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Tea time
November 30th, 2008 25 commenti
La prendo per i capelli Twostella (chissà se gli ha lunghi?!), ma è per un buon motivo, voglio infatti partecipare al suo Afternoon tea Award e oggi è l’ultimo giorno per farlo.
Il dulce de leche posso dire che sia stata la mia scoperta del 2008, a meno che non salti fuori qualcosa di altrettanto goloso, duttile e stuzzicante in questo mese. La variante al matcha me l’ha suggerita Maricler. Durante uno scambio di mail in cui si parlava dell’ottima confettura di latte e matcha di Aoki, Maricler mi aveva rivelato un suo intimo pensiero:”ma perchè la crema non ce la facciamo in casa?”. La mia idea è stata di correggere il dulce de leche con l’amata polverina verde e il risultato è stato notevole.
Ma torniamo al tea time. Penso che proporrei queste cocottine e i biscottini accompagnandoli con il the des moines di Palais des thes, un misto di verde e nero particolarmente riuscito e il jasmine mao feng di Biblioteq. L’anno scorso Ida me l’ha fatto scoprire e non le sarò mai abbastanza grata. Ha un’intensità e un profumo incredibili. In alternativa offrirei un tè lavorato sempre al gelsomino. Ha l’aspetto di un bocciolo e quando si apre, a contatto con l’acqua bollente, fiorisce rivelando dei petali rosa acceso. Ho visto questo tè la prima volta due anni fa nel film Marie Antoinette della Coppola, e ho subito desiderato averlo. E forse proprio di questo film, che ha una fotografia e un’ambientazione che toglie il fiato, mi piacerebbe parlare durante il mio tea time, che sarebbe rigorosamente al femminile.
Cocottine con dulce de leche e frutta
Dulce de leche
matcha
tè aromatizzati
banana 1
mela 1Pasta frolla
250 g farina
125 g burro
1 uovo
100 g zucchero
sale fino un pizzicoTagliate il burro a pezzettini. Quando si è ammorbidito unite lo zucchero e il sale, quindi l’uovo e quando è amalgamato versate la farina. Mescolate velocemente, formate una palla e conservate la pasta in frigorifero per un’ora. Preriscaldate il forno a 190 gradi. Stendete la pasta frolla allo spessore di mezzo centimetro e foderate gli stampini di pasta. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta. Foderate ogni stampino con un pezzetto di carta da forno e depositatevi dei ceci secchi. Cuocete per 10-12 minuti. Sfornateli e fateli raffeddare. Guarnitene metà con il dulce de leche, una fettina di banana e un pizzico di cannella, e i rimanenti con il dulce de leche al matcha, fettine di mela e un pizzico di matcha.
Dulce de leche al matcha
Pesare 100 g di dulce de leche e mescolarli con 2 cucchiaini colmi di matcha, mescolare bene e scaldare qualche minuto a bagnomaria.
Frollini al tè
pastafrolla
tè aromatizzati
zuccheroPer ogni etto di pastafrolla misurate 2 cucchiaini di tè del tipo preferito, io ho scelto di fare due varianti: jasmine mao feng, un meraviglioso tè verde al gelsomino e un tè verde molto agrumato. Riducete in polvere il tè nel frullatore o tritatelo finemente con la mezzaluna. Incoporate la polvere alla pastafrolla, mescolate rapidamente, date all’impasto la forma di un rotolo di 3 cm di diametro e ponetelo in frezeer per 5 minuti. Ripetete eventualmente l’operazione con un altro tipo di tè. Tagliate dal rotolo delle fette spesse 1 cm e posatele sulla teglia ben distanziate. Spolverate di zucchero. Cuocete in forno caldo a 190 gradi per 12 minuti circa.
(metà della pastafrolla che si ottiene con queste dosi basta per fare circa 14 cocottine e 30 biscottini; l’altra metà potete metterla in freezer. Quando vi occorre trasferitela la sera prima in frigorifero)
Categorie:Dolcetti, Ricette con il tè, matcha
25 Responses to “Tea time”
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stupendiiiii! fanno venir voglia!
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Elegantissimo, pasticcini di frolla e tartellette vanno a nozze con una tazza fumante di prezioso tè!
Approvo anche la scelta cinematografica, come la tua proposta, capace di leggere la tradizione ma dall’anima contemporanea.
Ti ringrazio e ti aggiungo al più presto alla lista degli ospiti! Bacione
p.s. sì, ho i capelli lunghi
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Fantastico, a questo punto devo vedere Marie Antoniette
Sono molto felice che tu mi assecondi nelle idee scellerate sulla cucina (e che tu riesca a realizzarle in maniera sempre elegante e fantasiosio)
a presto! -
quel vassoio di tartellette è troppo invitante! la sola vista dell’immagine di testa mi ha folgorata adesso vado a leggere il post
sei bravissima! -
Kja come al solito mi stupisci con la tua grazia…
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questi colori e questa chiccosa atmosfera rarefatta obbigano a restare in silenzio e ad avvicinarsi in punta di piedi… per saccheggiar l’intera alzatina!
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Duloche de leche al matcha…..fortuna che sei arrivata in tempo (piu’ in corner di me!), perche’ questi pasticcini sono deliziosi e composti con l’armonia di cui sei capace tu!
Mi piacciono tanto tutte le varianti
) baci! -
Veramente uno splendido teatima…elegante, raffinato e delicatamente goloso. Condivido completamente la scelta dei tè
Un bacio e buona settimana
FRa -
Kja, aspettavo con ansia la tua risposta all’iniziativa di Twostella, perchè….perchè sapevo già che sarebbe stata così : specialissima! L’idea del tè del film Marie Antoinette mi ha fatto venire la voglia di vederlo: mi piacciono tanto, i film in costume! Ti abbraccio forte
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ciao, è gia da un po’ che ho scoperto il tuo stupendo blog, ma non avevo ancora inserito nessuno commento.
Vorrei ringraziarti per tutti gli indirizzi di parigi che hai consigliato; sono tornata proprio ieri da questa fantastica città e ne ho provati alcuni… altri purtroppo li ho trovati chiusi, come la charlotte en l’ile, che apriva tardissimo e minamoto kitchoan che invece ha proprio chiuso i battenti. Mi sono piaciuti in particolare pierre hermè, che conoscevo gia e aoki, dove avevo comprato proprio la confettura di latte e matcha insieme a moltissimi macaron da portare a casa. Purtroppo però l’avevo dimenticata nel saccheto insieme ai macaron che non potevo mettere certo in valigia e me l’hanno sequestrata al controllo passaporti…. che tristezza… nn sono neanche riuscita ad assaggiarla uffi! Ti ringrazio tantissimo quindi anche per questa ricetta, proverò subito a farla per cercare di avere un’idea del gusto che aveva la confettura di aoki! continua a scoprire nuovi posti fantastici da suggerirci! -
Nina
grazie cara
twostella
era una proposta molto carina e ci tenevo a partecipare, scusa se un po’ all’ultimo.Maricler
E come non coglierla? Era una bellissima idea e per fortuna che avevo ancora qualche cucchiaino di matcha Ida
grazie, come avrai letto alcuni dei biscottini sono aromatizzati con il prezioso jasmine mao feng che mi hai fatto scoprire tu e che adoro Marili`
grazie :**Cobrizo
D
Ottima strategia!Elvira
grazie, avevo visto che anche tu eri come me un po’ sul filo dle rasoio e ho pensato “meno male che non sono l’unica” Fra
anche tu appassionata di gelsomino? Per me e` imbattibile e se rimango senza… Apriti cielo Romy
grazie, ma che carina che sei
Era un po’ che rimuginavo e poi mi e` venuta questa idea . Marie Antoinette e` bellissimo secodo me, devi vederlo assolutamente.Pennyw
ciao e benevenuta! Mi fa piacere che i miei consigli su Parigi ti abbiano ispirato, ma trovo uno scempio il fatto che ti abbiano sequestrato la confettura di Aoki
Immagino il dispiacere, ma queste scene sono all’ordine del giorno purtroppo. Ho visto sequestrare un’intera trousse di chanel una volta, creme e mascara inclusi. La signora quasi si metteva a piangere. E La crema di aoki non e` da meno!
Tornero` a Parigi a breve, ho gia` una serie di posti da provare
Guarda al limite l’unica pecca della crema era che era un po’ liquida, mentre partendo dal dulce de leche si ottiene una maggior densita`. -
Fantastica è la TUA fotografia che nulla ha da invidiare a Sofia Coppola… e il tuo teatime: mi piacerebbe proprio esserci una volta!
Ciaoooo!
Camp* -
Ciao Kja!
Guardando la confettura di Aoki a me era venuta l’idea di mettere il matcha fin da subito nella preparazione del dulce, mescolandolo con lo zucchero… Cosa ne dici?A presto
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campanellino
grazie, un paragone che mi arrossire di piacere Lilium
ciao! Mi chiedevo, ma ti chiami per caso Liliana come la mia mamma?
Guarda il matcha e` delicato, secondo me e` un peccato cuocerlo cosi` a lungo, mi sembra di stressarlo, poverino. -
Cara
grazie per i tuoi consigli! Ha un bel nome la tua mamma…Ciao,
Teresa -
La tua composizione, culinaria – fotografica cromatica, è di un’eleganza unica.
Chapeau! -
Lilium
beh non ti chiami come la mia mamma…Ma come la mamma del mio ragazzo Alex
grazie cara, sappi che tu per sei una fonte di ispirazione:*
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allora devo dire che sono ignorante in materia di tè, matcha e chi + ne ha più ne metta… però il film della coppola mi è piaciuto tantissimo… conosco a memoria la colonna sonora ( se non la conosci ti consiglio di comprartela perchè è da sentire)… e ricordo il particolare del tè al gelsomino che se non sbaglio le viene regalato dall’imperatore della cina… o una cosa simile! Cmq ho una richiesta da fare… perchè non ci fai un riassunto di tutti i tè che conosci, della loro storia… di come si preparano… e magari se anche noi comuni mortali, relegati in paesi remoti, possiamo comprarli in qualke modo… ti ringrazio anticipatamente. ciauz M
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Ciao Tesoruccio. bellissima foto, mi piace molto. La teiera poi è stupenda, così in giro non se ne trovano più.
Baci -
Ciao Babette.. hai un blog a dir poco meraviglioso… continuerò a farti visita e a prender spunto dalle tue ricette.. compliementi io ti metto nei miei blog da seguire.. 100 e lode… vieni a trovarmi anche tu.. http://lacuocapasticciona.blogspot.com/
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Asbel
oddio anche io adoro la colonna sonora e ti diro` in questi giorni continuo a rivedermi questohttp://fr.youtube.com/watch?v=cLJ1vuUWprA
Guarda e` molto interessante quello che mi chiedi, magari potrei parlare di una decina di te` quelli che mi piacciono di piu`, prossimamente faccio il post
Valentina
ciao e benevenuta. Grazie, sei molto carina :* -
Anna
grazie, sono i mitici servizi di mia mamma -
la mia canzone preferita dell’album è “plainsong” – the cure… che corrisponde alla scena dell’incoronazione… ma la parte che preferisco è la fine… quando i protagonisti guardano l’alba e il viale dei tigli… e soprattutto il frame finale… stupendo! ( ma anche new order, the strokes… tutto ahaha)
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Ciao! è la prima volta che passo dal tuo blog3e ti faccio i miei più grandi complimenti! è davvero bellissimo! Ti scrivo riguardo al tè di Marie Antoinette di cui parli sopra…anche a me piacerebbe tantissimo provarlo, sono un’appassionata di tè, ma quello non sono proprio riuscita a trovarlo…sai dirmi come posso procurarmelo? Ti sarei davvero grata! A presto-sicuramente ripasserò!
-Viola -
Viola
grazie , che carina che sei. Guarda so che claudio di biblioteq li ha. Magari effettua anche spedizioni, non so dove abiti. Io ho assaggiato il suo jasmine faery ed era bello e buono. Ecco il link, i te` lavorati sono in fondo alla pagina
