Paccheri con pesto di pistacchi, pesce spada e mandarino
I paccheri sono una passione recentissima e questa è la prima volta in assoluto che compaiono sulla mia tavola. Devo ammettere che in questo caso Much è stata più disinibita di me. Questo pesto l’ho pensato verdissimo, profumato e senza aglio( se no che San Valentino è?!). Il mandarino infonde al piatto la nota dolce, bilanciata dalle olive kalamata con il loro retrogusto lievemente amaro.
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paccheri 20 pistacchi 50 g aneto 10 g fior di sale olio evo mandarino 1 (da coltivazione biologica) lime 1 pesce spada 160 g olive kalamata 6 Tagliate il pesce spada a cubetti. Prelevate la buccia del mandarino con un rigalimoni e tenetela da parte. Spremetene il succo e mescolatelo con il succo di mezzo lime e un cucchiaino di olio. Ponetevi il pesce a marinare al fresco. Frullate i pistacchi con l’aneto, metà della buccia del mandarino, fior di sale e olio sufficiente a formare un pesto liscio. Denocciolate le olive, tagliatele a pezzettini e mescolatele con la buccia di mandarino rimanente. Cuocete i paccheri in acqua bollente salata. Mentre li portate a cottura saltate il pesce, scolato della marinata, in una padella appena unta. Allungate il pesto con un mestolino di acqua di cottura della pasta. costruzione del piatto |
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Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
7/02/2007 alle 17:36 nella categoria Pasta.
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11 Commenti to “Paccheri con pesto di pistacchi, pesce spada e mandarino”
February 8th, 2007 at 11:47 am
Questi paccheri devono essere proprio speciali…complimenti!
February 9th, 2007 at 6:47 pm
grazie Chiara!
February 10th, 2007 at 12:38 pm
Much will always be a step further… certo che mezzo chilo con una provola e un vasetto di sugo non so se me li faccio ancora
February 11th, 2007 at 9:25 pm
ho provato i paccheri e devo ringraziarti, è stata una bella esperienza! Oddio, veramente i miei genitori non hanno molto gradito, ma non mi aspettavo risultati molto differenti da loro … se posso permettermi, aumenterei solo un pochino le dosi complessivamente (non dei paccheri…) e magari anche qualche olivetta e un po’ di scorza di mandarino in più. Ma sono dettagli.. Ancora grazie! robi
February 12th, 2007 at 4:17 pm
Robi
sono molto contenta che tu li abbia provati, in effetti ti devo dare ragione, li ho rifatti e ho notato anche io nacessita` di aumentare le olive.
Il pesce io lo intendevo al netto do ogni eventuale scarto, ma poi e` giusto che ciascuno si adatti la ricetta come preferisce, esattamente come un abito
January 18th, 2008 at 12:30 am
[...] Paccheri con pesto di pistacchi, pesce spada e mandarino [...]
November 10th, 2009 at 6:28 pm
ma sei siciliano che bella idea grz eccezionale delicato e colori stupendi
November 14th, 2009 at 11:16 pm
devo ringraziarti per questo coloratissimo piatto , trovato un po’ per caso…..in un supermercato di prodotti biologici, ascoltavo un ragazzo che chiedeva informazioni su alcuni ingredienti di una ricetta che voleva fare, per cui mi sono avvicinata chiedendogli di cosa si trattasse e lui mi ha mostrato un foglio sul quale c’era proprio questa ricetta.
November 15th, 2009 at 11:20 pm
Antonio
non sono siciliana
mi fa piacere se ti e` piaciuto
Mare
ma che bella storia! grazie a te, e` bellissimo sapere che qualcuno in un supermercato aveva una mia ricetta e che tu ti sia sentita attirata a chiedergliela, mi sembra come se un pezzettino di me avesse viaggiato per conto suo
Di che zona sei per curiosita`?
December 26th, 2009 at 10:22 pm
Sono di Napoli……si e’ vero, sicuramente un pezzettino di te ha viaggiato ed e’ arrivato fino a qui’.
Grazie ancora.
January 24th, 2010 at 11:06 am
[...] abitualmente. Come primo ho servito paccheri al pesce spada e mandarino su pesto di rucola. La ricetta originale viene dal blog Il pranzo di [...]
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