Ananas Chutney
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ananas 1 sale 25 g aglio 8 spicchi zenzero 90 g uvette 225 g zucchero 210 g noce moscata gratuggiata 1/4 di cucchiaino aceto bianco 3,5 dl Sbuccciate e pelate l’ananas, dovrete ottenere circa 600 g di polpa. Tritatela e cospargetela di sale. Lasciatela scolare per 90 minuti. Tritate l’aglio, lo zenzero e le uvette. Scolate l’ananas e lavatela leggermente con un poco di aceto. Ponete sul fuoco in un recipiente aceto, zucchero e noce moscata. Lasciate cuocere per 10 minuti. Unite l’ananas e tutti gli aromi. Lasciate cuocere fino a quando si riduca ad una pasta densa. Invasate e usate dopo una settimana. NB Appena cotto il chutney sentirà solo di aceto e aglio; non temete e sappiate aspettare. Dopo una settimana i sapori si saranno amalgamati e gusterete tutti gli aromi di questa preparazione. |
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on Tuesday, February 27th, 2007 at 9:06 pm and is filed under Chutney E Confit, Cucina Indiana.
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14 Commenti to “Ananas Chutney”
February 27th, 2007 at 9:22 am
Wow, non avevo mai pensato di fare il Chutney con l’ananas, grazie per questa deliziosa ricetta, proverò ad abbinarlo alla mia tartara di ricciola / spada.
max
http://lapiccolacasa.blogspot.com
February 27th, 2007 at 10:22 am
Troppo belle le foto e interessante la ricetta e gli abbinamenti che hai proposto…
ciao
franci
February 27th, 2007 at 12:45 pm
eccola l’idea in più che mi cattura sempre. Questo chutney è invitantissimo, e la tua porposta di provarlo con il pesce mi intriga. SLURP
February 27th, 2007 at 3:10 pm
Max
la tartare di ricciola rischia essere a scapito di quest’ultima. I sapori sono comunque forti, starei su un pesce dal sapore più decisi.
Franci
è complice un pastello di quando ero piccola che adoro e che uso per colorare sulla carta da forno.
Grazie
Francesca
Con il tonno è superlativo!
sono felice che ti piaccia
February 27th, 2007 at 3:58 pm
gnammi gnammi
Lo sai che il libro della Yoshimoto l’ho comprato sabato?!
;D
February 27th, 2007 at 4:40 pm
Dovresti provare con i peperoni!!! Da sballo!!
P.s. ma com’è che a I.G. non ci siamo viste???
February 28th, 2007 at 1:04 pm
deve essere una bontà questo chutney!
February 28th, 2007 at 11:26 pm
Lizzy
ma dai?! aspetto di leggere la tua recensione allora
Gourmet
Dipende da che giorni sei stata…Io lunedi` non c’ero. Con i peperoni non
l’ho mai assaggiato, provero`
Nini
in effetti e` proprio buono!
March 1st, 2007 at 12:07 pm
stamattina al bar, mentre bevevo il solito caffè- non so spiegare l’associazione di idee- stavo giusto pensando che devo proprio fare un chutney (pensavo al mango ovviamente…) ed ecco qua che proprio poche ore dopo mi imbatto nella tua ricetta…perfetto!
la provo quanto prima, poi ti posto il commento!
intanto ti ho linkato nel mio blog:
http://buonocomeilpane.blogspot.com/
March 1st, 2007 at 12:29 pm
allora la proverò con una tartare di salmone, dovrebbe avere un suo gusto più deciso.
grazie per il consiglio
max
March 1st, 2007 at 8:57 pm
Anti
Benvenuta e grazie per il link, sei satta molto gentile. Dal caffe` al chutney? che flusso di pensieri ti ha condotta li`?
Spero che sia di tuo gradimento e se lo fai poi fammi sapere
Max
Si, la tartare di salmone la vedo decisamente meglio. Scusa per il pensiero caotico di sopra, comunque hai capito il senso
June 25th, 2007 at 9:30 am
adoro i chutney e questo sembra decisamente buono.
per quanto tempo si conserva in barattolo? occorre pastorizzarlo?
grazie e buona giornata
June 25th, 2007 at 9:48 am
Ciao daniel,
il chutney si conserva almeno un mese in frigorifero: personalmente non l’ho pastorizzato perche` il contenuto di aceto mi pareva sufficiente da impedire la formazione di cose poco salubri e anche perche` l’ho fatto in vista di un pasto indiano di gruppo di due settimane dopo, in cui quasi tutto e` stato divorato; e i due cucchiai avanzati non sono comunque stati danneggiati da un ulteriore mese di frigor. In ogni caso pastorizzarlo certo male non gli fa.
March 4th, 2010 at 5:26 pm
ottimo…. lo provero questo weekend… complimenti per il sito, veramente interessante!
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