Sono sopravvissuta ai festeggiamenti, terminati ufficialmente ieri sera, e ora vi proporrò per qualche giorno alcune delle leccornie che cucinato per i miei ospiti. Grazie ancora a tutti quelli che mi hanno fatto gli auguri sul blog e con altri mezzi; se non ho ringraziato qualcuno mi scuso ma il ritmo era davvero serratissimo e avevo poco tempo. Questa torta è ideale per un occasione particolare: ha un discreto impatto scenico e non richiede tanto tempo se si sceglie la scorciatoia di acquistare la pasta sfoglia pronta. Giuro che la prossima volta mi cimento a farla in casa, ma in questo caso era impossibile coniugare il laborioso processo necessario alla realizzazione della pasta sfoglia con tutti i miei progetti culinari.

fragole 400 g
latte 150 g
zucchero 100 g
tuorli d’uovo 3
5 fogli di gelatina
panna fresca 250 g
yogurt greco 300 g
vaniglia una stecca
pasta sfoglia due rotoli

Stendete la pasta sfoglia e formate due basi con il diametro di 25 cm. Punzecchiate il cerchio di base con una forchetta; incidete delicatamente in spicchi l’altro cerchio che fungerà da coperchio con un coltello di legno. Spolverizzateli entrambi con zucchero a velo e cuoceteli in forno già caldo a 190 gradi per circa venti minuti e lasciateli raffreddare su una gratella. Preparate la crema: scaldate a bagnomaria quasi fino al bollore il latte, lo zucchero, i tuorli , la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e la stecca di vaniglia incisa. Battete fino ad avere una crema di buona consistenza, poi fate raffreddare sempre mescolando e aggiungete lo yogurt e la panna montata. Sistemate all’interno di uno stampo a cerniera la base di pasta sfoglia e coprite la superficie di fragole, poi versatevi la crema e passate in freezer per venti minuti; quindi trasferitelo in frigorifero. Prima di servirlo appoggiate il coperchio e spolverizzate con poco zucchero a velo. Per tagliare le porzioni dovrete semplicemente seguire le linee precedentemente incise.