Capesante alla vaniglia
A volte dal pescivendolo trovo le capesante in un’offerta speciale, tipo 3 kg a 15 euro, e mi ci getto letteralmente sopra. È un tipo di pesce di cui amo molto la consistenza e il sapore e che trovo abbia una forma divertente: questa pallottolina tutta smussata e con quel color corallo acceso, mi sembra uscita da un manga 
Il modo più semplice con cui le preparo consiste nel marinarle nella vaniglia, una spezia che in casa mia non manca mai. Basta aromatizzare l’olio di oliva con i suoi semini e far trascorrere un po’ di tempo alla capesante in questa semplicissima marinata. Una volta saltate in padella si accompagnano deliziosamente ad un’ insalata mista, magari con un tocco tropicale dato da un mango a pezzetti, o a della quinoa, sostituibile con il riso basmati, arricchiti con nocciole tostate, avocado,e quando è stagione il cetriolo. Recentemente un’ amica mi ha servito degli spiedini grigliati in cui si alternavano pezzetti di mango e capesante: magari si potrebbe marinarli prima nell’olio alla vaniglia. Insomma queste capesante passano con grande classe e naturalezza dall’antipasto al piatto unico, fino al secondo.
In questo caso le ho servite come antipasto con delle fave scottate, ma avrete capito che l’unico limite agli abbinamenti è dato dalla vostra fantasia.
Capesante alla vaniglia
olio extravergine di oliva 2 cucchiai
vaniglia 1/3 di stecca
capesante 8
fave sgusciate 120 g
insalata o germogli
Aprite il pezzo di stecca di vaniglia e prelevate i semini con un coltello affilato, mescolateli all’olio in un contenitore che si possa chiudere ermeticamente. Unite le capesante lavate e tamponate con della carta da cucina e conservate il tutto in frigorifero per 6-8 ore. Sbollentate le fave in acqua bollente salata per 3 minuti, scolatele. Portate le capesante a temperatura ambiente, scaldate un pochino di olio alla vaniglia della marinata in una pentola con il fondo pesante e cuocete le capesante un minuto e mezzo per lato, quando cuocete il secondo lato fate saltare anche le fave. Servite subito con dei germogli o qualche foglia di insalata.
Avete ancora fame?
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
27/04/2009 alle 10:28 nella categoria Pesce.
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26 Commenti to “Capesante alla vaniglia”
April 27th, 2009 at 11:05 am
Trovo questa ricetta di una delicatezza e raffinatezza uniche.
L’olio aromatizzato coi semi di vaniglia come base per la marinatura mi sembra un’idea geniale,se l’hai partorita tu…complimenti! Tra l’altro amo le capesante!
April 27th, 2009 at 11:10 am
Capesante e vaniglia sono un abbinamento perfetto che ho già potuto gustare.
Io ho preferito quello allo zenzero, dolce ma piccantello.
Certo che l’aceto alla vaniglia farebbe proprio al caso tuo
Ma raccontami di questo fiore … sembra un “ranuncolo esploso”. Che fiore è? È meraviglioso.
Baci
April 27th, 2009 at 11:13 am
Anche io adoro le capesante, ma non ho la fortuna di trovarle in offerta speciale!:-( mi incuriosisce molto il sapore che può dare la vaniglia alla marinatura, la proverò sicuramente!
April 27th, 2009 at 11:17 am
Ecco, io non ho mai mangiato neppure queste…ma a milano le ho viste uun miliardo di volte e in offerta o no le devo provare!!
April 27th, 2009 at 11:18 am
Daria
Grazie, guarda la prima volta ho fatto marinare le capesante nella vaniglia l’estate scorsa, volevo preparare un patto speciale perche venivano due amici buon gustai a cena, poi da li` la cosa e` diventata classica
Alex
infatti!! I love vanilla
Guarda la fioraria ha detto che sono ranuncoli incrociati con i cavoli e che li hanno creati in italia, io li ho amati al primo sguardo
furfecchia
Beh, qui in francia sono avvantaggiata, sono piu` comuni
April 27th, 2009 at 11:19 am
Mika
si, ne vale la pena, sono buonissime
April 27th, 2009 at 11:19 am
Ah, se le trovi superfresche sono buonissime anche crude!
April 27th, 2009 at 11:39 am
sono una nonna presa dalla simpatia e dalle novità delle tue ricette:ne ho stampate qualcuna per provarle e shockare i miei amici;grazie giovane amica . Marisa
April 27th, 2009 at 12:46 pm
Ciao, questa ricetta è molto bella, realizzabile anche per me che non sono molto brava a cucinare il pesce.
Le fave le sgusci solo o le spelli anche dopo averle lessate?
April 27th, 2009 at 1:37 pm
Ho scoperto le capesante da poco e adesso le adoro.
Recentemente le ho cucinate con arancia e cointreau, una delizia, prima o poi le posto.
La vaniglia mi attrae molto usata così.
Grazie!
April 27th, 2009 at 3:29 pm
Magari riuscissi a imbattermi in offerte del genere…amo le capesante ma qui sono veramente troppo costose! Comunque l’idea di aromatizzarle con l’olio alla vaniglia mi intriga tantissimo
Un bacione
fra
April 27th, 2009 at 4:04 pm
Bell’abbinamento di sapori! Sei geniale! Bella foto come da solito
April 27th, 2009 at 5:13 pm
Ma che meraviglia! devono essere buonissime! non ci avevo mai pensato alla vaniglia, io di solito le faccio gratinate… da provare sicuramente!
April 27th, 2009 at 5:18 pm
hmmm….. ho le traveggole o il tuo logo nottetempo è cambiato di nuovo? Mah…
comunque bella l’idea della vaniglia!
Ciao!
April 27th, 2009 at 9:42 pm
Ma che buone!!! Mi incuriosisce molto la marinatura alla vaniglia, appena trovo due capesante la voglio provare…
April 27th, 2009 at 11:45 pm
Ma a me non capitano queste offerte … la marinatura è da provare a prescindere! ottimi suggerimenti
April 28th, 2009 at 8:55 am
La ricetta è delizisa, ma poi le foto… che foto!!!! splendide!
April 28th, 2009 at 10:38 am
Ciao! anch ea noi piace moltissimo questo mollusco! con la vaniglia però non lo abbiamo mai provato..particolare!!
bacioni
April 28th, 2009 at 11:12 am
ci credi che non ho mai assaggiato le capesante? lo so lacuna grande ma non mi sono mai capitate sottomano
solo per quello
bacione grandissimo come sempre e scusa se passo di rado, ma che periodo!
Silvia
April 28th, 2009 at 7:02 pm
Una ricetta raffinatissima! Mi hai fatto venire una voglia irrefrenabile di capesante: è una vita che non ne mangio! Ti auguro una splendida giornata…baci
April 28th, 2009 at 7:09 pm
Non pensavo che la vaniglia si potesse usare anche per il salato! Che curiosità di sapere come vengono!
April 28th, 2009 at 9:55 pm
Mi piace molto la presenza della vaniglia nei piatti salati: di solito utilizzo il sale allla vaniglia, ma la prossima volta voglio usare l’olio alla vaniglia
April 29th, 2009 at 1:28 am
Marisa
grazie per esserti rivelata, mi fa tantissimo piacere sapere di avere una nonna che legge e stampa le ricette dal mio blog.
Spero che i tuoi amici resteranno a bocca aperta
Lydia
ciao, guarda se voglio che siano proprio delicate le spello anche della pellicina , dipende se mi va o meno
Serena
una tizia che mi ha invitato a cena le ha fatte con pompelmo e cointreau, ma lei era uan vera strega e quindi non le associo ad un bel ricordo purtroppo
fra
e lo so in italia proibitive spesso, ma qui e` diverso, anche le ostriche per dire sono molto piu popolari e non hanno l’alluare e il rpezzo che hanno in italia
Marta
grazie :*
Marina
sai che invece gratinate non le ho mai mangiate?
Marina
prove generali dell’imminete cambio, sei la sola che ha visto mi sa
Susina
sappimi dire!
twostella
brava, e` proprio cosi`, va provata a prescindere anche con altri pesci, carne bianca magari o verdure, perche` no?
Elisabetta
grazie, sei troppo carina, io non sono entusiasta ma va beh, e` una fase cosi`
manu e silvia
e` un abbinamento succulento, ve lo prometto
Silvia
possibile? Caspita mi sembra cosi` strano, comumque devi devi rimediare, sono talmente buone
Romy
bisogna rimediare allora, anche solo 2 a testa ma ne vale la pena
Gea
eccome, dice bene lenny, c’e` anch eils ale alla vaniglia
Lenny
anche io uso il sale a volte ma questo olio e` favoloso
April 29th, 2009 at 1:12 pm
La penso esattamente come te sulle capesante e questo abbinamento, per me nuovo, é fascinosissimo.
Purtroppo qui a Berlino non trovo esattamente le mega offerte come te ma…. proveró, garantito.
April 29th, 2009 at 1:12 pm
P.S. E complimenti per il nuovo ‘vestitino’ del blog!
April 29th, 2009 at 2:50 pm
hai fatto bene a prenderle a quel prrezzo anche a me piacciono molto, ma a volte il loro prezzo mi frena l’acquisto, mi piace l’idea di provarle con la vaniglia e le fave, un ottimo abbinamento pesce e legumi
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