Insalata di grano saraceno
Quasi non mi ricordavo come si faceva ad accedere al blog, mi intestardivo con una password sbagliata, fino a quando mi sono accorta che ne inserivo una vecchia. Ci tengo a rassicurare tutti comumque, anche perchè in questa ultima settimana ho ricevuto diverse missive di preoccupazione. Sto bene ed è tutto a posto, sono solo presa da un po’ di impegni e cosi` il blog forzatamente ha rallentato il ritmo, ma spero sia una cosa temporanea.
In questo periodo ho riscoperto i peperoni grigliati. Non che prima non mi piacessero ma ad un certo punto inspiegabilmente ho cominciato a non digerirli. D’un tratto. Quindi li usavo poco anche se a malincuore. Ne amo infatti molto la consistenza, carnosa e liscia. Quelli rossi poi hanno un colore cosi` intenso. Invece l’introduzione del grano saraceno nella mio ménage alimentare mi viene direttamente da un articolo su Elle che tra gli altri aspetti rivelava che in Giappone viene infuso e consumato sotto forma di tè. La cosa mi ha molto incuriosita e così ho provato a farmi in casa una tazza di te` al grano saraceno o sobacha come viene chiamato, da non confondere con la cha soba.
L’infuso ha un sapore gradevolissimo, prossimamente ve ne parlero più` diffusamente, e lascia una certa quantità` di grano pronto al consumo. Ecco quindi che e` nata questa insalata saporita e leggera, perfetta anche dal punto di vista nutrizionale: il grano saraceno associato alla vitamica C dei peperoni fa benissimo alla pelle regalando, dicono, una tinta luminosa. Non resta che provare.
NB vi lascio la ricetta con le istruzioni per cuocere il grano saraceno, ma se vi fate il sobacha ovviamente il grano sara` gia` cotto.
Insalata di grano saraceno e peperoni
per 2
grano saraceno crudo 200 g
peperoni rossi 2
zucchine 2
acciughe sotto olio 4
sale
Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli a metà, privateli dei semi e del picciolo verde e poneteli sulla placca del forno. La parte della buccia deve essere rivolta verso il grill. Cuoceteli in forno caldo a 220 gradi fino a quando la pelle comincia a ad annerirsi. Fateli raffreddare in un sacchetto da cucina, poi sara` piu` semplice sbucciarli. Dopo aver sbucciato i peperoni tagliateli a pezzettini. Lessate le zucchine tagliate a tronchetti in acqua bollente salata fino a che siano tenere. Scolatele accuratamente e frullatele con le acciughe. Lessate il grano saraceno per 10-11 minuti. Scolatelo e fatelo raffreddare. Mescolate tutto insieme e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Avete ancora fame?
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
11/06/2009 alle 9:25 nella categoria Verdura.
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33 Commenti to “Insalata di grano saraceno”
June 11th, 2009 at 9:53 am
che bizzarra coincidenza, ciao Chiara! oggi abbiamo pubblicato entrambe ricette con gli stessi colori
e devo dire che questa tua mi piace moltissimo.
bentornata!
buona giornata
babs
June 11th, 2009 at 9:58 am
Ciao Chiara.. questa ricetta fa al caso mio.. ho un mezzo sacchetto di grano saraceno in dispensa… mi sa che lo faccio fuori così… mi sembra davvero gustoso…
Passo anche per dirti che ti ho scopiazzato la ricetta che ho appena postato… spero non ti dispiaccia…ah.. ho messo il tuo link è!
A presto
June 11th, 2009 at 10:39 am
Ben ritrovata
Una curiosità: il sacchetto da cucina nel quale far raffreddare i peperoni è di tipo Cuki? Come mai poi è più facile sbucciarli? Temo di non conoscere questa tecnica
A presto Chiaretta, non farci sentire troppo la tua mancanza…
June 11th, 2009 at 10:41 am
ciao Chiara, volevo dirti “bentornata”!
…sono da tempo una visitatrice assidua e silenziosa del”pranzo di babette”.
il silenzio di questi ultimi giorni mi ha 1po’preoccupato e cosi ora che sei ricomparsa(x fortuna!!!), con questa colorata insalata,ne approfitto per fare la tua conoscenza e per dirti finalmente”GRAZIE”per i momenti di magica evasione che il tuo blog mi regala attraverso i suoi racconti, le gustose ricette e le splendide foto!
Grazie!
Roberta
June 11th, 2009 at 10:43 am
…e pensare che proprio ieri ti pensavo, pensando che era da un pò che non ti leggevo…:)
!
bentrovata! e oltretutto con una ricetta pure per me gluten free
baci
f
June 11th, 2009 at 10:53 am
Buone queste insalate d’estate! anche io con i peperoni ho un rapporto d’amore-odio, ma alla fine prevale l’amore!
June 11th, 2009 at 11:15 am
anche io spesso cedo al fascino irresistibile del peperone, ma se poi me lo presenti accompagnato da questa bella insalata estiva..beh…ogni eventuale barriera crolla come un castello di carte!
June 11th, 2009 at 12:15 pm
Piacere di rileggerti! Notevole l’insalata, non ho mai provato con il grano saraceno, abbinamento che mi garba assai a vederlo da te: proverò senz’altro a copiartela! Mi hai davvero incuriosito con l’infuso di grano saraceno: non amo il gusto del te e sono sempre alla ricerca di tisane non erbacee.. curiosissima questa!
June 11th, 2009 at 12:34 pm
bentornata! ho provato l’anno scorso il grano saraceno coi peperoni: che bontà… e me l’ero quasi dimenticato! felice di rileggerti
June 11th, 2009 at 12:56 pm
Bentornata!
Mi incuriosiscono il grano saraceno e la sua farina, incredibile ma vero ancora non ci ho mai fatto nulla!
Devo sbrigarmi!!
A presto, buona giornata!
m.
June 11th, 2009 at 1:12 pm
Sono passata tante volte per vedere che fine avessi fatto, finalmente ti ritrovo con una ricettina deliziosa!!!
June 11th, 2009 at 3:25 pm
Ciao e bentornata! Questa insalata è fantastica… stasera la provo che ho tutto! baci
June 11th, 2009 at 3:48 pm
Bentornata! L’idea mi piace tantissimo il sapore del saraceno con la dolcezza dei peperoni. Non saprei pero’ dove trovare del grano saraceno crudo. Buona giornata
June 11th, 2009 at 6:12 pm
Ciao! che meraviglia questa ricetta! bè a dirla tutta anche tutte le altre!!!!Buona giornata!
June 11th, 2009 at 6:14 pm
l’infuso deve essere una cosa meravigliosa, attendo con ansia i prossimi post a riguardo
June 12th, 2009 at 1:16 am
Che dire? semplicemente stupenda ;D
June 12th, 2009 at 6:16 am
Buona e fresca, io la faccio anche con il farro o l’orzo! Provala! Ciao
June 12th, 2009 at 9:23 am
Buono il grano con i peperoni..sà un che di rustico e casereccio!
baci baci
June 12th, 2009 at 9:26 am
Cara…come stai? Ritorno con questo piatto estivo a darti un lieve ma non meno sentito saluto…Serena
June 12th, 2009 at 11:26 am
Bentornata!! felicissima di ritrovarti e poi proprio con questa bella ricetta:per domenica la voglio proprio provare! a presto e grazie!
@lilium: in un sacchetto chiuso il vapore aiuta la pelle del peperone a staccarsi dalla polpa e poi è tutto più facile!!
June 12th, 2009 at 2:22 pm
Bentornata! ottima questa ricetta, fa davvero estate sia per i colori che per la sua leggerezza
Un bacione
fra
June 12th, 2009 at 2:51 pm
@babette62
Grazie mille
June 13th, 2009 at 9:43 am
ciao chiara, bentornata ero un po’ preoccupata anch’io. fantastica ricetta! hai provato a tagliare i peperoni crudi in pezzi non tanto grandi e cuocerli per 10 min. al crisp (scaldando il piatto naturalmente)? subito pronti e ottimi. un abbraccio
June 14th, 2009 at 2:13 pm
Yummy, un’alternativa fantastica alla solita insalata! E poi è così estiva! Bravissima!
Gea
June 14th, 2009 at 11:49 pm
mai usato in insalata, solo versione zuppa calda..davvero interessante!
June 15th, 2009 at 9:44 am
Il saraceno è così profumato… ottimo il connubio con i peperoni
June 16th, 2009 at 12:52 pm
Adoro i peperoni rossi arrostiti, e mi faranno compagnia anche a pranzo, in una certa forma….
L’insalata e’ bellissima, te al rubo per usare un po’ di granaglie in dispensa, anche se presto vorrei provare il grano saraceno. Ciao, e bentornata!
PS: non so se ti ricordi quelle keftas in cui omisi la cannella per timore che non mi piacesse..mi sono rifatta e avevi ragione a suggerirmi di darle una possibilita’. Gliene daro’ anche una seconda, ed una terza….
June 17th, 2009 at 12:46 am
Oggi mi sono imbattuta casualmente in questo sito e…sono rimasta folgorata da tanta Bellezza: amo cucinare e sperimentare, il Pranzo di Babette e’ in cima alla top ten dei miei films preferiti e la buona fotografia mi commuove tanto quanto la buona cucina! Complimenti per questo ottimo lavoro e, come dire? Grazie di esistere: saro’ spesso con voi in rete.
Chicca
p.s. anni fa ho fatto uno squisito rosolio di petali di rose e da allora non ho piu’ trovato delle rose profumate come quelle, non puoi sapere quanto ho cercato di scoprire quale fosse il cultivar giusto!!!
June 17th, 2009 at 8:59 am
vedo che anche tu per ora trascuri un poco il blog…ma quando posti ci riservi sempre qualcosa di speciale!
June 18th, 2009 at 5:40 pm
ciao! ti ho scoperto solo ora grazie a Comida e devo dire che mi piace un casino il tuo blog!!!! Bellissime ricette e foto allucinanti!! Complimenti
June 19th, 2009 at 8:48 am
Grazie a tutti per continuare a seguirmi con affetto nonostante io sia piuttosto uccel di bosco ultimamente. Ma spero di riuscire a ritrovare un equilibrio prima o poi.
Roberta Gaeta: ma che bello! Sono contenta di trasmetterti tutto questo, sono io che ti ringrazio :*
Giuditta: grazie della dritta, ho provato a fare come dicevi e sono venuti una favola
Lilium: non so se nel frattempo hai provato a sbucciare i peperoni con il metodo che suggerivo, io trovo che faciliti abbastanza.
Chicca: benvenuta allora, mi fa cosi` piacere quando qualcuno approda sul mio blog e manifesta il suo apprezzamento. Una persona che e` alla ricerca del giusto cultivar di rose per fare il rosolio mi sembra un personaggio poetico, magari uscito dalla penna di jorge Amado o di García Márquez
Erborina: grazie! Io invece il tuo blog lo conosco, non comnento e mi dicono meraviglie della tua cucina, peccato essermi persa la serata spagnola che hai indetto recentemente
August 21st, 2009 at 9:46 am
[...] L’insalata di grano saraceno di Chiara de Il pranzo di Babette. Non solo insalate di riso, insomma, soprattutto in questo periodo in cui fa ancora tanto caldo ed è piacevole mangiare cibi appena tolti dal frigo. [...]
September 13th, 2009 at 11:52 am
ricetta interessantissima.
il grano saraceno è uno dei pochi cereali che mi sono permessi e mi piace molto!
proverò subito il suggerimento!
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