Tartufi al dulce de leche
Questi tartufi al dulce de leche meritavano più di queste due foto frettolose fatte prima di scappare in aeroporto. Ma rimanda, rimanda mi sono trovata a immortalare queste pallottoline di panna e cioccolato 5 minuti prima di uscire, mentre sentivo L che mi cantilenava il solito check ( Hai il biglietto per l’aeroporto? La carta di identità? Libri-giornali-fumetti?) 
Un paio di mesi fa mi sono trovata un’ingente scorta di dulce de leche proveniente direttamente da Buenos Aires. Sul momento ho deposto i vasetti in dispensa, ma viste le ultime consegne che mi sono autoimposta ( fare ordine in dispensa) il dulce de leche è diventato di scottante (?) attualità. Tra i modi di utilizzarlo mi sono inventata quella che doveva essere una ganache e che poi si è rimaterializzata, in parte, sotto forma di tartufi. Di cosa ho fatto dell’altra parte di ganache vi racconto prossimamente.
Tartufi al dulce de leche
per 18 circa
cioccolato fondente 150 g
panna fresca 140 ml
dulce de leche 80 g
cacao 50 g
Tritate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Quando è intiepidito unitevi la panna e mescolate bene. Unite sempre mescolando il dulce de leche. Dovreste ottenere una crema liscia e densa, riponetela in frigorifero per qualche ora. Quando il composto è sodo ma malleabile formate con due cucchiaini delle piccole quenelle di ganache, rotolatele nel cacao, quindi mettete del cacao sui palmi della mano, e rotolando delicatamente le quenelle tra i palmi dategli la forma di una pallina. Conservateli in frigorifero ma serviteli a temperatura ambiente per apprezzarne la consistenza.
Avete ancora fame?
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
20/10/2009 alle 17:07 nella categoria Dolcetti.
Potete seguire la discussione con questo RSS
.
Puoi lasciare un commento
,
o un trackback
dal tuo sito.
29 Commenti to “Tartufi al dulce de leche”
October 20th, 2009 at 5:37 pm
Senza questi non ti facciamo entrare in casa, sappilo. Che buoni!!!
October 20th, 2009 at 5:46 pm
Gli scatti hanno comunque il loro fascino!
Ma quand’è che ci delizi di nuovo con i tuoi post-eat?
October 20th, 2009 at 5:49 pm
Ciao Chiara, sei da sempre tra i miei blog preferiti, ma solo ora che anche io ho un bloggettino mio ti scrivo.
Anche io sono in partenza per Ny, città che tu conosci bene, per cui mi sono fatta l’elenco di tutti i posti segnlati da te per un po’ di buona gastronomia! Grazie in anticipo dei consigli.
Buon viaggio e se hai tempo passa a trovarmi!
Alice
October 20th, 2009 at 5:52 pm
Chocolat et confiture de lait dans une truffe? quelle super idée! merci…
October 20th, 2009 at 6:03 pm
Devono essere altamente goduriosi….
ps giorni fa ho chiesto il tuo consulto in uno dei miei post ma non ho ancora visto nulla
October 20th, 2009 at 6:46 pm
Che splendore!devono essere buonissimi!!
Daniela
October 20th, 2009 at 6:46 pm
Che splendore!!devono essere buonisismi!!
Daniela
October 20th, 2009 at 6:55 pm
mamma mia questi sono in assoluto i tartufi più golosi che abbia mai visto!!!
baci
fra
October 20th, 2009 at 8:14 pm
belli… buoni… li voglio proprio provare
October 20th, 2009 at 10:09 pm
Mmm… Prima voglio provare a fare il dulce de leche, subito dopo questi buonissimi tartufi!
October 20th, 2009 at 11:04 pm
ho fatto proprio stasera quelli al cardamomo
questi sono da fare assolutamente.. che golosi.
Buon viaggio Chiara..
October 21st, 2009 at 1:27 am
ossignur…… kya, non riesco ad esprimermi, mi si è bloccata la mascella dall’emozione……
October 21st, 2009 at 1:52 am
Ottimi e gluten free!
October 21st, 2009 at 7:16 am
Sto cercando di ricordare da chi avevo letto “senza dulche de leche non vivo”. Davvero golosi questi tartufi. Sei partita o tornata? Un abbraccio forte, spero tu stia bene
October 21st, 2009 at 9:53 am
Condivido! Ieri sera ho fatto ordine in dspensa e anche un inventario e sono riemerse cose (tra cui un paio di vasetti di dulche de leche home made) che vorrei consumare in breve tempo: bella idea i tartufini!!
October 21st, 2009 at 10:11 am
sembra davvero delizioso. belissime anche le foto!
justyna
October 21st, 2009 at 11:02 am
Non riesco nemmeno a definire la bontà che sprigionano questi tartufini!!!!
October 21st, 2009 at 12:16 pm
i tartufi piu buoni e goduriosi che abbia mia visto!bacioni imma
October 21st, 2009 at 1:05 pm
Saluti a L, M e F
MtC
October 21st, 2009 at 4:15 pm
ho imparato a fare i tartufi con csaba dalla zorza, ma non avevo mai pensato di aggiungerci il dulce de leche, che ho fatto con le stesse sante manine che ora digitano sulla tastiera e che io pure devo far uscire dalla dispensa prima che vada a male. te li copio immantinente!
October 21st, 2009 at 4:56 pm
mio dio che bontaaa sono sicura che hanno un sapore così dolce in bocca
October 21st, 2009 at 9:58 pm
Ideooooona, un po’ troppo goduriosa?
October 22nd, 2009 at 10:46 am
Ciao! Ho organizzato la mia prima raccolta di ricette, mi farebbe molto piacere una tua partecipazione! Trovi il regolamento a questo indirizzo: http://nellacucinadimartina.giallozafferano.it/2009/10/raccolta-di-ricette-con-le-dita-nel-barattolo.html
Alla fine ci saranno premi per tre ricette e la raccolta sarà pubblicata in formato pdf e disponibile gratuitamente per tutti! Se ti va ti aspetto! Un abbraccio…..Martina.
October 22nd, 2009 at 11:38 am
Questa è una tentazione malvagia!!!!
October 22nd, 2009 at 2:28 pm
[...] « Tartufi al dulce de leche [...]
October 30th, 2009 at 9:35 am
Anche questa me la segno…. semplice e di effetto!
) Grazie!
November 13th, 2009 at 9:41 pm
Sono bellissimi! Potresti dirmi se si conservano qualche settimana? Nel caso vanno tenuti in frigo anche in inverno? Come potrei fare per farli conservare più a lungo? Scusa per le domande ma mi hanno affascinato!
November 19th, 2009 at 4:51 pm
benedetta mi era sfuggito il tuo commento
guarda in frigorifero direi che due settimane li puoi tenere, si comunque essendoci panna e dulce de leche li devi tenere in frigo, poi li togli 30 minuti prima di degustarli in modo che si ammorbidiscano
March 22nd, 2011 at 4:44 pm
[...] al cardamomo, speziati e aromatici, quelli alla rosa per chi ama i sapori floreali, quelli al dulce de leche per i fan della crema argentina, e ancora i classici al te` nero earl [...]
Lascia un commento