Muffin speziati con carote e mandorle


Ed ecco un altro finger food
Questi muffin li ho pensati appositamente per accompagnare la zuppa di carote e quinoa ma devo dire che si sono rivelati ottimi anche spiluccati senza la zuppa in questione. Partita dalla carota, ingrediente d’elezione della settimana, ho aggiunto le mandorle e il sale alle spezie che regala un sapore stuzzicante. Questi muffin sono privi di latte e altri prodotti caseari, gli intolleranti sono avvisati.

Muffin speziati con carote e mandorle
per 8 muffin

carote 120g peso netto
mandorle 60 g
farina 160 g
sale alle spezie 1 cucchiaino
lievito 1/2 bustina
olio extravergine d’oliva 70 g
uovo 1

Preriscaldate il forno a 175 gradi. Tagliate le carote a julienne e poi tritatele finemente. Tritate grossolanamente le mandorle e mescolatele insieme alle carote. Setacciate insieme la farina, il sale alle spezie e il lievito. Unite l’olio extravergine d’oliva poco per volta mescolando continuamente, aggiungete l’uovo lievemente sbattuto quindi incorporate il mix di carote e mandorle. Ripartite il composto in 8 pirottini e cuocete per 15 -18 minuti. Sono ottimi sia tiepidi che a temperatura ambiente.

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12 commenti a “Muffin speziati con carote e mandorle

  1. I colori di questa foto sono eccezionali. Mi piace questa tua settimana a tema. E ti invidio troppo i bicchierini e le formine :-) Un abbraccio

  2. Allora? complimenti anche oggi? eccome non farteli..davvero belli.Anche io ho fatto i muffin ieri ma in confronto sono un orrore..(ma me li mangio lo stesso!!)
    Bravissima
    Silvia

  3. grazie ;)** ! kja ma te usi i coltelli in ceramica? se (si) come ti trovi? me ne arrivera uno prossimamente.

  4. Ciao Kja
    stavo proprio cercando i tuoi pirottini, mi puoi dare una mano a trovarli?
    Grazie come sempre e super complimenti anche per le foto!

  5. Arame
    se riesci a farli senza uovo fammi sapere che porebbe tornarmi utile.

    alex
    grazie! ma sono i muffin e la zuppa da avere un bel colore!
    guarda di bichcierini ne avevo solo 4 in tutto, quindi presto iniziero` ad invidiarmeli anche io

    silvia
    vengo a vederli, ma dubito che siano cosi` orribili :)
    adina
    figuarti! grazie! ma tu martedi` ti sei persa il contrabbando dei pirottini mi sa :)

    ste
    non ce l’ho cavolo!! Ne ho regalato uno, ma mi inquieta il loro potere tagliente e appunto so che richiedono cure precise. Saro` io a chiedere consigli a te in merito!

    lefrancbuveur
    beh, il set e` lo stesso, ma c’e` la ricetta dei muffin 😉

    emanuela
    grazie!! io li ho presi da Mora a Parigi, un negozio di materiale da cucina e pasticceria, in Italia non saprei, ma se qualcuno ha idee…

    13 rue Montmartre 75001 Paris

  6. Alla fine li hai trovati i pirottini 😉 Quando torno a Parigi faccio una mega scorta, l’ultima volta ne ho presi pochissimi.

  7. Io li ho fatti con la farina senza glutine e mi sono venuti un po’ secchini… Dici che è per quello o anche a te son venuti così?

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