Frittata di erbette alla salvia
Ho avuto la fortuna di trascorrere qualche giorno tra le colline liguri dove il mare si scorge attraverso i rami di ulivo. La mia cucina è stata di piatti semplici e ricchi delle verdure meravigliose acquistate direttamente dalla contadina che le aveva colte pochi momenti prima. Carciofi, erbette, spinaci, carotine e soprattutto zucchine, piccole, sode e con il loro bel fiore ancora attaccato.
Mi sono sorpresa, io adoro le zucchine ma credevo fosse un po’ presto. “Le abbiamo da una settimana, sono molto buone anche crude, sa?”
Non stentavo assolutamente a crederlo e così ne ho acquistate e mangiate vari chili. Molte le ho fatte semplicemente cuocere in padella dopo averle tagliate a metà, per dargli una consistenza al dente, altre le ho fatte crude in insalata e 3 sono finite in questa frittata semplice ma gustosissima.
Frittata con erbette e ricotta
250 g erbette
3 zucchine (100g) a fette
salvia 4 foglie + qualche fiore
buccia grattugiata di 1/2 limone bio
ricotta 250 g
uova 2
sale
pepe
Sbollentate le erbette per 3 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e fatele raffreddare. Tritatele grossolanamente. Affettate finemente le zucchine. Sbattetete le uova con la ricotta fino ad avere una crema liscia, unite le verdure, la scorza di limone e 3 foglie di salvia tritate, regolate di sale e pepe. Versate in una piccola teglia, la mia era tonda e di 18 cm di diametro, e cuocete a 180 gradi per 30 minuti. Servitela tiepida o fredda con la restante foglia di salvia tagliuzzata o eventualmente con dei fiori.
evidentemente non sono l’unica ad amare i fiorellini della salvia
Avete ancora fame?
- Quiche alle zucchine, salmone e scamorza
- Torta salata con zucchine, pinoli e riduzione di aceto balsamico
- Tartare di tonno
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
20/04/2009 alle 14:17 nella categoria Antipasti, Uova.
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16 Commenti to “Frittata di erbette alla salvia”
April 20th, 2009 at 2:22 pm
ciao kja!
a proposito di erbette, ieri tommy mi ha cucinato il prebugiun seguendo la ricetta di sua nonna..
l’ha fatto con le patate bollite e un pò di aglio e olio.
delizioso!
a volte i sapori più semplici sono i migliori!
bacio e a presto
lus
April 20th, 2009 at 2:32 pm
Ciao Lus, che meraviglia! ma non me la passi la ricetta? Spero che tornerai a parigi, l’altra volta e` stato proprio mordi e fuggi
April 20th, 2009 at 3:44 pm
che bella questa frittata, non sapevo che i fiori di salvia fossero buoni, belli si, ma buoni proprio no… vorrà dire che li assaggerò (sempre che la mia piantina si decida a fiorire!). … questa frittatina ne richiama un’altra…. complimenti per tutto-tutto
April 20th, 2009 at 3:48 pm
Ciao!a anche io di ritorno dalla Liguria, in particolare dallo Slow Fish. Non vi dico che esperienza… in più ho aggiunto capatina a Recco, con naturalmente assaggio della fantastica focaccia con formaggio…
April 20th, 2009 at 4:08 pm
Siete fortunate di poter godere delle bellissime verdure Ligurese! La loro ottima qualita si presta alla cottura semplice. Questa frittata si vede bella ed elegante!
April 20th, 2009 at 4:39 pm
me la faccio dare e te la do!
April 20th, 2009 at 5:09 pm
complimenti per la ricetta, per le foto, per tutto il sito. Davvero di buon gusto e invitante. Ti seguo da molto, dato che ti ho inserito tra i miei siti preferiti, ed ho continuamente la conferma che ho fatto bene.
Anch’io amo molto le spezie e la ricotta e questa frittata sembra davvero interessante.
Ci vediamo presto
Anna
April 21st, 2009 at 6:35 am
Ieri, dopo aver letto il tuo post, mi è venuta un’irrefrenabile voglia di frittata e ne ho fatta una semplice di sole zucchine, ma mettendoci dentro tutte le freschissime erbe aromatiche che stanno crescendo sul balcone. Purtroppo la mia salvia non fiorisce, ma ti ho pensata.
Baci
April 21st, 2009 at 9:49 am
la foto dei fiorellini di salvia è meravigliosa! e qst frittatina me piace assai! chissà come mai qd non so che cucinare la frittata non mi viene mai in mente eppure è così gustosa!e poi.. evviva le zucchine dell’orto dolci da mangiare crude! magari con un po’ di olio e limone o basilico! b giornata!
April 21st, 2009 at 10:58 am
In questa stagione, le prime zucchine piccole piccole sono ottime crude, qui in famiglia piacciono tanto a tutti!
April 21st, 2009 at 5:12 pm
quei fiori sono deliziosi! per fortuna anche qui abbiamo al mercato del martedì e del sabato le erbe e le verdure fresche della nostra signora fausta
April 21st, 2009 at 9:11 pm
squisita la tua delicatezza
as ever
April 21st, 2009 at 11:27 pm
Adoro la salvia e le erbette…. che bella foto!! Ciao e complimenti per l’idea!!
April 23rd, 2009 at 2:50 pm
evelyne
grazie, si guarda era buona, semplicissima ma tanto buona, vorrei averla qui ora
Marina
caspita, chissa` come e` stato interessante, purtroppo a me non e` stato possibile venire purtroppo.oddio mi fai male: adoro la focaccia di recco!!
Marta
si, so di essere fortunatissima e quelel verduer erano speciali
Lus
grazie
Anna
grazie, sono contenta che il mio blog ti piaccia
Alex
ma che bello, sono contentissima che tu abbia fatto una frittata ispirata dal mio post, neppure la salvia di mia nonna fiorisce, solo quella di rollo, quindi la godo quelle rare volte che sono li`
Claudia
grazie, quel bombo non stava proprio fermo, alla fine l’ho preso di spalle
Elisabetta
immagino, io la mia scorta purroppo l’ho finita e non ci avevo fatto neppure tutto quello che volevo
Maite
ne sono molto invidiosa, per me gli incontri diretti con i contadini sono piuttosto occasionali purtroppo
Ida
che piacere leggere un tuo commento :*
Il ramaiolo
grazie, io sono erbe aromatiche addicted
April 23rd, 2009 at 2:55 pm
Bellissima e primaverile questa ricetta. oggi mentre andavo a scuola con Marta ripetevamo i nomi dei fiori che vedevamo e le ricevo quali erano edibili e quali no.
Quanto vorrei passare del tempo in Liguria in questa stagione, è bellissima.
Mi ero scordata di dirti che ho messo i tuoi biscotti più buoni del mondo in Riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua. 5 ricette facili e veloci.
July 12th, 2009 at 11:53 am
La salvia è ottima in queste preparazioni. Io uso tantissimo in frittate e tortini e sembra che tutto sia più leggero, come dire, volatile!
Belli i fiori di decorazione, anche quelli rendono la figura così leggiadra…
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