Cupcake ananas e cocco
Latte di cocco per la precisione. Ho fatto un po’ di ordine nella dispensa (mi aspettavo la neve a Parigi visto l’evento più unico che raro, ma per il momento non è successo nulla) e mi sono trovata una confezione di latte di cocco che sarebbe dovuta scadere nel giro di poche settimane. E poi avevo voglia di preparare qualcosa di dolce.
L’ ananas l’ho acquistata al mercato della Bastille, i lime in un negozietto bio e la cannella non manca mai sul mio scaffaletto delle spezie et voilà ecco che sono nate queste cupcake morbide, leggere e speziate e che hanno riscosso grande successo in due cene consecutive (avevo quasi mezzo litro di latte di cocco da finire 
Cupcake ananas e cocco
per 10
ingredienti secchi
farina 225 g
lievito 2 cucchiaini
zenzero secco 1 cucchiaino
zucchero 130 g
ingredienti liquidi
latte di cocco 150 ml
burro 60 g
cannella una stecca
uovo 1
ananas tagliata a pezzetti della dimensione di una mandorla 180 g
glassa
2 cucchiai di latte di cocco
zucchero a velo 60 g
lime bio 1
10 fette sottili di ananas
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Setacciate insieme farina, lievito e zenzero. Unite lo zucchero e mescolate. Pestate la cannella in modo da rompere la stecca in pezzetti. Fate scaldare il latte di cocco con la cannella, quando è caldo togliete la pentola dalla fiamma. Lasciatelo intiepidire, quindi filtratelo per eliminare la cannella e unite il burro a pezzetti. Mescolate fino a farlo sciogliere quindi unite l’uovo sbattuto. Mescolate ancora e unite l’ananas a pezzetti. Preparate 10 pirottini sulla teglia da forno. Mescolate velocemente gli ingredienti secchi e quelli liquidi senza mescolare troppo. Infornate per 25 minuti. Preparate la glassa: grattate la buccia del lime lavato e asciugato e mescolatelo con il latte di cocco e zucchero a velo. Tenete la glassa in frigo coperta.
Quando le cupcake sono pronte sfornatele e lasciatele raffreddare completamente. prima di servire praticate un taglio nel centro per inserire la fetta di ananas. Decorate con la glassa. Servite.
Avete ancora fame?
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
12/10/2009 alle 15:03 nella categoria cupcake.
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14 Commenti to “Cupcake ananas e cocco”
October 12th, 2009 at 3:30 pm
Anche io qualche giorno fa mettendo ordine nella mia cucina-buco ho ritrovato del latte di cocco… questi cupcakes sono un’eccellente idea per utilizzarlo, sicuramente sono buonissimi! Complimenti, le tue bellissime foto mi invogliano sempre a mangiare con gli occhi le tue preparazioni!
ciao
Gloria
October 12th, 2009 at 3:33 pm
Très bonne idée d’associer l’ananas et le lait de coco! a essayer dès que je trouve un ananas frais…
October 12th, 2009 at 3:38 pm
Eh, ti credo che hanno riscosso successo! Bupnissimi e speziatissimi, uniscono i sapori molto originalmente!
October 12th, 2009 at 3:39 pm
Sfiziosi, esotici quanto basta, e – a giudicare dalla sensazione che trasmettono immortalati – morbidissimi…
October 12th, 2009 at 3:45 pm
Dominique
merci, je pense que tu peux essayer aussi avec de l’ananas en boîte. pour la decoration tu n’utilise que le glacage, elles sont bonnes quand meme
Cil
hai colto esattamente quello che volevo comunicare
October 12th, 2009 at 3:55 pm
Finalmente sei tornata e…. che bellezza!
SE ho ben capito il senso delle tue parole posso intonare un “alleluya” che verrà sentito da tutto il 9-10/18 arrondissement!
October 12th, 2009 at 4:10 pm
si, anche io ho da qualche parte una lattina di latte di cocco.. chissa’ se la mi anon e’ gia’ scaduta… sarebbe un peccato!
complimenti!
October 12th, 2009 at 4:50 pm
Gloria
grazie, se li provi fammi sapere se ti sono piaciuti
barbara
ti diro` nemmno cosi` speziati, il giusto
Raddicchio
lo sento fino a qui
gaia
speriamo di no
October 12th, 2009 at 8:48 pm
stupendi questi cupcake dal profumo esotico, mette il buon umore pensare a tutti questi buoni profumi che si mischiano!
October 12th, 2009 at 10:19 pm
che belli! E saranno anche fantastici, così freschi e tropicali!
October 12th, 2009 at 10:40 pm
sono molto allegri, e l’accostamento è così “esotico”, di questi tempi (intendo tempi matereologici, dato che qui a Roma oggi la temperatura è scesa di botto)!
a me con il latte di cocco succede sempre questo: quando mi serve non c’è mai, poi ne compro vagonate, e quando voglio usarlo non mi viene in mente nulla… ;-P
October 13th, 2009 at 12:12 am
Il lattedi cocco l’ho, l’ananas mi manca… ma li rifaccio al più presto!
October 13th, 2009 at 1:40 am
E’ seducente questa glassa esotica. Non si sperimenta mai sulle glasse, no? a parte forme e colori…buona idea!
October 13th, 2009 at 10:39 am
Nicole
in effetti dato che le ho fatte due giorni di fila quando entravo in casa ne sentivo il profumo e sorridevo
Iana
sono soprattutto morbidi devo dire
Rossella
ma io amo averlo in casa, ma mi devo ricordare che c’e`! Vado molto a fasi in generale
Stefania
penso he anche dell’ananas in scatola puo andare, un amico le ha fatte con quela e sono venute buone m, ha detto
bea
ma guarda mi sono detta perche` non provare con il latte di cocco? e` venuta molto buona
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