resti di ganache come nel mio caso, fatela seguendo la ricetta ma dimezzate le porzioni. Oppure fate lo stesso quantitativo e vi troverete due dessert in un colpo solo: i dolcetti e i tartufi.
Dolcetti alle nocciole, ganache al dulce de leche e mele
per 6 dolcetti
nocciole 60 g
farina 120 g
panna 80 ml
lievito 1 cucchiaino e 1/2
zucchero 70 g
guarnitura
1 piccola mela rossa biologica
1 limone
6 cucchiaini di ganache al dulce de leche
sale di Bali o di Maldon
Frullate le nocciole con la farina, lo zucchero e il lievito. Unite la panna e mescolate rapidamente. Ripartite il composto tra 6 stampini da dolcetti foderati di carta da forno oppure unti e infarinati. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 12 minuti. Fateli raffreddare negli stampi.
Tagliate la mela ben lavata e asciugata a fette sottili e ponetela man mano in una ciotola piena di acqua acidulata con il succo di un limone. Fate 6 mini quenelle di ganache e ponetene una su ciascun dolcetto. Copriteli tutti con 3 fettine di mela e un pizzico di sale di Bali o di Maldon.
Avete ancora fame?
- Tartufi al dulce de leche
- Torta di fragole e dulce de leche
- Muffin con pere, cioccolato e dulce de leche
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
22/10/2009 alle 14:28 nella categoria Dolcetti.
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18 Commenti to “Dolcetti alle nocciole, ganache al dulce de leche e mele”
October 22nd, 2009 at 2:48 pm
Quelle mele sembrano stare in equilibrio..davvero bello! …e tutto ciò non può non far pensare anche ad un equilibrio nei sapori…
October 22nd, 2009 at 4:17 pm
Aridaje co’ sto dulce de leche!! Vuoi farmi morire!? Oh mamma…….
October 22nd, 2009 at 4:21 pm
adoro questo foto, è un non luogo.
October 22nd, 2009 at 4:22 pm
Dulce de leche… I love (je ne sais pas comment dire “j’adore” en italien!)
October 22nd, 2009 at 6:41 pm
mamma queste me le devo segnare tutte!!!!
(se non altro per l’argentino che mi sopporta ogni giorno ;-P)
October 22nd, 2009 at 7:06 pm
Ho avuto la fortuna di assaggiarli preparati proprio dalla nostra Babette, e sono deliziosi! Vorrei cimentarmici presto…
E la foto è bellissima: si sente il profumo delle mele.
October 22nd, 2009 at 7:42 pm
Buon week end con le calicanti!!
October 22nd, 2009 at 8:56 pm
Non ho dubbi su quanto dice Cill,devono essere deliziosi, sicuramente all’ altezza della bellissima foto.
October 23rd, 2009 at 12:13 am
una sola parola:sublimi!
October 23rd, 2009 at 11:47 am
Pensavo che fine far fare a due pacchetti di nocciole…. questi dolcetti cadono a fagiuolo. Complimenti per l’accostamento. Sempre originale.
Ciao Chiara!
Dani
October 23rd, 2009 at 1:35 pm
Che bella foto! e mi immagino il profumo che emanavano queste delizie!
October 23rd, 2009 at 5:10 pm
Sono rimasta senza parole davanti alla foto dei tuoi dolcetti alla nocciola!!
October 25th, 2009 at 10:35 am
che buoni e che belli! Ma quanto sei brava, mi chiedo, quanto???
October 26th, 2009 at 9:59 am
La foto è come un dipinto. È sempre bello entrare qui da te
October 27th, 2009 at 9:02 am
buongiornoooo tesoro!! che belle ricettine e che belle foto accidenti , ma qui si sta diventando una meraviglia di blog (che già era ) brava brava
che combini ? come va tutto bene?
baciotto
Silvia
October 27th, 2009 at 10:38 am
Alessandra
grazie!
mariu
ma no dai, non dire cosi`;)
nina
un non luogo. il tuo commento arrichisce l’immagine di una sfumatura in piu`.
Dominique
on peut dire :
Mi piace molto ou l’adoro
Rossella
allora avrai sicuramente una ricetta fantasttica di dulce de leche, vengo a sbirciare il tuo blog
Cil
cimentati senza dubbio, sono facili e veloci
gaia
grazie!
Barbara
ma Cil e` sempre molto carina con me, ma in effetti erano buoni
G
grazie!
campo di fragole
se ne hai tante puoi anche fare un docle unico e tagliarlo a quadrati o rettangoli, tipo lemon bars
Alice
in effetti appena sfornate erano decismanete fragranti
maia
grazie!
simona
mi fai arrossir, lo sai?
Alex
detto da te e` un vero complimento
Silviamagnolia
grazie, che carina. Fotografo e cucino, as usual
October 28th, 2009 at 12:02 am
Guardare e innamorarsi in un solo unico gesto, questa foto. Poi per il contenuto…che te lo dico a fare… Un abbraccio cara Kja
October 30th, 2009 at 9:34 am
Ho giusto del dulce de leche in frigo! Mmmmm…. bellissima foto e ottima ricetta!
)
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