Dolci Al Cucchiaio | Il Pranzo di Babette

Bread and butter pudding

February 7th, 2012

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O di come trascorrere un paio di giorni in Uk ti faccia riscoprire un discreto interesse verso la cucina inglese. E nel caso di questo pudding mai ispirazione fu piu`immediata e salvifica. Ero infatti appena scesa da un eurostar ghiacciato Londra- Parigi e quello che avevo a disposizione per approntare un pasto per due era davvero poco: latte, un uovo e soprattutto il resto di una pagnotta alle patate e rosmarino che era servita da pre-dinner due giorni prima su un altro treno Londra-Cambridge*. Read the rest of this entry »

Lemon curd senza burro

September 19th, 2011

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La ricetta di questo lemon curd senza burro, corredata di foto decisamente allettante, l’avevo vista sul blog di Edda qualche tempo fa e mi aveva colpito soprattutto per il fatto che la consistenza della creama limoncina veniva definita setosa. E l’immagine della seta che ti accarezza la bocca mi era rimasta impressa. Read the rest of this entry »

Budino di tapioca all’acqua di rose

September 1st, 2011

budino di tapioca

Inutile negare che ci sia stata una breve pausa da queste parti. Non ne sentivo un bisogno esplicito ma un guazzabuglio disordinato di viaggi, lavoro, assenza di internet unito alla voglia di leggere, nuotare e fotografare mi hanno distolta dal blog. E siamo arrivati a settembre. In compenso ora ho un sacco di racconti nel cassetto che affioreranno poco a poco rispecchiandosi in questo flusso disordinato che e` il mio blog. Read the rest of this entry »

Panna montata, fragole e pistacchi

April 8th, 2011

Bicchierini di panna montata e fragole con granella di pistacchi

Con l’inizio della stagione delle fragole ho potuto ricominciare a proporre questo “quasi dessert” che preparo quando non ho davvero tempo per fare nulla ma voglio concludere con qualcosina di dolce. E dato che per me dolce fa spesso rima con cucchiaino ecco qui una cosa semplicissima che potete preparare con della panna fresca, fragole pistacchi. L’idea e` di servire questa chantilly in tazzine da caffe`, ma potete usare anche delle ciotoline o dei bicchierini. Queste tazzine da caffe` trasparenti le avevo trovate da The Conran Shop, tempio del design collocato esattamente a meta` strada tra la Grande Epicerie e la Pâtisserie des Rêves. Read the rest of this entry »

La crema pasticcera di Montersino

March 25th, 2011

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Io di pasticceria ne so poco, anzi nulla. Lo sapevo gia` ma da quando mi incontro piu` o meno regolarmente con lei la mia ignoranza in materia mi fa quasi vergognare. Annalisa mi cita con semplicita` e leggerezza nomi tecnici di preparazioni come io potrei forse elencare i segni dello zodiaco. Con gli occhi che brillano racconta di volumi sacri, vere bibbie che custodisce e colleziona con fervore. E se ha voglia di fare un dolce non e` il muffinino che farei io ma piuttosto una piccola scultura commestibile, una di quelle creazioni che normalmente si vedono nelle vetrine dei grandi pasticceri, che si fanno con 103 g di quello e 38 g di quell’altro e il cui nome inizia spesso per il misterioso termine entremets. Read the rest of this entry »

Tiramisù alla lavanda

March 29th, 2010

 

Ne avete ancora di sciroppo alla lavanda? Spero di sì! Se poi avete anche voglia di un dolce al cucchiaio ho la ricetta giusta per voi, un tiramisù floreale arricchito con scaglie di cioccolato e violette candite per richiamare il bellissimo colore della lavanda. Io l’ho fatto qualche tempo fa, un giorno in cui mi sono svegliata con il desiderio folle di tiramisù, ed è la prima cosa che ho fatto e mangiato quel giorno. Read the rest of this entry »

Il riso latte

November 5th, 2009

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L’estate scorsa ho fotografato delle ricette di Marisa Laurito per Alice cucina. Tra queste un riso latte aromatizzato con cioccolato e kahlua, un liquore al caffè. In casa non l’avevo di certo e nonostante le ricerche in due o tre supermercati di catene diverse non l’ho trovato, così il mattino dopo sono entrata in un bar verso le nove e ho chiesto all’anziano barista una kahlua. Read the rest of this entry »

Tiramisù con matcha e cioccolato

November 18th, 2008

Un tiramisù al matcha ve l’avevo già proposto, ma questo è arricchito da un ingrediente più classicamente considerato goloso, il cioccolato fondente. Read the rest of this entry »

La prima volta

August 21st, 2008

Prima di andare e tornare da una destinazione che scoprirete presto ho finalmente vinto la mia paura immotivata e totalmente irrazionale di usare il sifone, oggetto a lungo desiderato e che poi, vista la soggezione che mi incuteva, pari solo a quella irradiata dalla calcolatrice scientifica, è rimasto inutilizzato, sballottato tra Italia e Francia durante l’ultimo anno e mezzo. Innanzitutto per chi non lo sapesse il sifone per spume è uno strumento nato dalla creatività avveniristica di Ferran Adrià che per primo ha usato un sifone da soda per trasformare una purea in mousse. Read the rest of this entry »

Dolce di tofu silk e dulce de leche

June 16th, 2008

Da quando ho scoperto un’ottima ricetta per preparare il dulce de leche senza partire dal latte condensato ne sono diventata sempre più appassionata tanto che credo di averlo ormai iscritto tra i miei ingredienti feticcio. Terminato il primo vasetto ne ho rifatta un’altra porzione e ho notato che prolungando il tempo di cottura a bagnomaria il dulce de leche acquista una consistenza ancora più densa, diventando quasi un mou. Non sono d’accordo con chi dice che la vaniglia è opzionale, uno dei piaceri del dulce de leche consiste proprio nel sentirne i semini neri che scivolano tra i denti con la loro ineguagliabile consistenza leggiadra. Read the rest of this entry »