La ricetta di questa torta salata è nata durante il tempo necessario a scendere 5 piani di scale e fare 50 metri per entrare nel piccolo supermercato vicino a casa, sfornito quanto vuoi, ma che quando sono le 12.45 e in teoria il pranzo dovrebbe essere pronto, soprattutto perchè hai un ospite(!) ti può letteralmente salvare.
Qualcuno ha guardato giù, come dice mia madre, perchè mi sono potuta accaparrare l’ultima ricotta e l’ultima pasta sfoglia pur beurre rimaste. Il resto è venuto da sè: curcuma per la sua tinta di giallo, e semi di senape e pinoli per sentire qualcosa di croccante sotto i denti. La torta l’ho poi rifatta e al latte ho sostituito la crème fraîche, trovo che così sia meno asciutta, ma se la crème fraîche non la trovate usate della semplice panna fresca.

Ho cotto la torta nel forno Grand Chef JT 369, il forno della nasa come lo chiamo familiarmente, se usate un forno normale cuocete a 180 gradi, in forno caldo, per 45 minuti.

Torta salata con curcuma e broccoli

broccolo piccolo 1
cavolfiore medio 1
uova 3
ricotta 250 g
Crème fraîche 100 ml
curcuma 2 cucchiaini
parmigiano grattugiato 30 g
pinoli 2 cucchiai
semi di senape 2 cucchiaini
pasta sfoglia 1 rotolo
maggiorana secca

Lavate il broccolo e il cavolfiore e separate le cimette, tenete da parte il gambo e le foglie per un’altra preparazione. Versate 1 dl di acqua nella parte inferiore della vaporiera, trasferite le cimette nella parte centrale e chiudete con il coperchio. Impostate il tempo a 5 minuti e schiacciate il tasto sesto senso steam. Fate riposare per due minuti prima di aprire la vaporiera. Lasciate raffreddare le cimette. Sbattete le uova, unite la ricotta, il parmigiano e la creme fraiche e mescolate bene, stemperatevi la curcuma e mescolate fino a d avere una crema liscia e gialla, regolate di sale e pepe. Stendete la pasta sfoglia sul piatto crisp, ponetevi le cimette di broccolo e cavolfiore e versate sopra la crema gialla. Rifinite la superficie con i semi di senape e i pinoli. Cuocete con funzione crisp per 10 minuti. Lasciate riposare la torta qualche minuto dentro al forno, quindi prelevatela, con l’apposita maniglia. Rifinite a piacere con foglie di maggiorana secca. Servite la torta calda o a temperatura ambiente.

Avete ancora fame?

• Quinoa con broccolo, pinoli e zenzero
• Torta salata alle carote
• Zuppa di cavolfiore, latte di cocco e garam masala

Questo post (Permalink) è stato pubblicato il 1/04/2009 alle 11:14 nella categoria Finger food, Quiche. Potete seguire la discussione con questo RSS. Puoi lasciare un commento, o un trackback dal tuo sito.