Melanzane in salsa speziata al miele
Forse qualcuno si ricorda che durante l’ultima visita londinese ero stata da Books for cooks, una libreria con annesa una cucina, la test kitchen, nella quale ogni giorno vengono preparati dei piatti attingendo alla favolosa collezione di volumi disponibili.
Alcune di queste ricette vengono poi raccolte in libricini intitolati alla libreria stessa e venduti a pochi pound; sono 7 che io sappia ma in questi mesi potrebbe esserne uscito un altro. Le ricette selezionate di volta in volta sono arricchite con considerazioni e varianti suggerite da chi le ha provate, tipicamente Marilou, la cuoca titolare di Books for cooks, e ne viene citata rigorosamente la fonte; un modo carino per testare un minimo un libro, magari un po’ costoso, e farsi un’idea se vale l’acquisto, per dire. La ricetta che vi propongo è tratta da Tamarind and Saffron della mitica Claudia Roden ed è, tra i piatti a base di melanzane, uno dei più buoni che io abbia mai mangiato.
Ps La domenica è il giorno dei post sulle melanzane ormai
Per rendere la ricetta vegan sostituite il miele con il malto di grano
Melanzane in salsa speziata al miele
2 melanzane medie o 4 piccole
sale
olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
aglio 3 spicchi schiacciati
zenzero grattugiato 3 cm
pepe un pizzico abbondante
cumino 1 cucchiaio e 1/2
miele 6 cucchiai
succo di un limone
acqua 200 ml
Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette spesse 1 cm. Grigliatele 3 minuti per lato. Conditele con il sale. In una padella fate scaldare l’olio, unite l’aglio e fate cuocere un minuto quindi unite lo zenzero, il cumino, il pepe, il miele, il succo di limone e l’acqua. Mettete le melanzane affettate nella salsa badando che ne siano coperte e cuocete a fuoco medio per 15-20 minuti o fino al grado di cottura da voi desiderato. Servite le melanzane tiepide o a temperatura ambiente eventualmente con menta o basilico tagliuzzati sopra.
Avete ancora fame?
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
27/07/2008 alle 13:00 nella categoria Verdura.
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11 Commenti to “Melanzane in salsa speziata al miele”
July 27th, 2008 at 3:44 pm
Ciao Kja! Grazie della info su Books for cooks! Bella idea hanno avuto di aprire una libreria con accanto la cucina e preparare i pranzi dalle ricette tratte dai libri…
A Milano sarebbe carina una cosa del genere…mi sembra che non ci sia…chissà se a qualcuno verrà in mente di aprirla?
Portobello poi è favoloso..ci sono stata tanti anni fà ed ora che programmo un viagggio per poterci andare così vado pure a vedere questo posto:)
Queste melanzane in salsa speziate devono essere appettitose no?
Un bacio
Carla
July 28th, 2008 at 9:50 am
Bellissima ricetta! Sarà che io le melanzane le mangerei anche crude, ma questa ricetta la proverò sicuramente! Grazie per la segnalazione di Books for Cooks la inserisco tra la lista delle cose da vedere quando finalmente riuscirò a visitare londra
Un bacio e buona settimana
Fra
July 28th, 2008 at 9:56 am
una meraviglia di ricetta! brava, brava, brava
simona
July 28th, 2008 at 10:54 am
Carla
gurda se a Milano ci fosse un posto del genere non esiterei ad andarci. Il punto e` che a Milano e` un problema anche trovare una sala da the degna di questo nome, e la cosa e` tristissima secondo me
Fra e Cinnamon
grazie, e` una ricetta stupenda e ieri ho trovato qusi pe rcaso un libro di claudia roden in una libreria dell’usato e sono troppo contenta!
July 28th, 2008 at 12:05 pm
Una bella alternativa alle ricette mediterranee per le melanzane, W il profumo delle spezie!
July 28th, 2008 at 8:52 pm
Sto leggendo da qualcho tempo il blog, le ricette e ammirando le foto.Ho scoperto da poco il mondo dei food-blog (il tuo mi piace particolarmenet) e, devo dire, mi sto appassionando…Ho già provato qualche ricettina…
July 29th, 2008 at 2:35 pm
molto interessante questa ricetta! melanzane e miele… mmmh
August 25th, 2008 at 6:55 pm
Ciao!
!
passo per caso sul tuo blog e devo dire mi piace molto…però in realtà il miele non fa perte della cucina vegan…è un prodotto d’allevamento delle api quindi rifiutato dai vegani
Ciao
August 25th, 2008 at 9:59 pm
Lucia
ciao e benvenuta
Ero a conoscenza di questa cosa ma una vista mi ha portato a mal classificare la ricetta, grazie delle tua precisazione, adesso correggo subito.
September 1st, 2008 at 8:28 pm
[...] mitica Claudia Roden. Neanche a farlo apposta in luglio ero in piena fase cucina libanese, queste melanzane avevano un po’ rivelato la tendenza, ed ero proprio alla ricerca di un libro a tema che mi [...]
September 6th, 2010 at 5:53 pm
[...] Il viola mirtilloso, moroso e melanzanoso in giro per il web: Muffin mirtilli e lavanda per il compleanno di Nicolas Biscotti con farina d’orzo integrale e sciroppo di mirtilli al miele Frullato banana e mirtilli Crema al limone con salsa di mirtilli Torta di more al liquore di rose e Confettura di more al profumo di zenzero Sorbetto alle more selvatiche Babà ganush o caviale di melanzana Conserve mediterranee Melanzane marinate alla menta, prezzemolo e pinoli tostati Melanzane in salsa speziata al miele [...]
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