Cucina indiana:Alu Sagh e riso basmati alla lavanda
Alu Sagh (Spinaci asciutti con patate)
Spinaci freschi 500g
patate 3-4 (io ho aumentato a 6)
burro chiarificato 60 g
una grossa cipolla tritata
peperoncino tritato un cucchiaino
coriandolo 1 cucchiaino
uno spicchio di aglio tritato
paprika mezzo cucchiaino
cardamomo una bacca
zenzero fresco gratuggiato 5 cm
uvette 2 cucchiai
Sbollentate gli spinaci in poca acqua bollente salata per 7 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Pelate le patate e tagliatele in quarti. Tritate finemente gli spinaci. Scaldate il burro in una padella; unite le patate, la cipolla, l’aglio, il coriandolo, la paprika, il peperoncino, il cardamomo e lo zenzero. Non mescolate per un minuto, poi mescolate piano e lasciatelo cuocere ancora un minuto. Riprendete a mescolare e cuocete fino a quando le patate sono ben colorite. Alzate il fuoco, unite gli spinaci, un pizzico di sale, le uvette e 200 ml di acqua bollente. Mescolate e chiudete con il coperchio. Diminuite il fuoco al minimo e cuocete fino a quando le patate sono tenere. Alla fine l’acqua deve essere evaporata e le patate e gli spinaci ben unti.
Riso basmati alla lavanda
Calcolate 70 gr di riso a testa; scaldate un cucchiaio di burro chiarificato in una padella e cuocete il riso fino a quando diventa traslucido. Aggiungete due volumi di acqua bollente salata e coprite con il coperchio. Dovrebbe cuocere in 10 minuti assorbendo tutta l’acqua.
Costruzione del piatto
Riempite un ciotolino di riso premendo delicatamente con un cucchiaio. Coprite con il piatto, poi tenendoli saldamente rovesciateli. Sfilate il ciotolino e disponete intorno al riso a cupola alu sagh. Decorate con un anacardo o con una noce e un cucchiaino di fiori di lavanda
Avete ancora fame?
- Spaghetti risottati con cozze, curcuma e piselli
- Patate alla curcuma
- Frittatine di patate dolci con broccoletti al cumino
Questo post (Permalink) è stato pubblicato il
8/11/2006 alle 21:04 nella categoria Cucina Indiana, Riso, Verdura.
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5 Commenti to “Cucina indiana:Alu Sagh e riso basmati alla lavanda”
November 9th, 2006 at 1:20 pm
Oggi mi volete morta!!!
Ho fatto un giretto per foodblog.. e son cascata dalla sedia!!
Vado a pranzo se no delirio!!
P.s. il meme castagnoso scade il 16/11… dai posta anche tu!
November 9th, 2006 at 1:21 pm
opssssssss un delirio!!!
Deliro!! vedi è la fame….
November 9th, 2006 at 5:27 pm
Bello davvero, e speziato come piace a me! Mi stuzzica molto il riso alla lavanda!
November 9th, 2006 at 10:17 pm
Gourmet
Noi???! Ma la tua torta iper golosa allora?
Spero di farcela, mi ispira molto
Pip
Ciao! Il riso alla lavanda è da provare, qui comuanque le spezie sono blande, volendo si può aumentare il cardamomo.
June 7th, 2009 at 7:25 pm
il fiore della lavanda, che coltivo nel mio giardino, può essere usato al posto della salvia in tutti i piatti che avete assaggiato con essa. Esempio: ravioli burro e salvia, so7i può sostituire la salvia con dei fiori di lavanda…viene saporito e profumatissimo!
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