Fragole e Sainte-Maure
Inizio questa settimana con un abbinamento più che con una ricetta vera e propria. Era da qualche tempo che avevo in mente di provare del formaggio di capra, di cui sono ghiottissima, accostato con le fragole ma non sapevo decidermi sul come realizzare la ricetta: dei piccoli cake? Una torta salata? O cambiando genere una mousse?
Prima di tutto si trattava di scegliere il formaggio di capra. Niente di più divertente. Il formaggiaio del marché Saint Quentin ha uno spazio dedicato solo ai formaggi di capra. Dopo aver un po’ rimuginato ho scelto il classico Sainte-Maure de Touraine, un formaggio color cenere che ha l’aspetto di un piccolo tronchetto e che al suo interno ha un filo di paglia che immagino sia funzionale alla produzione.
Comunque una volta che mi sono ritrovata a casa con la mia cassettina di fragole e il Sainte-Maure è prevalsa la semplicità su tutta la linea e non ho fatto altro che fare una sorta di carpaccio con i due ingredienti affettati finemente. Olio, pepe e maggiorana fresca hanno completato questo piatto semplice ma gustosissimo.
Avete ancora fame?
- Caprino alla rosa e cardamomo
- Insalata di asparagi bianchi, fragole e avocado
- Marmellata di fragole e peperoni
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
18/05/2009 alle 12:10 nella categoria Antipasti.
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25 Commenti to “Fragole e Sainte-Maure”
May 18th, 2009 at 1:33 pm
A volte le cose semplici sono le più gustose! Il formaggio di capra si presta molto ad essere abbinato alla frutta, io l’adoro con le marmellate e qualche mandorla.
May 18th, 2009 at 1:43 pm
Non ho mai provato questo abbinamento ma sembra veramente goloso!
May 18th, 2009 at 2:09 pm
Non conoscevo questo formaggio, ma si trova facilmente in Italia?
May 18th, 2009 at 2:23 pm
Non l’avevo mai visto questo abbinamento, la prossima volta che vado al negozio di formaggi francese, me ne ricorderò!
May 18th, 2009 at 2:56 pm
sarà che adoro le fragole, sarà che il capra me fa impazzì, saranno i colori delle tue splendide foto.. sarà l’abbinamento a cui io mai avrei pensato.. beh! che goduria sto piatto! brava brava! ciao!
May 18th, 2009 at 3:23 pm
A me tutti gli abbinamenti salati in cui c’è anche la frutta piacciono moltissimo, questo è sicuramente molto interessante!
May 18th, 2009 at 5:36 pm
So che ti farà ridere questo commento, ma è una delle prime volte che in un foodblog vedo una foto del formaggio così come si vede sui giornali di cucina (quelli belli, intendo), nitido, pulito, evocativo, vero.
Sulle fragole mi stupisco sempre di più della loro versatilità, io le metto con la pasta, nelle insalate, col pollo, nel tiramisù, e stanno bene con tutto
May 18th, 2009 at 5:41 pm
Osare o non osare? Insomma adoro questi due ingredienti, quindi perché non unirli ?(poi penso che mi negheranno l’accesso alla cucina). Bellissima idea, molto attraente!
May 18th, 2009 at 5:53 pm
Bell’abbinamento, bravissima, ma ancor di più adoro i colori di questa foto, non ho parole!
May 19th, 2009 at 6:33 am
Un abbinamento da favola. Semplice ma ricercato.
Come diceva all’inizio Samanta, anche io le mandorle ce le vedrei molto bene lì sopra..
Comunque ottimo così. Ma il formaggiaio in questione dove si trova?
Un saluto
May 19th, 2009 at 11:28 am
Semplice ,ma incredibilmente raffinato…Bellissimi anche i colori! E le tue foto sono sempre più appetitose…Ciao cara Kjaretta!
May 19th, 2009 at 2:08 pm
La semplicità paga! Stupendo
Posso chiedere se la “crosta” color cenere è commestibile o è da scartare? Merci
May 19th, 2009 at 4:19 pm
Bel carpaccio di caprino! Secondo me, l’abbinamento del chevre con le frutte e stato creato nel cielo! La semplicita di questo piatto e una bellezza!
May 19th, 2009 at 5:35 pm
Deve essre buonissimo
Io proprio due giorni fa ho assaggiato della pasta fresca (tipo cannelloni, un po’ sui generis) con fragole ricotta ed erba cipollina..magari alla ricotta si può sostituire del formaggio di capra? O no??
Ale
May 19th, 2009 at 9:40 pm
Samanta
ottima idea le mandorle, magari alamelle tostate, la prossima volta ti rubo l’idea
Antonella
non saprei, forse in un formaggiaio un po’ rifornito? Comunque si potrebbe provare anche con un altro formaggio di capra, basta lanciarsi e sperimentare
Twostella
io non la scarterei e` soffice e tutto sommato delicata, accresce la palette dei sapori
Alessandra
caspita, che cosa buona doveva essere. Buona idea, ma della ricotta salata direi, come consistenza e` piu` quella, un po’ sbriciolosa
May 19th, 2009 at 11:14 pm
La frutta nei piatti salati è qualcosa che mi attrae da pazzi!
Fino ad oggi tutto ciò che ho timidamente osato sono stati dei bicchierini ai sapori di fragola e basilico (be’, comunque era un dolce, in effetti… Ma già per me era un abbinamento “strano”!! Come mi ha detto Maricler, sono una sugar addicted ^_^)… Non avrei mai pensato alle fragole col formaggio di capra, wow. Ciao!
May 20th, 2009 at 12:29 am
sembra muffoso e formaggioso pure il piatto. bellissimo l’insieme!
May 20th, 2009 at 12:47 am
Adoro il Sainte-Maure: brava!
May 20th, 2009 at 8:15 am
Spettacolare
May 20th, 2009 at 11:13 am
ciao kja, io ho provato con il caprino stagionato di montevecchia, olio, pepe e timo fresco. veramente ottimo!
May 21st, 2009 at 5:27 pm
Che bell’accostamento ! Mai provato, ora però non ho più scuse
Grazie cara Kja
May 26th, 2009 at 8:52 am
whaou!
E la prima volta che vedo questo tipo di ricette con il St Maure (quanto mi piacceeeee e quanto mi manca). Proverò!
Complimenti per tuo blog! E molto bello e puro
May 26th, 2009 at 2:15 pm
Bravissima!
June 25th, 2009 at 9:00 am
Ma è fantastico…. non mangio latticini in generale ma quando mi concederò un’eccezione alimentare questo è il primo piatto dei desideri!
Grazie!!!
Irene
htpp://cucinasenzasenza.wordpress.com
August 17th, 2009 at 11:21 am
[...] fresco inframezzato da strati di confit alla rosa, delicato e piacevolissimo. Che mi piaccia il formaggio di capra non è certo una novità e associarvi l’aspetto floreale rende il tutto [...]
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