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Lasagne turche

December 6th, 2008


La ricetta di queste lasagne turche è sul mio quaderno di cucina da vari anni. L’ho riportata con la mia scrittura un po’ sgraziata da chissà quale giornale dal quale ho copiato anche la sintetica ma evocativa introduzione “specialità della cuoca dell’Imam di Bursa, Turchia”. Read the rest of this entry »

Carciofi e finocchi brasati con limoni sotto sale e zafferano

December 4th, 2008

Ed ecco come sono finiti i primi carciofi puliti dalla sottoscritta: brasati insieme a dei finocchi e profumati di limone e zafferano. Non di un limone qualsiasi, ma delle fette di limone sotto sale, una preparazione che non manca mai nel mio frigorifero e che uso tantissimo per insaporire e caratterizzare i miei piatti. E non devo essere l’unica. Skye Gyngell, la mia australiana preferita, ne suggerisce spesso l’utilizzo nel suo bellissimo A year in my kitchen, da cui sto attingendo tante ricette, una più bella dell’altra. Read the rest of this entry »

Come si puliscono i carciofi?

December 3rd, 2008

Qualche giorno fa ho chiesto a mia madre come si puliscono i carciofi, dato che mai mi ero cimentata. Per me i carciofi sono un cibo suo, che mi arriva nel piatto pronto per essere gustato. Li fa principalmente alla romana, una ricetta che lei ama molto e che a mia volta ho imparato ad apprezzare, da quando li ha introdotti nel nostro menage, 5 o 6 anni fa. Read the rest of this entry »