Ricette Con Il Tè | Il Pranzo di Babette

Sardine al matcha

April 1st, 2011

cioccolatini a forma di sardina

Che pesca che ho fatto ieri! Una cosa enorme. Era lungo almeno 70 cm e l’ho praticamente preso a mani nude. No aspetta, era piu` di uno, e poi li avevo presi con la rete…Ma cominciamo dall’inizio. Passeggiavo distrattamente sul Canal St Martin e mi sono stupita nel vedere che nonostante la giornata uggiosa, grigina e piovosetta ci fossero dei pescatori. Pazienti e motivati, spesso solitari, questi uomini trascorrono ore e ore seduti a bordo canale sperando che qualcosa (o qualcuno?) abbocchi al loro amo. Ieri ho attaccato bottone con uno di questi e dopo poco l’ho convinto a prestarmi gli strumenti del mestiere. Del resto nelle mie vene scorre il sangue di mio nonno che era cacciatore di lepri, ma insomma il principio e` quello. Ho reso attraente il mio amo con un (dis)gustoso vermicello decorato con un pezzetto di raso lilla (ho sempre detto che si mangia prima con gli occhi) e nel giro di pochi minuti un ordinato gruppettino di sardine che viaggiava in una retina blu ha abboccato. Forzutissime e ingorde le sardine restavano nell’acqua tirando e dibattendosi. Abbiamo dovuto tenere la canna in due con la gente sul canale che ci incitava. Ne abbiamo avuto ragione a fatica ma alla fine l’intero bottino e` stato mio. Tornando a casa ho fatto il giro delle pescherie dei dintorni per raccontare la storia, mostrare le sardine e raccogliere idee su come cucinarle. Una volta a casa, stanca ma soddisfatta, mi accingevo a pulirle quando mi sono accorta con stupore che le sardine erano… Read the rest of this entry »

La Galette des Rois au matcha

January 6th, 2011

 

 

E` stata Francesca a propormi di partecipare al contest di Genny sul tema dell’amicizia tra blogger, e mi e` subito sembrato naturale accettare. Non sapevamo cosa proporre ma la certezza era che saremmo arrivate un po’ allo scoccare della mezzanotte, complici le festivita` e il viaggio in India di Francesca. Poi pochi giorni fa, abbiamo avuto la stessa intuizione: una Galette des Rois, dolce che in questo periodo impazza nelle panetterie e pasticcerie di tutte le citta` francesi per celebrare l’arrivo dei Re Magi. La nostra sfoglia, per omaggiare le origini asiatiche dei tre nobili viaggiatori, racchiude pero` un aroma speciale. La tradizionale crema frangipane e` infatti profumata (e colorata) con il matcha, il te` verde giapponese in polvere, il cibo-ingrediente che forse piu` di altri si e` intrufolato nei fili del nostro rapporto. Read the rest of this entry »

Hot Toddy

December 19th, 2010

Mi avrebbe forse fatto bene ordinare un hot toddy durante l’infinita attesa che ho fatto al terminal 1 di CDG settimana scorsa. Ormai ne sono certa.* La neve infatti ha voluto che io e altre migliaia di persone trascorressimo una bella manciata di ore in quella specie di cementificio orribile e molto, molto freddo. In quel momento vedevo la neve come una prima donna capricciosa e insopportabile. Una di quelle donne altere e affascinanti che pero`alla fine risultano antipatiche. Read the rest of this entry »

Tartufi al tè nero earl grey

March 30th, 2009

truffeearl1

Chi di voi è stato a Parigi molto probabilmente è passato nei Palais Royal, che come suggerisce il nome un tempo è stato residenza reale. I piccoli giardini al centro mi hanno sempre comunicato un senso di intimità, e spesso mi sono seduta a leggere su una panchina sotto gli alberi, o con le gambe allungate sul bordo della grande fontana che zampilla acqua sfiorando il cielo. Sono passata spesso anche nelle gallerie che cingono il giardino, occhieggiando le vetrine dei piccoli cafè o delle boutique degli stilisti che hanno scelto il palais royal come sede per le loro creazioni. Read the rest of this entry »

Cupcake al matcha

March 23rd, 2009

cupcakematcha2

Queste cupcake al matcha con violette candite mi sono state ispirate direttamente dai crochi, quei bellissimi fiori che annunciano la primavera. Il fatto è che solo quest’anno mi sono resa conto del significato profondo che rivestono per me. Quando ero bambina tornando da scuola passavo sempre vicino alle aiuole che costeggiano la casa di mia nonna perchè era da lei che pranzavo. Sul finire dell’inverno vedevo apparire i teneri virgulti dei crochi, che facevano capolino ciascuno in un particolare punto e gli sorridevo, contenta. Quello striato bianco e viola è sempre stato il mio preferito ma ce ne sono anche alcuni interamente bianchi o interamente viola. Read the rest of this entry »

Purè di pastinaca e castagne con crema al matcha

March 5th, 2009

pure_matcha

Eccomi tornata! Leggevo tutti i vostri bellissimi commenti al post sul blogversario ma sono stati 10 giorni un po’ pieni e con dei ritmi scanditi dalla presenza di alcuni amici che si sono susseguiti in quei di Parigi, quindi con il blog, anche a causa di piccoli problemi tecnici sono rimasta un po’ indietro. Ma grazie a tutti quelli che hanno colto il mio invito a far sentire la loro voce: mi avete divertito, commosso, sorpreso e fatto ridere e una volta di più sono stata felice di avere questa piccola finestra affacciata nello sconfinato mondo di internet .
Invece con il cibo non sono affatto rimasta indietro e bisogna che mi sbrighi a pubblicare le ricette invernali che ho ancora in serbo perchè la primavera bussa alla porte, senza nemmeno troppa discrezione. Read the rest of this entry »

Tea time

November 30th, 2008

La prendo per i capelli Twostella (chissà se gli ha lunghi?!), ma è per un buon motivo, voglio infatti partecipare al suo Afternoon tea Award e oggi è l’ultimo giorno per farlo. Read the rest of this entry »

Tiramisù con matcha e cioccolato

November 18th, 2008

Un tiramisù al matcha ve l’avevo già proposto, ma questo è arricchito da un ingrediente più classicamente considerato goloso, il cioccolato fondente. Read the rest of this entry »

Matcha latte vegan

July 2nd, 2008


Mi riaffaccio nel blog dopo una decina di giorni e lo faccio con un nettare freschissimo e tonificante, un matcha latte dalle delicate tinte pastello ideale con questo clima caldo, che tuttavia non mi ha impedito di accendere il forno, ma questo è il prossimo post. Dell’accostamento matcha+pasta di mandorle difficile non essere a conoscenza, molte foodblogger l’hanno infatti valorizzato con dolci di vario tipo, ne ho vari nella lista infinita dei to do. Read the rest of this entry »

Cha soba

June 13th, 2008



La soba è una pasta giapponese a base di farina di grano saraceno, la cha soba, come suggerisce il nome stesso non è altro che una variante aromatizzata al tè verde matcha, cha significa infatti tè. Amo i noodles in generale e la soba non fa eccezione, e questa versione verde la considero un po’ una coccola, visto l’ingrediente che la caratterizza. È ideale come cibo estivo, la soba cuoce in pochi minuti, anzi bisogna essere attenti a non scuocerla, e poi si raffredda con un getto di acqua fredda in modo da fermarne definitivamente la cottura. Io la gusto semplicemente intingendone delle piccole porzioni nella salsa di soya aromatizzata con il wasabi, ma si presta anche ad essere arricchita di qualche verdura cotta al vapore. L’alga nori rende il piatto ancora più gustoso e la presentazione accattivante.


Cha soba
cha soba 100 g
salsa di soya
wasabi
alga nori 1/2 foglio tagliato a striscioline

Portate a bollore una pentola di acqua, cuocete la soba per il tempo indicato, in genere 4- 5 minuti, deve essere rigorosamente al dente. Scolatela e fermate la cottura raffreddando con dell’acqua fredda corrente, scolatela nuovamente. Impiattatela e cospargete di striscioline di alga nori. Servite con una ciotolina contenente la salsa di soya e il wasabi.

Ricette con soba
Soba con sgombro alla lavanda
Soba con zuppa di vongole
Soba con seppie e coste allo zenzero
Soba con tonno ai pistacchi

La cha soba e altri ingredienti della cucina giapponese si trovano in vari negozi del quartiere giapponese situato nel II arrondissement a Parigi. Le fermate del metro più vicine sono Pyramides, Bourse e Palais royale :
Ace Mart
63, rue Sainte-Anne

Juji Ya
46 rue Sainte-Anne, 75002 Paris

Kioko
Epicerie japonaise
46 rue des Petits Champs