Era tanto tempo che volevo provare ad adattare la ricetta del cheesecake giapponese per farne un finger food ma solo la settimana scorsa ho trovato definitivamente l’ispirazione.
Saranno state le erbe a farmi venire voglia di provare, ne avevo tante in casa: coriandolo, menta, prezzemolo, un piccolo bouquet inebriante, e poi l’irrinunciabile scorza di limone, che lascia una scia favolosa in qualunque cosa.
Poi della serie meglio tardi che mai, si sa che io arrivo sempre dopo gli altri a fare le cose vi voglio segnalare Squisito, l’evento in cui chef, giornalisti e gourmet si ritrovano ogni anno per definire la cucina contemporanea e tracciare una mappa del gusto che supera i confini nazionali. Oltre ai protagonisti della grande cucina, Squisito ospita anche incontri e tavole rotonde al fine di stimolare una riflessione sulle possibilità di formazione offerte dal settore enogastronomico. In particolare per quanto riguarda la fascia giovanile che racchiude anche i ragazzi al termine del percorso di recupero nella comunità di San Patrignano. (fonte http://www.squisito.org/)
All’interno dell’evento viene organizzato il premio blogcafè, e il mio blog è candidato, insieme ad altri bellissimi, come miglior blog.

Cheesecake salato

formaggio tipo philadelphia 150 g
burro 50 g
uova 3
farina 40 g
latte 50 ml
la buccia grattugiata di un limone
prezzemolo, coriandolo, menta tritati 3 cucchiai
sale rosa dell’Himalaya 1/2 cucchiaino (se usate un sale comune usate piuttosto un pizzico abbondante)
pepe un pizzico

Ponete il burro e il formaggio a temperatura ambiente in una ciotola. Mescolateli bene, quando avrete una crema densa ma liscia unite il latte, i tuorli, la scorza di limome e le erbe, sale e pepe, senza smettere di mescolare. Incorporate la farina setacciata. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Ora potete scegliere se cuocere il cheesecake in uno stampo unico o in monoporzioni
Stampo unico
Versate l’impasto in una tortiera di 22 cm di diametro foderata di carta oleata, quindi ponete la tortiera in una teglia da forno riempita di acqua calda e cuocete in forno caldo a 150 gradi per 55 minuti.
Cottura in monoporzioni
ripartite l’impasto tra 10 pirottini posti negli appositi stampi di metallo o materiale antiaderente. Immergete gli stampi in una teglia da forno riempita di acqua calda e cuocete in forno caldo a 150 gradi per 30-35 minuti.

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Questo post (Permalink) è stato pubblicato il 25/03/2009 alle 16:46 nella categoria cheesecake, Finger food. Potete seguire la discussione con questo RSS. Puoi lasciare un commento, o un trackback dal tuo sito.