Zuppa di patate e cicoria
È una settimana di verdura, il che non guasta visto che a volte non faccio altro che proporvi dolci, dolci e ancora dolci.
Quando ero in Italia mia nonna ha ricevuto in regalo un cavagn, un cesto come si dice in dialetto comasco, di cicoria. Con quel forte sapore di “verde” e la consistenza coriacea e` uno di quei tipi di verdura che cruda no, mi spiace ma no. Anche se è assolutamente biologica, anche se è stata colta da un’ora, anche se venisse dal giardino del re, o visti i tempi dall’orto di Michelle Obama, cruda non la potrei mangiare. E allora, per cominciare, è finita in una zuppa di patate, cui ha conferito un sapore particolare, un pochino amarognolo, sicuramente schietto.
Zuppa di cicoria e patate
patate 1 kg
cicoria 500 g
cipolla 1
prezzemolo una manciatina
la scorza di mezzo limone prelevata con il rigalimoni
sale
pepe
olio
Lavate e asciugate le patate. Sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Ponetele in una pentola con la cipolla, copritele di acqua di un dito e fate cuocere fino a quando le patate sono tenere. Unite la cicoria spezzettata grossolanamente con le mani e cuocete per 5-7 minuti ancora. Se necessario unite altra acqua. Unite il prezzemolo, spegnete il fuoco e mescolate. Frullate fino ad avere una crema liscia. Regolate di sale. Servite con olio e scorza di limone.
Avete ancora fame?
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
23/04/2009 alle 15:14 nella categoria Vegan, Vellutate.
Potete seguire la discussione con questo RSS
.
Puoi lasciare un commento
,
o un trackback
dal tuo sito.
14 Commenti to “Zuppa di patate e cicoria”
April 23rd, 2009 at 3:34 pm
[...] Zuppa di patate e cicoria [...]
April 23rd, 2009 at 3:55 pm
Ma che bella ricetta! Una crema favolosa, a me la cicoria piace molto in quanto m piacciono i sapori amarognoli (come le radici amare, ecc.).. l’unica che non mi piace moltissimo è la belga.. ma anche lì, basta abbinarla a qualcosa come la patata appunto e sarebbe sicuramente più gradevole.. Questa ricettina mi andrebbe di provarla, in più mi piacerebbe provare ad aggiungere anche i suoi fiori, di quel colore blu brillante o talvolta pallidino e tendente al rosa.. semplicemente spargendone un po’ sulla crema come decorazione.. il che sarà una sorpresa anche per me il gusto, perché non mai avuto occasione di provarli.. sarà questa l’occasione giusta!
sarà meglio coglierli di mattina però… dato che si aprono soltanto in quel momento! Un saluto 
April 23rd, 2009 at 4:12 pm
Io adoro il gusto della cicoria e sono con te cruda nemmeno io mai!!! La tua zuppa è decisamente invitante e sicuramente la provo!!!
April 23rd, 2009 at 4:18 pm
A me piace l’amaro della cicoria, ma sicuramente è molto meglio cuocerla ;D
Zuppetta davvero gustosa, con le patate che ne ammorbidiscono il gusto
Un bacione
fra
April 23rd, 2009 at 6:48 pm
Non ci dispiace, credimi.
Gli ultimi tuoi post sono TUTTI, dal primo all’ultimo, nella mia cartellina “da fare subito”!
m.
April 23rd, 2009 at 8:00 pm
La cicoria veramente occorre un po piu di attenzione, di amore nella forma di cottura! Hai ragione, cruda non e sodissfacente, ma aggiunge una personalita profonda alle vellutate. Porvero questa tua ricettina subito!
April 23rd, 2009 at 8:04 pm
io adoro il verde nei piatti..non mi capacito di come al contrario ci siano persone che si rifiutano di mangiare ciò che è verde…mahh
Intanto io stasera ho fatto la tua ricetta di pasta con la bietola! Particolare e fresca, buona!!
Grazie di condividere queste cose buone!!
April 24th, 2009 at 6:15 am
Quanto mi piace quando usi il viola nelle tue foto. Questa foto emana un’atmosfera avvolgente, superba.
Anche io la cicoria cruda mai, ma da noi si mangia rigorosamente lessata e ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino. E riuscirei a mangiarne quantità spropositate.
Da provare comunque in versione cremosa.
Baci
April 24th, 2009 at 8:14 am
La ricetta è, al solito, super. E le foto sono molto suggestive, concordo con Alex, usi il viola in maniera magistralre
April 24th, 2009 at 10:32 am
Fiordivanilla
cavolo, i fiori non li ho visti, mi sa che mia nonna pulendola li ha scartati
Adrenalina
D
mani di fuoco, non so quanto ho riso ieri
Fra
si, e poi erano quelel calabresi, gustosissime loro stesse
Mariu`
beh, che bello, se provi qualcosa fammi sapere
Marta
hai perfettamente ragione, aggiunge molta personalita` alla zuppa e con la scorza di limone era perfetta
Alessandra
anche io, j’adore. Solo che il gusto di verde, si lo so che penserete che sono pazza, non riesco proprio a sopportarlo, mi viene la pelle d’oca se mangio una foglia cruda, vai a sapere perche`
Alex
grazie! Mi hai letto nel pensiero, sai? La mia ricetta di oggi e` stata ispirata a quelal tradizione ma io non l’ho sbollentata prima, sono nemica ultimamente di queste doppie cotture.
Elisabetta
grazie, il viola e` un colore che mi sono smepre sentita dentro per tutto
April 24th, 2009 at 4:41 pm
Verde verdure verdurine… bella ricetta e la foto è molto originale. Anch’io ho periodi di sole verdure, vai a capire perché
April 26th, 2009 at 3:04 pm
è un ottimo modo per adoperare la cicoria, conferisce alla zuppa un sapore particolare
September 21st, 2010 at 7:27 pm
è una bellissima ricetta… la proverò molto presto.Che brava che sei!!!
February 12th, 2011 at 4:35 pm
[...] Zuppa di cicoria e patate [Il Pranzo di Babette] Minestra Maritata [Tzatziki a [...]
Lascia un commento