Benvenuti nella mia personalissima cupcake week! L’idea mi passava per la testa già da un po’ visto l’insieme di foto, ricette ed esperienze a tema cupcake che avevo collezionato in questo periodo, poi quando Fanny di Foodbeam ha lanciato l’evento Sugar High Friday dedicato ai dolcetti in questione l’ho avvertito come un vero segno del destino.
Le cupcake sono indubbiamente molto di tendenza in questo periodo ma facendo qualche ricerca ho scoperto che la loro nascita risale alla fine del XVIII secolo quando per la prima volta se ne trova cenno su alcuni ricettari americani. Riguardo al nome, letteralmente dolce in tazza, ci sono due teorie; da un lato si ritiene che questi dessert fossero originariamente cotti in tazzine di terracotta, il che era ideale per la cottura nei forni casalinghi che certo non avevano l’attuale potenza. Un’altra tesi suggerisce che il nome provenga direttamente dalla quantità di ingredienti utilizzata per prepararle misurata con l’unità di misura americana, la cup appunto. Le cupcake hanno avuto una massiccia diffusione soprattutto nel XX secolo qando sono apparsi i primi stampi dedicati e soprattutto i pirottini di carta che tanto ci fanno impazzire di felicità

La prima ricetta che vi propongo è a base di cioccolato bianco, un ingrediente che sto riscoprendo, e ribes, i piccoli fruttini che smorzano la dolcezza, protagonisti anche del frullato rosa che occhieggia nella bottiglietta. Il tocco speziato? Lo zenzero fresco nel frosting al cioccolato bianco che sfuma i sapori.

Cupcake con cioccolato bianco e ribes
ingredienti secchi

farina 150 g
lievito 1 cucchiaino e 1/2
zucchero 40 g
sale 1/2 cucchiaino
cioccolato bianco tritato 100 g

ingredienti liquidi
burro 50 g
latte 50 ml
uovo 1

frosting e decorazione
ribes 1/2 vaschetta
cioccolato bianco tritato 60 g
burro 40 g
zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Setacciate farina e lievito. Unitevi sale, zucchero, e il cioccolato tritato. Sbattete lievemente l’uovo e aggiungete mescolando il burro fuso e il latte. Mescolate velocemente i due impasti e riempite i pirottini fino all’orlo. Cuocete per 15 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare.
Lavate e asciugate i rametti di ribes. Fate fondere il burro e il cioccolato, unite lo zenzero ed emulsionate perfettamente con una frusta a mano. Spalmate la crema sulle cupcake e decorate con i ribes.

English version: White chocolate and redcurrant cupcake

dried ingredients
flour 150 g
baking powder 1 e ½ ts
sugar 40 g
salt ½ ts
chopped white chocolate 100 g

liquid ingredients
melted butter cooled at room temperature 50 g
milk 50 ml
egg 1

frosting
chopped white chocolate 60 g
butter 40 g
grated fresh ginger 1 ts
redcurrant

Preheat the oven at 200 °C. Sift flour and baking powder. Add salt, sugar and chopped white chocolate. Whisk the egg lightly and add melted butter and milk. Quickly combine the two, use the mixture to fill the cupcake cups to the brim and transfer them to the oven. Bake for 15 minutes and let them cool.
Wash and dry the redcurrant. For the frosting: melt chocolate and butter together and add ginger. Whisk until smooth. Spread the sauce on the cupcake and put the redcurrant on top.

Il frullato rosa è stato ottenuto dai ribes che restavano nella vaschetta frullati con 1/2 bicchiere di acqua, filtrati e frullati con una banana, miele e zenzero. Acidino ma buono secondo me.

This entry (Permalink) was posted on Monday, September 22nd, 2008 at 10:39 am and is filed under cupcake. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response , or trackback from your own site.