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Cupcake con cioccolato bianco e ribes
September 22nd, 2008 31 commenti
Benvenuti nella mia personalissima cupcake week! L’idea mi passava per la testa già da un po’ visto l’insieme di foto, ricette ed esperienze a tema cupcake che avevo collezionato in questo periodo, poi quando Fanny di Foodbeam ha lanciato l’evento Sugar High Friday dedicato ai dolcetti in questione l’ho avvertito come un vero segno del destino.
Le cupcake sono indubbiamente molto di tendenza in questo periodo ma facendo qualche ricerca ho scoperto che la loro nascita risale alla fine del XVIII secolo quando per la prima volta se ne trova cenno su alcuni ricettari americani. Riguardo al nome, letteralmente dolce in tazza, ci sono due teorie; da un lato si ritiene che questi dessert fossero originariamente cotti in tazzine di terracotta, il che era ideale per la cottura nei forni casalinghi che certo non avevano l’attuale potenza. Un’altra tesi suggerisce che il nome provenga direttamente dalla quantità di ingredienti utilizzata per prepararle misurata con l’unità di misura americana, la cup appunto. Le cupcake hanno avuto una massiccia diffusione soprattutto nel XX secolo qando sono apparsi i primi stampi dedicati e soprattutto i pirottini di carta che tanto ci fanno impazzire di felicità
La prima ricetta che vi propongo è a base di cioccolato bianco, un ingrediente che sto riscoprendo, e ribes, i piccoli fruttini che smorzano la dolcezza, protagonisti anche del frullato rosa che occhieggia nella bottiglietta. Il tocco speziato? Lo zenzero fresco nel frosting al cioccolato bianco che sfuma i sapori.
Cupcake con cioccolato bianco e ribes
ingredienti secchifarina 150 g
lievito 1 cucchiaino e 1/2
zucchero 40 g
sale 1/2 cucchiaino
cioccolato bianco tritato 100 gingredienti liquidi
burro 50 g
latte 50 ml
uovo 1frosting e decorazione
ribes 1/2 vaschetta
cioccolato bianco tritato 60 g
burro 40 g
zenzero fresco grattugiato 1 cucchiainoPreriscaldate il forno a 200 gradi. Setacciate farina e lievito. Unitevi sale, zucchero, e il cioccolato tritato. Sbattete lievemente l’uovo e aggiungete mescolando il burro fuso e il latte. Mescolate velocemente i due impasti e riempite i pirottini fino all’orlo. Cuocete per 15 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare.
Lavate e asciugate i rametti di ribes. Fate fondere il burro e il cioccolato, unite lo zenzero ed emulsionate perfettamente con una frusta a mano. Spalmate la crema sulle cupcake e decorate con i ribes.
English version: White chocolate and redcurrant cupcake
dried ingredients
flour 150 g
baking powder 1 e ½ ts
sugar 40 g
salt ½ ts
chopped white chocolate 100 gliquid ingredients
melted butter cooled at room temperature 50 g
milk 50 ml
egg 1frosting
chopped white chocolate 60 g
butter 40 g
grated fresh ginger 1 ts
redcurrantPreheat the oven at 200 °C. Sift flour and baking powder. Add salt, sugar and chopped white chocolate. Whisk the egg lightly and add melted butter and milk. Quickly combine the two, use the mixture to fill the cupcake cups to the brim and transfer them to the oven. Bake for 15 minutes and let them cool.
Wash and dry the redcurrant. For the frosting: melt chocolate and butter together and add ginger. Whisk until smooth. Spread the sauce on the cupcake and put the redcurrant on top.
Il frullato rosa è stato ottenuto dai ribes che restavano nella vaschetta frullati con 1/2 bicchiere di acqua, filtrati e frullati con una banana, miele e zenzero. Acidino ma buono secondo me.Categorie:cioccolato, cupcake
31 Responses to “Cupcake con cioccolato bianco e ribes”
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semplici e colorati, me li immagino gustosissimi in bocca, poi il sapore un po’ acidino mi piace
All’estero sono molto più famosi i cupcake dei muffin, infatti si trovano molti più libri a loro dedicati. Bella idea la settimana dei cupcake! Ho poco tempo per cucinare in questi giorni, ma sicuramento seguirò le tue cupcake. Doppio SLURP 
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Wow noi adoriamo il ciccolato bianco e questi pasticcini devono essere proprio favolosi!!
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una ricetta piena di dolci coccole, dal rosa imperante alle “palline rosse giocattolo” dei ribes sopra…
Proverò assolutamente..
Baci
F -
Chiara questi ingredienti mi incuriosiscono… Non amo molto il cioccolato bianco proprio per l’eccessiva dolcezza pero’ accompagnato a dei ribes e alla freschezza del ginger il tutto deve essere davvero delizioso. Da provare
Besitos,
Dani -
Che bella esplosione di colore
La ricetta mi ricorda vagamente gli ottimi muffins cioccolato al latte e ribes che mi hai regalato recentemente. Sembra ci sia la stessa piacevolissima morbidezza.
L’accento dato dallo zenzero è perfetto. -
Anche secondo me lo zenzero è il tocco di classe! Un abbraccio…
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Finalmente bilingue, sperando che tu abbia colto l’intuizione bovina una volta per tutte
Il succo è il metodo migliore per farsi venire un chilo e mezzo di pelle d’oca su tutta la schiena ]:| -
Tutto questo rosa è veramente… adorabile! Una vera e propria iniezione di buonumore.
Per non parlare della ricetta… Faticherò un po’ a trovare lo zenzero fresco, ma appena lo trovo provo a farli! -
francesca September 22nd, 2008 at 2:39 pm
con questi colori non sembra nemmeno autunno..
e poi il dolce del cioccolato bianco abbinato all’acidulo del ribes e dello zenzero deve essere sensazionale..
li preparerò come “dolce pensiero” per mia sorella che adora il cioccolato bianco
un abbraccio francesca -
potrei stare a leggere il tuo blog tutto il giorno…
e questi cupcakes sembrano deliziosi, adoro i ribes rossi! Li provero’! -
A parte le tue foto che sono sempre superlative, questi muffin sono una vera delizia! adoro il ciocco bianco e con l’acidulo dei ribes deve abbinarsi perfettamente!
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e brava brava con queste idee che mi piacciono tantissimo
Prima ricetta di cupcakes = meravigliosa! bravissima come facevi a sapere che mi piacciono da pazzi i cupcakes?
bacione e continua con questa idea stupenda! Aspetterò le altre ricette con ansia e ..acquolina in bocca!
Bacione bella mia
Silvia -
francesca September 22nd, 2008 at 4:55 pm
…che bella quell’alzatina, dove l’hai presa?
france -
Solo a pensare a quel frullato di ribes mi si rintrinziscono le guance … ma adoro l’acidulo di questi frutti di bosco!
Bella la nuova rubrica! Sei la più adatta per una cupcake week! E grazie per questi colori che per un attimo fanno scordare le temperature autunnali. Baciotti -
…che bello e’ tutto cosi’ colorato e incantato…. ! ( concordo per lo zenzero) “un brindisi per la nuova rubrica …cinnnnnn…”
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Ok, ti faccio la domanda consapevole del fatto che mi copriro’ di ridicolo, pronta?
Ma sostanzialmente che differenza c’è tra un cupcake e un muffin? Sono diversi anche gli stampini?
Grazie..un abbraccio!
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Grazie per le informazioni, non sapevo nulla in materia, tranne la golosità del dolcino. .. Ottimo inizio al cioccolato bianco!
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Ma che spettacolo queste fotoooooo!! Tutte rosa!! E grazie per le informazioni sui cupcake! Ricetta veramente deliziosa!!!! Adoro il cioccolato bianco!!
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A New York ho comprato un libricino tutto sulle cupcakes… Non ho ancora provato ricette, boh, ho un blocco che voglio assolutamente varcare… sarà la copertura, la paura di fare dei pasticci…non so!
Che dici, mi lancio???
Un abbraccio… -
Quello che si dice un dolce inizio di settimana… Bellissimi.
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Se cominci cosi la settimana bisogna mettersi seduti a guardare! Non ho mai fatto un cupcake,forse perchè ho sempre dato per scontato che il frosting fosse dolcissimo, invece il tuo non lo è..-
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belli belli e così invitanti,sono tentata dall’accostamento che trovo interessantissimo.. il fatto è che io sono fedele al cioccolato fondente!!
adoro però lo zenzero fresco e i contrasti
baci -
Ciao Kja!
Molto deliziose queste cupcake e il frullato intrigante
Il cioccolato bianco rimane molto delicato come gusto prestandosi bene ai dolcetti smorzati dall’acidulo dei ribes.
Un bacio Carla -
wow davvero un accostamento di sapori interessante…non vedo l’ora di godere delle prossime versioni che ci proporrai
Un bacio grande
Fra -
Ma che meraviglia, sono sorprendenti e con questi colori sono ancor più invitanti!
Ciao 0_0Tina
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Con il cioccolato bianco…che delizia!
Facili e veloci da fare, sono anche molto belli da vedere!
Mi segno questa ricetta in attesa di vedere le prossime della serie!
A presto,
Nadia – Alte Forchette - -
emanuela September 23rd, 2008 at 2:26 pm
Buongiorno
forse non dovrei dare suggerimenti allo Chef ma che ne diresti di qualche glassa con i marshmallow, si apre un mondo dolce e colorato con queste coperture tutte fiocchi, fiori e personaggi fantastici!
Sei sempre la n.1 -
Meraviglia! Bellissimi, ma sono davvero così facili?
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Semplicemente splendidi… grazie!
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una ricetta più buona dell’altra… era da un po’ che non passavo eh!
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@ Francesca
l’alzatina l’ho acquistata a Como in via Milano, non ricordo il nome del negozio ma te lo posso dire.@Ste
brindo molto volentieri@ Silvia
grazie cara @ Emanuela
Ma come? I suggerimenti sono graditissimi!! Questa edizione delle cupcake week e` gia` un po’ definita ma alla prossima cogliero` la tua dritta
