Couscous con limoni confit e anguria
Oggi vi propongo una ricetta con i limoni confit, fresca e veloce, per rendere omaggio all’estate che si sta affacciando ovunque con temperature elevate. Il couscous è sempre un piatto gradito in questa stagione e ciascuno lo interpreta seguendo i suoi gusti. L’idea che vi suggerisco è quella di aromatizzare la semola in cottura con il sapore particolare dei limoni sotto sale: non sarà necessario aggiungerne altro e i limoni doneranno una scia piacevolissima sul palato.
Io ho condito semplicemente con anguria e cetriolo, ma credo che della feta sbriciolata renderebbe il piatto più completo dal punto di vista nutrizionale. Nel mio caso la scelta è caduta sul couscous del commercio equo solidale perchè lo trovo davvero buono. I grani sono un pochino più grossi del normale, e restano morbidi ma al contempo tengono bene la cottura.
limoni sotto sale 3 fette
anguria baby una
cetrioli due
olio evo un cucchiaio
Tritate le fettine di limone. Portate a bollore la quantità di acqua indicata sulla confezione e aggiungete i limoni tritati. Lasciate che la semola si gonfi. Intanto lavate e pelate i cetrioli e tagliateli a dadini. Lavate l’anguria e con l’aiuto di uno scavino prelevate tante palline di polpa. Conservate tutto al fresco mentre sgranate il couscous con la forchetta. Quando e` freddo e ben sgranato mescolate con le palline di anguria e i pezzetti di cetriolo, rifinite con un filo di olio di oliva. Servite.
Avete ancora fame?
- Limoni sotto sale
- Carciofi e finocchi brasati con limoni sotto sale e zafferano
- Spaghetti con rucola, gamberi e limone
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
21/06/2007 alle 10:29 nella categoria Finger food, Vegan.
Potete seguire la discussione con questo RSS
.
Puoi lasciare un commento
,
o un trackback
dal tuo sito.
Lascia un commento