Cake al radicchio

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Il radicchio per me era una verdura come un’altra e nemmeno tanto in alto nella classifica delle preferenze apparendo, alle mie papille profane, troppo simile ad un’insalata. Poi ho conosciuto una devota consumatrice di radicchio. Una che, complici le origini veneto-tedesche, è cresciuta ad insalatiere colme di radicchio e pane nero e quando te ne parla gli occhi le si illuminano di malinconia. E ora che la vita l’ha allontanata dal luogo di produzione della sua madeleine vegetale è pronta a fare carte false per contrabbandare qualche cespo nella sua dimora parigina.
Tanta emozione verso questa verdura alla lunga non poteva che ispirarmi. E quindi dato che comunque crudo no, ho deciso di renderlo protagonista di questo cake salato, accostato con pinoli, uvette e stilton, un connubio assolutamente riuscito.

Cake al radicchio

la parte centrale di un cespo di radicchio 120 g (le foglie esterne le potete usare per un risotto)
pinoli 30 g
uvette 30 g
stilton a pezzetti piccoli 80 g
aceto balsamico 1 cucchiaino
miele 1 cucchiaio
olio
uova 3
farina 150 g
lievito una bustina
olio extravergine d’oliva 1 dl
latte 125 g

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Tagliate il radicchio in pezzetti, cercando di non sfogliarlo. Fatelo saltare in una padella con poco olio e il miele, dopo 3-4 minuti unite l’aceto balsamico, salate e spegnete la fiamma. Lasciatelo raffreddare. In una ciotola sbattete le uova con la farina setacciata con il lievito. Unite a filo l’olio e il latte intiepidito. Scolate l’eventuale acqua che avraà lasciato il radicchio e unitelo all’impasto. Unite anche pinoli, uvette e stilton a pezzetti. Versate il composto in uno stampo da cake foderato di carta da forno. Infornate per 40 minuti. Lasciate raffreddare il cake nello stampo. Ottimo anche fino a due giorni dopo la preparazione , quindi potete prepararlo tranquillamente in anticipo.

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14 commenti a “Cake al radicchio

  1. ciao kya
    ho letto e già mi aveva colpito, poi ho focalizzato su “stilton”….. a questo punto non ho potuto non fare un bel copia/incolla!!!!
    ciao :-)

  2. io non amo le insalata ad eccezzione proprio del radicchio!
    mi piace in versione cake e mi incuriosisce la presenza dell’uvetta.con cosa potrei sostituire lo STILTON?

  3. Babs
    pensa che io invece l’ho scoperto un po’ per cause di forza maggiore, del tipo che ho dovuto comprarne una forma intera

    Comida
    spero che venga bene :)

    Gio
    ma dai :)
    Allora roquefort o un gorgonzola direi, comunque un formaggio erborinato

  4. Che buono che dev’essere! A me il radicchio piace tantissimo, adoro quello variegato, cioè verdino e con delle macchiette rosse, l’hai mai provato?
    Questo cake qui spero di poterlo provare nel weekend!
    ciao

    Giulia

  5. Ciao, Chiara, ti leggo spesso, ma non scrivo mai…ma questo cake è così invitante che devo proprio farti i coplimenti…e mi sa che per le feste lo preparo, soprattutto per le amiche vegetariane che sono sicura, apprezzeranno molto.

  6. Ely
    grazie, spero che le persone per cui lo preparerai lo apprezzeranno :)

    Michela
    tiepido non l’ho provato ma immagino di si :)
    lievito per dolci, quello in polvere

    Esther
    ecco la fatina ispiratrice :*

  7. provo senz’altro per il mio 55°compleanno, adoro radicchi e torte salate, la foto è bellizzima! grazie ciao angela

  8. Pingback: 2012 sotto il segno di nonna papera :) « Singapore sling

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