Pasta | Il Pranzo di Babette

Paccheri con crema di zucca e tartufo bianco di Alba

October 18th, 2011

tartufo

Qualche tempo fa mi e` stato rivolto un invito a partecipare ad un concorso istituito all’interno della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba. Arrivata in fondo alla missiva inviatami dal Centro nazionale Studi Tartufo ho ripensato per la prima volta in un lungo periodo ad Alba. Ricordo una domenica di tantissimi anni fa, venti forse, in cui con tutta la famiglia ci siamo recati nella localita` piemontese. Io ero ancora una bambina, forse ero in prima elementare. Era autunno, ricordo i colori, e forse “i grandi” avevano mangiato il tartufo. Forse era proprio la ragione per cui ci eravamo andati. Ho dei ricordi sfocati di un ristorante, e poco piu`. Tornando al presente l’idea che da li` a poco mi sarebbe stato recapitato un tartufo bianco di Alba mi divertiva ed elettrizzava non poco. Poi mille cose sono subentrate, i tempi si sono dilatati e la mattina in cui e` avvenuta la livraison della truffe sono letteralmente caduta dalle nuvole. Read the rest of this entry »

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Spaghetti con sardine e paprika affumicata

June 16th, 2011

spaghetti con sardine e paprika affumicata

Ieri pensavo alla vita degli oggetti. Da accanita collezionista di prop quale sono diventata negli ultimi 5 anni non mi perdo un mercatino delle pulci o videgrenier o charity store che sia uno. A volte esco a mani vuote, altre scovo quelli che considero dei tesori personali. A volte contratto il prezzo, altre no. A volte gli oggetti mi vengono regalati, altre i prezzi mi fanno sobbalzare e ridere di gusto. In quest’ultimo caso la reazione del venditore spesso e` un discorso indignato e compito che spiegando il perche` e il percome di un prezzo riesce a toccare filosofia e microeconomia, il tutto condito qua e la` con dei tocchi di esoterismo.
Vorrei che vecchie posate di argento, tegamini usurati e cucchiaini-gioiello mi rivelassero le loro vicende. Come conchiglie le appoggerei vicino al mio orecchio aspettando che mi raccontassero le loro vite precedenti. Sono sicura che ne sentirei delle belle. Read the rest of this entry »

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Lasagne con asparagi, cozze e vongole

April 13th, 2011

lasagnette aperte di asparagi e cozze

Queste lasagne con asparagi, cozze e vongole le avevo fatte la prima volta per una foto di lavoro e da allora le ho adottate per le occasioni in cui voglio un piatto che sia gustoso ma anche elegante e magari un po’ di effetto. Non si tratta certamente di lasagne classiche: qui gli strati di pasta, crema di asparagi, cozze e vongole si allestiscono direttamente nei piatti che vi consiglio di scaldare precedentemente immergendoli in acqua bollente. So che qualcuno orridira` per il parmigiano finale ma vi assicuro che ci sta divinamente. Dategli una chance quantomeno ;) Read the rest of this entry »

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Spaghetti con i finferli

September 21st, 2010

I funghi mi sono sempre piaciuti. Tanto mangiarli quanto raccoglierli. Credo che sia un’attività per cui ho avuto un imprinting tutto sommato precoce, a 3 o 4 anni. Mentre altri diventavano abili nuotatori a quell’età, io ero un’inesperta ma motivata raccoglitrice di funghi. Read the rest of this entry »

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Pennine lisce con crema alla ricotta

July 13th, 2010

O la scoperta di un amore :)
La pasta liscia non mi ha mai attirato particolarmente, non saprei dire il perchè. O meglio, ricordo quando andavo a fare la spesa con mia madre da bambina e cercavo di convincerla a comprare ogni cosa che non ci fosse abitualmente a casa dalle bevande gassate, passando per la nutella, il marshmallow e via dicendo. Quando, in questa marea di junk food, le avevo chiesto di provare della pasta liscia probabilmente avrà sorriso. Read the rest of this entry »

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Fusilli con fichi, mandorle e limone

July 7th, 2010

Gli agrumi mi piacciono tutti, ma per il limone ho sempre avuto una vera predilezione. Per il suo profumo ma anche e soprattutto per la sua asprezza che trovo piacevolmente dissetante. Qualche tempo fa ho addocchiato da un fruttivendolo al mercato dei bellissimi limoni con attaccati dei piccoli boccioli color rosa antico: i fiori del limone Read the rest of this entry »

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Pasta con bottarga e pomodorini

July 20th, 2009

http://www.ilpranzodibabette.com/images/pasta_bottarga.jpg

Sono tornata. Da dove? Ve lo svelo a breve, appena riesco a scegliere e tagliare le foto e soprattutto mettere in ordine le mie impressioni. Comunque una volta rientrata è stato bello riappropriarsi della cucina. L’ho fatto con questa pasta veloce e gustosissima, che conferma come un pezzo di bottarga di muggine in frigorifero sia un piccolo tesoro prezioso.

Pasta con bottarga e pomodorini

pomodorini 200 g
olio al limone 1 cucchiaio ( ne avevo parlato qui)
olio 1 cucchiaio
pasta 180 g
prezzemolo una manciatina
bottarga 40 g

Tagliate i pomodorini in quarti e conditeli con l’olio al limone e l’olio. Grattugiate la bottarga. Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela con i pomodorini e il prezzemolo tagliuzzato. Servite la bottarga direttamente nei piatti.

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Pesto di noci

May 20th, 2009

pesto_di_noci

Amo il pesto in generale, come concetto, non solo il pesto alla genovese. Ma un buon pesto alle noci non sono mai riuscita a trovarlo. Chissà per quale motivo avevo un po’ la forma mentis per cui il pesto di noci dovevo acquistarlo piuttosto che farlo ( se si esclude questo, che tuttavia è un po’ particolare) e dato che appunto continuavo a trovarne di stucchevoli, strapieni di panna, che pure amo, ma quando è troppo è troppo, questa passione non si è mai potuta veramente esprimere. Read the rest of this entry »

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Linguine al ragù di coniglio

March 13th, 2009

ragu

Da qualche tempo ho riscoperto la carne di coniglio. So che a tanti non piace, un po’ anche per preconcetto forse, ma io la mangio dall’infanzia, in casa mia è un piatto tradizionale.
I miei nonni erano dei coltivatori diretti e hanno sempre avuto anche degli animali: galline e conigli ho fatto in tempo a conoscerli anche io, ma tanti, tanti anni fa quando io non c’ero ancora anche un maiale e una mucca facevano parte dell’entourage contadino. Read the rest of this entry »

Le tagliatelle alle biete di Michele Biagiola

February 12th, 2009

pasta_biagiola

È ancora sulla scia di Identità golose che vi propongo la ricetta delle tagliatelle alle biete di Michele Biagiola. Lui è quello della rapsodia in verde, la vellutata di spinaci e finocchi resa meravigliosa da fiori e frutti, e uno dei pochi, bisogna dirlo, ad avere avuto l’attenzione di preparare una slide con la sua ricetta. Read the rest of this entry »

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