Antipasti | Il Pranzo di Babette

Gözleme: pane turco ripieno

April 20th, 2011

gozleme, pane turco ripieno 

I pani che non devono lievitare a me stanno simpatici*. E credo che la simpatia sia reciproca dato che mi vengono sempre bene senza problemi. Se poi si cuociono in padella e` ancora meglio. E se li posso farcire con qualche ripieno gustoso si sfiora la perfezione. Quindi quando sono inciampata per caso nella ricetta del Gözleme, pane di origine turca che si puo` farcire piu` o meno con cio ` che si preferisce ho deciso che l’avrei provato seduta stante, non potevo resistere dalla curiosita`. Essendo il ripieno classico feta e spinaci ho pensato che usare delle belle cime di rapa non fosse cosi` fuori luogo e non mi sono sbagliata. Read the rest of this entry »

Sformatino di carote

March 28th, 2011

Che sia dolce o salato avrete capito che io ho una preferenza per tutto cio` che e` morbido e che si puo` mangiare con un cucchiaio o un cucchiaino. E` il caso di questo sformatino alla carota dalla consistenza morbida e coccolosa. In realta` la ricetta sarebbe quella di un soufflé ma dato che a volte nel tragitto dal forno al tavolo (compreso magari di scalo al tavolino su cui faccio le foto) il soufflé si sgonfia e piano piano inizia a subire la forza di gravita` ho deciso che gli avrei cambiato nome. E` un fatto di aspettative. Read the rest of this entry »

Capesante marinate

December 13th, 2010

 

 

Il pesce crudo resta per me una golosita` irrinunciabile. Ovviamente deve essere freschissimo altrimenti non se ne parla nemmeno. Le capesante devo dire mi piacciono se sono marinate in qualche modo, completamente al naturale, in un piatto di sashimi per dire, non le trovo veramente interessanti. Questa ricetta dagli accenti liguri mi ha conquistato dalla prima volta che l’ho assaggiata. E se all’inizio l’idea di servire i molluschi nelle conchiglia non mi entusiasmava (esteticamente mi faceva pensare alle capesante gratinate che non amo molto) alla fine ho cambiato idea. Read the rest of this entry »

Gazpacho di ciliegie

June 10th, 2010

L’idea di fare un gazpacho di ciliegie non è mia, anzi viene direttamente da quello che considero il riferimento in materia di gazpachi.
Poi presa l’idea non è che abbia seguito la ricetta alla lettera, anzi ho preferito fare a modo mio, non ricordo nemmeno cosa ci fosse nella versione originale, forse pane al sesamo, ma io ho usato del pane carasau e ho sostituito non so quale aceto con quella alla rosa,per dare un tocco floreale. Read the rest of this entry »

Torta salata alle verdure

June 3rd, 2010

Questa torta salata di verdure e` nata alla vigilia di una partenza. Avevo qualche pomodoro perino e una grossa zucchina da consumare e ho pensato che una frittata sarebbe stata l’ideale, anche per fare un mini lunch box per il viaggio. Ma non avendo nemmeno un uovo in frigorifero l’idea di fare la frittata ha preso subito il volo come nei fumetti, quando si vede un oggetto del desiderio che prende il volo, improvvisamente dotato di piccole ali. Read the rest of this entry »

Maakoude alle carote

March 19th, 2010

Ho attinto nuovamente al libro sulla cucina del Ramadan di cui avevo già provato la tagine di sardine e le crepe all’africana. Io amo le uova in tutte le loro forme e le frittate, di qualunque tipo siano, sono tra i miei piatti preferiti in assoluto, quindi quando ho letto questa ricetta tunisina non ho potuto resistere. Ammetto di aver fatto qualche modifica: ho ridotto il numero di uova, ne era prevista una in più, ho dimezzato l’aglio e soprattutto non ho messo l’harissa, una pasta di peperoncino e spezie, ma in casa non l’avevo e mi sentivo particolarmente pigra quel giorno. Read the rest of this entry »

Tortilla di patate (my way)

February 24th, 2010

Le uova le amo in tutti i modi, anche se forse ho una preferenza proprio per le frittate e le patate, beh sono il mio “cibo rassicurante” cosa che va ben oltre il concetto di comfort food, ve lo assicuro. Detto questo non avevo mai provato a fare una frittata di patate o tortilla, una parola nuova nel mio menage culinario. Ricordo di averne mangiata forse una intera ad una cena di Natale a casa di amici due anni fa. Una ragazza spagnola aveva fatto 3 tortilla di patate ed erano semplicemente favolose, le tagliava a cubotti e sul mio stecchino non ne mancava mai un pezzo. Read the rest of this entry »

Finger food

December 9th, 2009

finger_food

Se vi ricordate qualche mese fa avevo fatto un piccolo give away, ho deciso di replicare e di farlo a tema finger food e antipasti , quello che per me, ancora intenta ad compilare i menu` delle feste, resta il tema scottante. Il gioco è semplice: lasciate un commento dove raccontate qualcosa a tema finger food e antipasti, tipo un racconto su quella volta che avete preparato quel piatto, un annedoto, una preparazione, una ricetta per sommi capi o redatta in maniera piu` precisa, un’ispirazione di un abbinamento imperdibile e declinabile in vari modi. Sceglierò un vincitore tra i vari commentatori con l’aiuto di altri due giudici di cui voglio mantenere l’anonimato per il momento, non so se temere di più le minacce o i tentativi di corruzione. ;)
Il premio sarà un libro a tema “Mises en bouche”, edito da Hachette.
Ah, avete tempo fino a venerdi per partecipare.

in ordine sparso nella foto sopra:
crema di spinaci, Blinis, Muffin con zucca e noci, Mousse di avocado e tartine colorate, Cake con prugne secche e formaggio di capra, Tapenade al limone

Terrina di pomodori, caprino e marmellata

August 24th, 2009

terrina_pomodori

Immagino che abbiate indovinato di che marmellata parlo :)
Un vasetto della marmellata di fragole e peperoni mi ha infatti seguito in Italia dove è nato per gioco questo antipasto che si è rivelato un vero successo a casa. Read the rest of this entry »

Fragole e Sainte-Maure

May 18th, 2009

fargole_saintmaure

Inizio questa settimana con un abbinamento più che con una ricetta vera e propria. Era da qualche tempo che avevo in mente di provare del formaggio di capra, di cui sono ghiottissima, accostato con le fragole ma non sapevo decidermi sul come realizzare la ricetta: dei piccoli cake? Una torta salata? O cambiando genere una mousse? Read the rest of this entry »