Perfetto finger food per un brunch, questa quiche e´ velocissima da realizzare e molto colorata a vedersi. La delicatezza delle zucchine ben si combina con il sapore deciso del salmone e della scamorza.

Quiche alle zucchine, salmone e scamorza

zucchine 400 g
salmone affumicato 150 g
panna fresca 1 dl
scamorza affumicata 80 g
uova 2
un rotolo di pasta sfoglia
sale
pepe

Tagliate le zucchine a julienne e il salmone a striscioline. Mescolate la panna con le uova sbattute, sale , pepe e con 30 g di scamorza gratuggiata. Unite le zucchine al composto e parte del salmone, tenendo da parte qualche strisciolina per decorare. Adagiate la pasta sfoglia in una tortiera e farcitela con la crema di zucchine, quindi decorate con il salmone e la scamorza rimasti e cuocete a 200 gradi in forno già caldo per 25-30 minuti.

*Testata con successo su uno che sosteneva che sarebbe morto di fame piuttosto che mangiare delle zucchine.