Tartufi alla rosa
Ecco l’ennesima variante di questi tartufi questa volta in chiave floreale. La rosa è un’aroma che mi piace da impazzire, e quindi quando in un giro all’epicerie de Bruno mi sono trovata davanti i petali di rosa di Damasco li ho subito acquistati.
La prima volta ho fatto questi tartufi in dicembre e poi ieri complice l’avvicinarsi di San Valentino li ho rifatti. A questo proposito se siete in cerca di idee per una cenetta romantica, vi ricordo questo Menù di San Valentino e ve ne propongo uno alternativo con delle ricette prese dal mio archivio, tutte all’insegna del pesce e della leggerezza.
Tataki mediterraneo di tonno
Sgombro alla lavanda con soba
Per concludere poi con questi truffe 
Tartufi alla rosa
per 30 tartufi circa
panna 200 g
cioccolato tritato 250 g
burro 60
cacao 100 g
petali di rosa secca 3 cucchiai
Tritate finemente i petali di rosa con la mezzaluna o nel frullatore e uniteli alla panna. Lasciate in frigorifero per 2 ore. Trasferitela in una pentola e fatela scaldare a fuoco dolce. Quando sobbolle, spegnete. Versatela sul cioccolato tritato finemente e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia, unite quindi il burro a pezzettini e mescolate ancora. Mettete il recipiente in frigorifero a raffreddare qualche ora, volendo anche tutta la notte. Quando il composto è sodo ma malleabile con due cucchiaini formate delle piccole quenelle di ganache, rotolatele nel cacao, quindi mettete del cacao sui palmi della mano, e rotolando delicatamente le quenelle tra i palmi dategli la forma di una pallina. Conservateli in friforifero ma serviteli a temperatura ambiente per apprezzarne la consistenza.
Les truffes à la rose et Marie Antoniette, ma belle bèrgere
Avete ancora fame?
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
13/02/2009 alle 11:50 nella categoria cioccolato, Dolcetti.
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24 Commenti to “Tartufi alla rosa”
February 13th, 2009 at 12:07 pm
sai che ho preso ad un mercatino una bergère simile alla tua? la mia è arancionissima, ma devo farla rivestire, perché è un po’ vecchiotta. mi intrigano i tartufini alla rosa, sarà che la foto lassù è davvero bella!
February 13th, 2009 at 12:14 pm
Ma dai
Ce la devi far vedere allora quando l’avrai rivestita allora. Io con questa ho avuto fortuna era in ottimo stato
Un bacio
February 13th, 2009 at 12:36 pm
Raffinatissimi, come tutto quello che fai tu…Bella anche la poltrona…è tua? Anche io ultimamente ho la vocazione della rosa: ne ho comprati dei minuscoli boccioli, con cui profumo zucchero, tè, tisane….Ti abbraccio e ti faccio, come sempre, tanti complimenti!
February 13th, 2009 at 12:49 pm
Questa è la ricetta perfatta per San Valentino!!!
Grazie mille Chiara, non vedo l’ora di provarli che sembrano davvero buonissimi!
February 13th, 2009 at 1:50 pm
bellissimi tartufi e poi mi hai fatto venire in mente come poter utilizare alcuni fiori di lavanda che stazionano nella mia dispensa da troppo tempo! Un bacio
fra
February 13th, 2009 at 2:07 pm
Devo confessare che questi tartufini poi li ho fatti come mi suggerivi tu, resistendo alla tentazione di aggiungervi dello zucchero, e me ne sono innamorata! Il cardamomo col cioccolato è celestiale (pensa che ho lasciato i semini interi… Forse esagerando :-p ), poi li ho provati con l’adorata puntinatura di vaniglia, le nocciole tritate… Ed ora sarà la volta della rosa
Ti auguro un splendido, avvolgente S. Valentino!
February 13th, 2009 at 3:54 pm
Ciao!! Solo per ringraziarti per la ricetta dei biscotti più buoni del mondo. Sono meravigliosi!!! Molto di più di come mi aspettatvo! Grazie ancora
February 13th, 2009 at 4:05 pm
Che meraviglia di tartufini, foto bellissima! Cerco da tempo quelle roselline ma non le trovo.. Ti ho mandato una mail giorni fa, sai? Mi è tornata indietro, dice che il server ha qualche problema!
February 13th, 2009 at 6:23 pm
Dove è questa epicerie che vende queste robine magnifiche??? Mi dovrò decidere anche io a fare questi tartufi, per ora mi godo le tue foto bellissime e la visione di questa poltroncina
February 13th, 2009 at 10:56 pm
non so decidermi se è più intrigante l’idea di questi tartufini damascati o se ad affascinarmi irresistibilmente è la splendida foto sulla poltrona.
Facciamo che mi accomodo 5 minuti finché me ne gusto uno? Grazie, sempre, per le cose meravigliose che ci doni.
February 13th, 2009 at 11:29 pm
ma mi leggi nel pensiero?
in questi giorni ci diamo entrambe all’aromaterapia alla rosa?
che ne dici, se ci mettessi un goccio di acqua di rose nei tartufi? cosa ne pensi?
sei sempre bravissima
babs
February 14th, 2009 at 10:27 am
sento il profumo da qui! bellissimi e devono essere ottimi.
La foto è molto molto, molto bella.
Non so se frequenti il loro sito, ma se ti capita passa a vedere La cucina di Calycanthus http://lacucinadicalycanthus.net/
è un blog che potrebbe soddisfare la tua naturale predisposizione per le cose belle e curate.
February 14th, 2009 at 11:40 am
I tartufini sono sempre i tartufini … si assaggiano volentieri in tutte le sfumature
Buon WE
February 14th, 2009 at 12:21 pm
Fantastici questi tartufi alle rose…mi fanno ricordare il couscus che preparo con i boccioli di rosa appunto!!!! Anche tu tartufini per san valentino vedo!!!…io pure guarda qui http://kitchenqb.blogspot.com/2009/02/amore-e-cioccolato.html
Interessante menù….sempre tanto brava!!!
February 14th, 2009 at 6:09 pm
I tartufi mi piacciono molto ma è bellissimo anche il piattino della foto!
February 15th, 2009 at 12:55 pm
allora..finito di asciugare la gocciolina che mi cola come al solito quando vengo da te…ti faccio i miei complimenti per questi tartufi meravigliosi!!!
sempre bravissima tesoro!
Silvia
February 15th, 2009 at 12:55 pm
sempre bravissima tesoro!
February 15th, 2009 at 12:57 pm
L’altra settimana ero in austria, bancali e bancali di spezie … mi sono ritrovata con un barattolone di roselline in mano, perchè non le ho prese?????
February 15th, 2009 at 9:08 pm
Maria Antonietta! ]:D
February 16th, 2009 at 10:24 am
So che quando torno qui posso bearmi di questa leggiadria, un’eleganza legegra e poetica, grazie Kja !
February 16th, 2009 at 3:14 pm
Tuki
mi spiace, ti ho scritto con un’latro indirizzo mail, spero ti sia arrivata.
Lilium
sono contenta che ti siano piaciuti anche senza zucchero. Certo che con nocciole vaniglia non devono essere male, mi tengo in mente la tua versione per il futuro
Moky
mi capita di fare lo stesso, lascio perdere un acquisto per pentirmene amaramente dopo mezza giornata. Ma in italia nelle erboristeri dovresti trovarle, forse anche all’esselunga
February 19th, 2009 at 3:27 pm
questa variante mi mancava. Da provare assolutamente al più presto. Ho giusto anche un liquore alla rosa che potrebbe fare da complemento perfetto
ciao!
December 1st, 2010 at 7:56 pm
complimenti sembrano buonissimi.. proverò a farli sicuramente!Ho trovato molto interessanti le tue mete del gusto a NY… me le sono segnate e se mi capita di andarci seguirò i tuoi consigli!
February 3rd, 2011 at 6:51 pm
[...] i limoni sotto sale e sul lato dolci i tartufi al cardamomo, speziati e aromatici, quelli alla rosa per chi ama i sapori floreali, quelli al dulce de leche per i fan della crema argentina, e ancora i [...]
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