Tea Smith è la mia sala da preferita. Mi recherei a Londra solo per potermi accomodare al bar e osservare John mentre mi prepara il tè. Con gesti misurati e precisi trasforma le foglie che mi ha fatto annusare in un liquore che non vorrei mai che finisse.

L’ambiente è arredato in modo originale ma non eccentrico: il legno e le tinte chiare trasmettono serenità e le linee pulite un’ allure giapponese. Questa volta sono stata accolta con una piacevole sorpresa, un’attenzione riservata a chiunque mettesse piede in questo tempio del tè. In un piccolo bicchiere stava poco più di un sorso di acqua profumata e zuccherina, il sapore di un ruscello che scorre in alta montagna e passa attraverso un campo di pesche e litchi. Certo questo nettare non era solo acqua bensì un infusione a freddo di Snow Jewel, un tè bianco di raro pregio. L’entusiasmo si conferma anche sorseggiando l’infusione a caldo. O, per meglio dire, le infusioni. John si premura infatti di replicare l’infusione con i dovuti accorgimenti almeno tre volte, per apprezzare le differenti sfumature di sapore.

Il tè successivo che scelgo è il Teguanyin Supreme, un tè verde che subisce una fermentazione del 15-20 %. La nota di orchidea è inebriante nella prima infusione, mentre solo nella seconda posso apprezzare appieno la consistenza setosa e il sapore dolce e fiorito. La terza ha decisamente più corpo.

Da Tea Smith accanto alla carta dei tè, che varia di anno in anno, si trova anche una carta dei dessert: cioccolatini al gelsomino, dolcetti al matcha, piccoli cake alle noci e phoenix classic, biscotti al miso e puer e altri ancora. Oltre ai tè, che non a torto definisce exceptional, è possibile acquistare gli accessori, che personalmente trovo stupendi. Dulcis in fundo adoro anche il loro logo, una teiera stilizzata bianca, nera e verde acqua e il packaging che trovo minimal ed elegante. Lo so, ho appena scritto una dichiarazione d’amore, ma vi assicuro che chiunque sia interessato al tè anche solo un pochino, sarebbe completamente affascinato e sopraffatto da Tea Smith.

Tea Smith
6 Lamb Street
London

http://www.teasmith.co.uk/

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