Mi sa che sono nella fase dei legumi, e questa zuppa di ceci e tofu che è scaturita da qualche avanzo ne è l’ennesima prova. In generale la zuppa è un piatto unico che rende gli inverni meno rigidi, ma ultimamente oltre ad essere considerato il comfort food per eccellenza è anche entrato nell’immaginario collettivo dei veri gourmet. Tanto che fioriscono molte pubblicazioni intorno al tema. Souped Up di Sally Sampson potrebbe quindi diventare una valida lettura per affrontare l’inverno sempre più incombente, come un piccolo manuale di sopravvivenza per persone freddolose come me.

ceci 200 g
tofu 300 g
sedano una costa comprese le foglie
carote 2-3
zucca una fetta (facoltativa, se proprio non la sopportate più mettete un’altra carota)
cipolla 1
salsa di soia
olio evo

Mettete a bagno i ceci per una notte o anche un giorno intero. L’indomani fate un trito con sedano e cipolla e fatelo soffriggere con un cucchiaio di olio. Unite i ceci e 1,5 l di acqua. Fate cuocere almeno un’ora e un quarto. Ora unite le carote e la zucca, quest’ultima se volete, tagliate a dadini. Portate a cottura. Le verdure devono essere croccanti. Schiacciate il tofu con la forchetta e unitelo alla zuppa calda. Lasciatela riposare qualche ora o anche una notte per far impregnare i sapori. Servite la zuppa calda con salsa di soia.