Qualche tempo fa una mia cara amica mi ha regalato dei piccoli stampi da dolce, alcuni per dei mini – cake, altri per fare delle tortine. E la mia scelta è caduta su questi ultimi quando si è trattato di infornare questo dolce in cui ho provato un nuovo accostamento di ingredienti: prugna e banana.
Non ho una passione particolare per le prugne fresche, le trovo sempre un po’ acidule, in un modo che non incontra i miei gusti, tra l’altro per il resto io amo il sapore acido, basti dire che ultimamente a colazione mi faccio acqua e limone in alternativa all’adorato tè. Comunque avevo letto di una torta con le prugne fresche e secche su un libro di Dorie Greenspan ed ero intrigata; di contro non avevo alcuna voglia di seguirla alla lettera, perchè questo avrebbe comportato una trasformazione di tutte le misure da cup, l’unità di misura americana, ai grammi nostrani ed ero un po’ pigra in quel momento. E allora ho conservato l’idea di cuocere le prugne secche nel vino speziato e poi, partendo da concetto del 4/4, preparazione in cui uova, farina, burro e zucchero hanno lo stesso peso, ho aggiunto una banana. Le tortine sono risultate morbide e leggermente speziate e il novello connubio prugna – banana mi ha piacevolmente stupito per la sua bontà.

Torta di prugne speziate

prugne fresche 4
prugne secche 4
vino rosso 1 bicchiere scarso
noce moscata, cannella, chiodi di garofano, zenzero un pizzico
uova 2
burro 120 g
farina 120 g
lievito 1 cucchiaino e 1/2
zucchero 100 g + 20 g
banana schiacciata 1

Lavate e asciugate le prugne fresche. Denocciolatele e tagliatele e fette. Portate a bollore il vino con 20 g di zucchero e le spezie. Riducete al minimo e fate cuocere le prugne secche per 3-4 minuti. Spegnete e lasciatele in infusione. Quando sono fredde prelevatele dal liquido, denocciolatele e tagliatele e fettine. Fate ridurre il vino fino ad ottenere uno sciroppo.
Mescolate il burro, lo zucchero e le uova fino ad avere una consistenza spumosa, unite la banana schiacciata. Setacciate la farina e il lievito e uniteli al composto. Versate la pasta in due piccole teglie foserate di carta da forno, o una singola, e ripartitevi le prugne alternando quelle fresche e quelle secche. Spennellate con lo sciroppo di vino. Cuocete per 25 minuti le tortine piccole o per 40 la torta grande.

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Questo post (Permalink) è stato pubblicato il 15/10/2008 alle 19:15 nella categoria Torte. Potete seguire la discussione con questo RSS. Puoi lasciare un commento, o un trackback dal tuo sito.