Meme: accostamenti e cucina regionale
Qualche tempo fa sono stata invitata da Valentina al meme degli accostamenti. Si tratta di indicare cibi, aromi, e spezie che abbinati si esaltano vicendevolmente. Ecco i miei.
floreale:tulipani e ranuncoli
Dall’infanzia
polenta e uova
patate e prezzemolo
fragole e panna montata
mele e cannella
ricotta e cioccolato
Nel momento
matcha e vaniglia
salmone e aneto
patate e curcuma
lamponi e acqua di rose
gamberi e pistacchi
capesante e funghi shiitake
Prossimamente
caffe` e ricci di mare
mele e lavanda
feta e miele
Invece Le franc buveur e Daniela mi hanno coinvolta nel meme sulla cucina regionale. Non sento di conoscere la cucina delle singole regioni italiane tanto da poter stilare una classifica. Tuttavia se dovessi sceglierne una, guidata da motivi sentimentali, non esiterei a eleggere quella siciliana, complice una stupenda vacanza a Mazara del Vallo di qualche anno fa. Ospite con un’amica presso alcuni suoi parenti ho avuto la fortuna di gustare piatti memorabili preparati dalla padrona di casa, cuoca sopraffina. Ricordo la pasta con la granseola, una rivelazione, la preparazione dei panzerotti, che non avevo mai mangiato in versione casalinga, e i 15 chili di cozze che le consegnò un garzone del pescivendolo per la cena di ferragosto. E poi il gusto morbido del caffè freddo che inaugurava le lunghe serate che terminavano poi all’alba con la fragranza della genovese alla ricotta appena sfornata e il sapore inatteso delle brioche ripiene di crema di mandorle.
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on Sunday, March 9th, 2008 at 12:38 am and is filed under Varie.
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12 Responses to “Meme: accostamenti e cucina regionale”
March 9th, 2008 at 9:10 am
che fiori meravigliosi, mi piacciono moltissimo, qui infuria una bufera di aria e pioggia, mi fa piacere vedere del colore
March 9th, 2008 at 9:42 am
ot se vuoi poi cancellalo pure, comunicazione di servizio. Con firefox vedo il testo dei post senza un’ombra di respiro sulla sinistra, a te risulta? magari chiedi ad altri lettori come vedono, un abbraccio
March 9th, 2008 at 10:28 am
Per quanto rigurada la cucina regionale, anche io avrei seri problemi a sceglierne una esclusivamente. Però direi che quella siciliana è decisamente nella top five!;-)
ciao
Marina
March 9th, 2008 at 11:37 am
..nn ho una regione in particolare (anzi direi tutto il sud )bhe’ dai se propio devo scegliere ( direi quella napoletana)..ti giuro c pensavo propio ieri alla granseola,pero’ nn volevo farla nella pasta.volevo un qualcosa di piu’esotico..bha’ c pensero’! domanda come sono i funghi shiitake mai sentiti. sono curioso di vedere l’accostamento caffe e ricci di mare
prossimamente ti consiglio di provare se nn l’hai gia’ fatto “cicoria e miele ” bonissima.ciao un bacione e un po’ in ritardo ma auguri per ieri 8marzo (festa delle donne) buon inizio d settimana.. kiss,kiss
March 9th, 2008 at 12:00 pm
Interessante il meme degli accostamenti, è curioso vedere come i gusti si siano evoluti (e arricchiti) con il tempo e l’esperienza.
Caffè e ricci di mare mi incuriosisce moltissimo, attendo prossimamente ricetta
March 9th, 2008 at 2:02 pm
..kja conosci il formaggio raclette.. buono buono da fondere con lononima chiamiamola pentola ma in realta’ e’ tutto un atrezzo che si mette al centro della tavola si fonde il formaggio e poi si mette sulle patate cotte in una pentola d terra cotta…
March 9th, 2008 at 5:40 pm
Comida
pensa che ora piove pure qui, ma ci voleva, pulisce un po’ l’aria. cavolo ma io uso sempre firefox e lo vedo molto bene
Chiedero` di fare qualche verifica a chi ne sa piu` di me, grazie di avermelo segnalato :*
Marina
ciao, si e` piena di profumi e sapori e beh per me di ricordi apunto
Ste
Grazie! Ma dai pensavi anche tu alla granseola! Poi dimmi che fine gli farai fare
Cicoria intendi proporio la pianta o la bevanda? E come mi consigli d strutturare l’accostamento? I funghi shiitake sono dei funghi jap, generalmnte si trovano secchi e si fanno rinvenire nel brodo dashi, ma anche ferschi sono molto buoni. Gli faccio una foto uno di questi giorni cosi` te li faccio vedere. Amo la raclette! Non e` un piatto da tutti i giorni ma le volte che l’ho mangiata mi e` piaciuta molto
Acilia
Ho proprio voluto dare rilievo ai piatti dell’infanzia, accostamenti proposti dalla mamma e dalla nonna, che pur nella loro semplicita` conservano un’intensita` particolare che mi riporta a un momento che per me e` stato bellissimo.
Poi crescendo e assaggiando vengono altre idee come appunto ricci e caffe`
March 9th, 2008 at 7:30 pm
..bhe’la chef sei tu micha io sei te quella che fa le magie. che fine vuoi che gli faccio fare miseramente bollita in un po’ d’acqua. (scherzo) per la cicoria si’ intendo propio la pianta bollita e nn quella giovane da taglio. una volta cotta e inpiattata gli metti semplicemente sopra un filo d miele. cosi’ con l’amaro della cicoria e il dolce del miele e’ veramente buona e ottima (prova)
March 9th, 2008 at 11:03 pm
Wow, voglio proprio provare questo burro alla lavanda, amo questa pianta così dolcemente aromatica. Voglio provare anche l’abbinamento cicoria e miele…Grazie !!!
March 10th, 2008 at 12:18 am
sono curioso di vedere in che modo abbineresti caffè e ricci di mare. grazie per il meme sulle cucine
March 10th, 2008 at 1:26 pm
Ciao Kja! Grazie per aver partecipato al mio invito. Ne sono lusingata! Anche io ho messo la cucina siciliana tra le mie preferite…anche se ancora non ho potuto degustarla in loco…Quest’estate con mio marito ci siamo ripromessi di andare in Sicilia…vediamo se e’ la volta buona!
March 18th, 2008 at 5:10 pm
Grazie Kja!!!!E scusa il ritardo nel leggerti!
Belli i tuoi accostamenti e anche l’evoluzione dall’infanzia ad oggi.
Bello rileggerti!
smack
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