Dulce de leche
Il dulce de leche è la confettura di latte di origine argentina che ultimamente spopola tra i foodblog. Molto spesso le ricette che ho letto proponevano di partire dal latte condensato che cuocendo nella sua stessa confezione si riduceva nella crema dal sapore di caramello. Sarà cha da bambina devo aver fatto una sorta di indigestione di latte condesato, ma guardo con sospetto a questo prodotto, quindi ho sempre abbandonato l’idea. Poi qualche giorno fa, sfogliando un libro di cucina vintage sono inciampata per puro caso in questa ricetta che mi ha ingolosito istantaneamente e che ho trovato pratica in quanto prevedeva la cottura a bagnomaria. E così in un pomeriggio piovoso di maggio ho trovato la mia ricetta definitiva per il dulce de leche: cremoso, denso al punto giusto, non eccessivamente dolce e ricco di vaniglia, una delle mie spezie preferite.
Dulce de leche
per 300 g circa
latte intero 500 g
panna 150 g
zucchero 150 g
bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
vaniglia 1/2 stecca
Ponete tutti gli ingredienti, tranne la vaniglia, in un contenitore adatto alla cottura a bagnomaria. Incidete la stecca di vaniglia a metà e prelevate i semi che unirete al resto degli ingredienti, quindi aggiungete anche la stecca stessa. Fate cuocere a bagno maria per 3 ore girando di tanto in tanto. Quando il dulce de leche è denso versatelo in un vasetto.
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on Sunday, May 18th, 2008 at 11:03 pm and is filed under dolci al cucchiaio.
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21 Responses to “Dulce de leche”
May 19th, 2008 at 7:40 am
..ciao cara buona settimana.. “bella foto”
hehehe. :*
May 19th, 2008 at 7:52 am
Buongiorno Chiara! Anche io il latte condensato non lo compro volentieri ma credo sia una fissazione mia!
mi piace da morire il dulce de leche e quindi grazzissimme (uhmm…che termine allucinante ma volevo farti partecipe del mio entusiasmo :-D) per la ricetta che stampo subito
Una buonissima giornata
Silvia
May 19th, 2008 at 10:00 am
Complimenti! Sempre più speciale:)
May 19th, 2008 at 10:13 am
Ste
grazie, buona settimana anche a te :*
Silvia
grazzissimme rende molto l’idea, grazie a te
Monica
grazie cara :*
May 19th, 2008 at 10:30 am
Ciao.
dulce de leche mi ingolosisce molto e mi sono scaricata la ricetta….ma al di là della bontà, con cosa la posso abbinare?
O va mangiato da sola?….
Grazie e buon lunedì!
Ely
May 19th, 2008 at 10:43 am
Ciao Kja, il nuovo layout (ma si dirà così?! insomma, il nuovo aspetto del tuo blog) è elegante, pulito, insieme semplice e sofisticato; come lo sono tutte le tue foto, le ricette - ed esattamente come sei tu.
A presto!
May 19th, 2008 at 11:04 am
Ciao Kja e buon lunedì!
Ma il sito è cambiato?
Un bacio
May 19th, 2008 at 11:44 am
Ely
ciao e benvenuta. Allora si mangia con il pane a colazione o si usa per farcire le crepes magari con una manciata di more o di fragole, sul gelato, per rifinire dei dolci disegnado dei decori con la crema o negli impasti direttamente. Comunque a breve posterò una ricetta sulla quale sto lavorando
Silvia
grazie cara, si è il layout
Ma ci devo lavorare ancorea un po’
a prestissimo spero :*
Carla
si, ho fatto un po’ di esperimenti ed è venuto fuori questo
ma è da perfezionare.
May 19th, 2008 at 12:30 pm
ciao chiaretta!!io la prima volta l’ho fatto con il latte condensato in pentola a pressione ed è venuto - devo dire la verità - proprio buono. mi ero ripromessa di provarci “tradizionalmente” ma non ho ancora avuto tempo sigh…
May 19th, 2008 at 12:36 pm
Grazie mille, dei suggerimenti!
Ely
May 19th, 2008 at 12:50 pm
che leccornia buon inizio di settimana
May 19th, 2008 at 2:04 pm
Chiara complimenti per la nuova veste del tuo blog, essenziale e curata, proprio come te
Ma come hai fatto a fare questa foto così nitida e chiara, è perfetta! Il dulce de leche con la panna e cotto a bagnomaria mi manca, da provare sicuramente. Perfetto con gli alfajores, i biscotti argentini. Baci!
May 19th, 2008 at 2:11 pm
Kia! Che foto meravigliose!!! Io avevo visto una ricetta da Salsadisapa senza latte condensato, non l’ho mai provata per il troppo apporto calorico ed il rischio di mangiarlo tutto da sola… ma se un giorno dovessi provarla, terrò in considerazione questa versione!
Smack
May 19th, 2008 at 2:18 pm
Sere
Guarda il richio c’e` tutto direi, io ho fatto fatica a trattenermi
Francesca
Grazie carissima, visto che trovare un web designer e` piu` difficicle che vincere alla lotteria mi sono rimboccta ale manihe
Non conosco questi biscottini, li hai postati?
Ely
figurati!
Caravaggio
grazie, anche a te`
Monique
guarda ti credo sulla parola ma ti dico il latte condensato mi fa ancora sensazioni negative
May 19th, 2008 at 2:27 pm
Ah ,per la foto mi sono messa sul balcone, ho appoggiato il barattolo su un cartoncino bianco e ho scattato tenendo la macchina abbastanza in alto, non so se ti puo` dire qualcosa. Poi dopo ho fatto i liveli di colore e contrasto automatico.
Bacio
May 20th, 2008 at 4:39 am
Se mangia anche con la torta , y al cuchiaio, Slurp
May 20th, 2008 at 4:02 pm
accipicchia che bontà…
May 21st, 2008 at 1:20 pm
[...] spicca il volo, ma voi ormai lo sapete. Venendo alla torta, l’abbinamento fragole + dulce de leche, nato per caso, è davvero speciale. Le fragole infatti correggono con il loro sapore acidulo [...]
June 16th, 2008 at 10:03 am
[...] quando ho scoperto un’ottima ricetta per preparare il dulce de leche senza partire dal latte condensato ne sono diventata sempre più appassionata tanto che credo [...]
June 19th, 2008 at 8:11 pm
Ciao!
Bellissimo sito, mi fa venire una fame
Stavo proprio cercando questa ricetta e tra le varie versioni questa mi sembra la migliore, complimenti!! comunque… in un sito ho trovato lo zucchero di canna grezzo al posto dello zucchero semolato. mi sembra un’idea interessante vista l’origine del dulce. sta di fatto che proverò a farlo in entrambi i modi e poi decido come mi piace di più!
Ciao ciao
Silvia ^_^
June 23rd, 2008 at 12:06 am
[...] questi muffin finisce il secondo vasetto di dulce de leche, quindi vi prometto che almeno fino a quando non trovo il tempo di rifarlo non vi [...]
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