Insalata di riso con la frutta
Sono un po’ un uccel di bosco come si dice, ultimamente. E adesso parto per una settimana, vado a trascorrere qualche giorno tra gli ulivi liguri a respirare l’aria del mare. Vi lascio un’ insalata di riso un po’ inusuale che di fatto è un dessert a base di frutta. La ricetta l’avevo letta al volo su un libro di Pierre Hermé e mi era rimasto impresso come per la buona riuscita del piatto fosse necessario usare un quantitativo di frutta pari al peso del riso cotto. Io di fatto ho aumentato ulteriormente la quantità di frutta e ho riscosso grande successo. Questa insalata di riso è infatti dissetante e freschissima, perfetta anche per una pranzo in spiaggia.
Insalata di riso con la frutta
riso basmati 140 g
frutta a piacere peso netto 500 g (ciliegie, melone, fragole, anguria, mela verde, pesca, albicocca, lamponi, kiwi)
Sciroppo di menta e vaniglia
acqua 500 ml+ 50 ml succo di limone
vaniglia 1 stecca
scorza di 1/4 di limone e 1/4 di arancia prelevata con il rigalimoni
menta e/o erba limoncina 12 foglie
zucchero 5 cucchiai
Lavate il riso e fatelo ammollare nell’acqua per un’ora. Sciacquatelo e fatelo cuocere in un litro di acqua per 7- 8 minuti, o comunque fino a quando risulti al dente. Scolatelo, lavatelo sotto l’acqua corrente e fatelo raffreddare. Tagliate la frutta a pezzetti e conservate in frigorifero.
Per lo sciroppo portate a ebollizione tutti gli ingredienti escluse le foglie di menta e erba limoncina. Unite queste ultime fuori dal fuoco lasciate in infusione per 30 minuti. Filtrate, fate raffreddare e conservate in frigorifero.
Al massimo tre ore prima di servire mescolate il riso con la frutta e coprite con lo sciroppo. Servite decorando con le erbe aromatiche tagliuzzate sottilmente
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on Wednesday, July 9th, 2008 at 10:18 am and is filed under Dolci, Frutta, Riso.
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14 Commenti to “Insalata di riso con la frutta”
July 9th, 2008 at 11:35 am
Sembra sublime e molto salutare! E che splendidi colori
Buona vacanza. Ti auguro completo relax
Un bacio
July 9th, 2008 at 6:44 pm
Fenomenale!
Brava e Buon Riposo!
July 9th, 2008 at 9:51 pm
mm, buona bella ghiacciata di frigo, mi sa che me ne farò una scorpacciata nelle prossime pause pranzo, ma niente melone! non copre troppo il gusto dell’altra frutta?
profumato lo sciroppo all’erba luisa!
buone vacanze, cat
July 9th, 2008 at 10:06 pm
originale come sempre!
buone vacanze!
July 9th, 2008 at 11:19 pm
Una versione leggerissima per il riso in versione dolce! Buon mare, a presto!
July 10th, 2008 at 7:16 am
Buongiorno Kja che bella questa insalata di frutta..è sicuramente buonissima (e come può essere se proviene da te e le ue mani magiche?
) ed è bellissima anche come effetto cromatico…uhmm scusa lo sai che io mi devo infilare anche la deformazione professionale no? 
buonissima vacanza tesoro riposati e respira tanta aria buona
bacione grande
Silvia
July 10th, 2008 at 7:15 pm
..propio quello che ci vuole in certe giornate troppo calde.. ciao ciao buona vacanza e buon relax..
July 11th, 2008 at 10:47 am
Assolutamente estiva, piacevolissima…buon week
July 13th, 2008 at 9:29 pm
Ha tutta l’aria di una buona soluzione all’afa…
July 14th, 2008 at 3:39 pm
Anche se in ritardo… buone vacanze Kja!!! E complimenti per questa deliziosa ideuzza!
July 14th, 2008 at 5:43 pm
ciao,cercavo una ricetta per zucchini un pò sfiziosa e scopro questa insalata di riso!!!particolare !!da provare…complimenti per il tuo blog,ora me lo guardo…mauri
July 16th, 2008 at 5:15 pm
Che bella ricetta insolita! Buone vacanze, Val
July 17th, 2008 at 10:06 am
hmmm!!! dev´essere proprio buona!!
E in spiaggia una bella ciotolina fresca fresca? slurp!!!
July 17th, 2008 at 10:06 am
ah… buone vacanze in liguria!!!
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