Cioccolato | Il Pranzo di Babette

Mini moeulleux al cioccolato e pain d’épices (e un give away)

December 5th, 2011

mini moeulleux al cioccolato

E si continua con il cioccolato anche oggi, anche se in questa occasione la ricetta e` di altra natura e come amo fare di tanto in tanto c’e` un piccolo give away in corso. Ma cominciamo dall’inizio. Di tanto in tanto io e Lucia, autrice di successo di libri di cucina, foodblogger e soprattutto Donna Straordinaria, ci incontriamo per condividere dei pasti sempre piacevolmente interminabili, spesso allietati da buoni piatti giapponesi di cui entrambe siamo ghiottissime. Lo scorso inverno pero` la nostra serie jap era stata punteggiata dalla cioccolateria di Jaques Jenin, un vero tempio per chi ama la bevanda degli dei, e proprio li` Lucia mi aveva parlato per la prima volta del libro che stava scrivendo sul cioccolato. Maniaca dei test come tutti gli autori di ricette dovrebbero essere e grande appassionata di gastronomia, Lucia mi raccontava le sottili differenze che si potevano ottenere variando quantita` e proporzioni dei vari procedimenti. Sentirla raccontare le ricette era come ascoltare un menestrello. Gli ingredienti venivano eletti a personaggi destinati a vivere delle storie, naturalmente a lieto fine. Ho aspettato per mesi l’uscita del volume Mini délices au chocolat e direi che ora come ora la materia prima per provare le ricette non mi manca. Read the rest of this entry »

Pudding al cioccolato

December 1st, 2011

Quando qualche tempo fa Caffarel mi ha contattato chiedendomi di partecipare al suo Calendario dell’Avvento non ho avuto esitazione. Ne ho sempre avuto uno da bambina e l’idea che una mia ricetta fosse protagonista di una delle caselline mi ha piacevolmente divertito. Quello che non mi aspettavo era di ricevere una scatola con un blocco da 2,5 kg di cioccolato fondente e varie mini stelline rosse e dorate a fargli compagnia. Viaggiare in compagnia del resto e` molto piu` interessante ;)
La scatola conteneva anche un’altra informazione importantissima che fino a quel momento non conoscevo, ovvero la data che mi era stata riservata sul calendario.

Ma questo direi che ormai e` piuttosto chiaro ;)

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L’uovo decorato

March 17th, 2010

Settimana scorsa vi avevo annunciato che mi sarei cimentata nella decorazione dell’uovo
di pasqua che Caffarel mi ha regalato. L’operazione si è rivelata ancora più divertente del previsto e tutto sommato veloce.
Visto che la mia esperienza nell’ambito della decorazione di dolci era praticamente nulla temevo di fare un pasticcio, invece stando su un design molto semplice ho ottenuto un risultato che mi ha soddisfatto. E poi l’uso della bomboletta di spray alimentare (color verde matcha) mi ha fatto sentire un po’ street, ehm egg artist ;) Read the rest of this entry »

Tartufi al tè nero earl grey

March 30th, 2009

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Chi di voi è stato a Parigi molto probabilmente è passato nei Palais Royal, che come suggerisce il nome un tempo è stato residenza reale. I piccoli giardini al centro mi hanno sempre comunicato un senso di intimità, e spesso mi sono seduta a leggere su una panchina sotto gli alberi, o con le gambe allungate sul bordo della grande fontana che zampilla acqua sfiorando il cielo. Sono passata spesso anche nelle gallerie che cingono il giardino, occhieggiando le vetrine dei piccoli cafè o delle boutique degli stilisti che hanno scelto il palais royal come sede per le loro creazioni. Read the rest of this entry »

Tartufi alla rosa

February 13th, 2009

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Ecco l’ennesima variante di questi tartufi questa volta in chiave floreale. La rosa è un’aroma che mi piace da impazzire, e quindi quando in un giro all’epicerie de Bruno mi sono trovata davanti i petali di rosa di Damasco li ho subito acquistati. Read the rest of this entry »

Tartufi alla fava tonka

January 6th, 2009

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Buon 2009! Io ci sono entrata mangiando formaggio Asiago, uno dei miei preferiti, proprio ad Asiago, avverando così uno dei miei desideri di carattere mangereccio.
La località in sè l’ho trovata incantevole e il caso ha voluto che la casa degli amici che ci ospitavano fosse vicinissima ad un negozio di prodotti locali di cui sono diventata cliente assidua: almeno 2-3 volte al giorno mi recavo in visita per comprare i loro ottimi prodotti: dai mille tipi di miele, passando per le confetture, lo speck ma soprattutto le varie stagionature di formaggio Asiago. Read the rest of this entry »

Tartufi al cardamomo

December 18th, 2008

Questi tartufi al cardamomo li volevo fare dal primo momento in cui ho assaggiato gli originali alla presentazione del libro di cucina da cui sono tratti. Il volume in questione si intitola Humeurs gourmandes e se capitate in una libreria in Francia lo distinguerete facilmente: sulla copertina campeggia un coniglietto bianco, che tra l’altro era ospite alla presentazione del libro, che pare sia in procinto di gustare una spuma candida posta in una ciotolina di vetro di fronte a lui. L’autore del libro invece è Bruno Viala, tra le altre cose opening chef di Monjul, un bellissimo ristorante nel cuore del Marais, adatto per chi ama essere stupito con consistenze e accostamenti particolari. Read the rest of this entry »

I biscotti al cioccolato migliori del mondo

December 8th, 2008

Il titolo è altisonante, lo so, ma per quanto mi riguarda credo di avere trovato la ricetta per fare dei biscotti al cioccolato veramente da favola. E come sono questi meravigliosi biscotti, vi chiederete giustamente voi? Hanno una consistenza che ricorda quella di un brownie e una panatura sfavillante di zucchero che gli conferisce croccantezza. Il sapore della pasta è lieve di cacao e lascia spazio al cuore di ganache. Non una ganache qualsiasi tuttavia, ma una crema soffice in cui il sapore del cioccolato si combina con quello della panna e inaspettatamente con quello del miele, di cui abbraccia gli aromi. Read the rest of this entry »

Tiramisù con matcha e cioccolato

November 18th, 2008

Un tiramisù al matcha ve l’avevo già proposto, ma questo è arricchito da un ingrediente più classicamente considerato goloso, il cioccolato fondente. Read the rest of this entry »

Cupcake al cioccolato con praline alla rosa

September 29th, 2008


Ed eccoci giunti, anche se in lieve ritardo, all’ultimo episodio della cupcake week con queste semplici cupcake al cioccolato che, per dire la verità, erano nate come muffin.
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