Panzanella


La primavera si fa desiderare? E io la snobbo e punto dritta all’estate con questo piatto che è fresco, saporito ed è anche l’ideale per i festoni con gli amici perchè &egrave anche economico e rapido. La prima volta che l’ ho fatta eravamo in trenta ed essendoci vegetariani in circolazione ho messo il tonno e le uova in una ciotola a parte, mentre la panzanella vera e propria occupava un catino… Le mie solite quantità pantagrueliche 😉
pane secco 250 g
pomodorini 500 g
coste di sedano bianco 2
un cetriolo
mezza cipolla
2 uova sode
tonno sott’olio 80 g
una decina di olive verdi
un pizzico di timo, prezzemolo, basilico.
basilico
e.v.o, aceto, saleAmmollate il pane secco in un po’ d’ acqua corretta con qualche cucchiaio di aceto, olio e sale. Intanto lavate le verdure, poi svuotate i pomodorini della loro acqua, che conserverete, e tagliateli in quattro; sbucciate con il pelapatate il sedano in modo da avere solo la parte bianca e tagliatela a pezzetti; tagliate la cipolla al velo. Per quanto riguarda il cetriolo ci sono persone che non lo digeriscono; per ovviare al problema , spesso è sufficiente sceglierlo non troppo maturo e sbucciarlo prima di tagliarlo. Strizzate il pane e conditelo con una vinaigrette preparata con due tbs di e.v.o, un goccio di aceto, l’acqua dei pomodorini e le erbe aromatiche, poi amalgamate le verdure, il tonno sgocciolato, le olive tagliate sottili e le uova.

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21 commenti a “Panzanella

  1. la panzanella per me è pane un po’ bagnato olio pomodori appena colti tagliati a spicchi, nei pomeriggi d’estate in campagna…sapori dell’anima:)

  2. Francesca: quando mia nonna aveva l’orto era un piatto che purtroppo non conoscevo ancora !
    Ciao Cannella! Come sta il tuo albero di pasta? :-)

  3. Tulip: a giudicare dalla giornata luminosa, forse ho invogliato almeno la primavera con questi profumi e colori!

  4. ma è mai possibile che tu faccia sempre cose belle e buone’ questa la rifaccio prestissimo, ah… come la copio bene! tanti baci.

  5. Ooooohhhh, ma che panzanella particolarissima! Io l’adoro, l’apprezzo come tutti gli altri piatti poveri che pero’ sono gustosi e nutrienti. E poi…il miglio modo per riciclare il pane che altrimenti finirebbe spesso nella pattumiera.
    Rispetto all’originale toscana, la vario con i sapori che piu’ mi piacciono: pomodori, olive, tonno e tanto altro…noi onnivore 😉

    P.S. ricevuto l’sms?

  6. con la tua panzanella è già voglia d’estate.
    Ciao Kiaretta e complimenti alla nonna per le sue piante!

  7. Perec: che onore essere “copiata” da te 😉
    Remy: per fortuna che ho passato almeno questo!
    Elisa: concordo appieno sull’aspetto del riciclo; è terribile dover buttar via del cibo!
    Rosso fragola: la nonna gongola dalla felicità !

  8. ciao kjaretta…buona la panzanella.bella ricettina e resentata bene direi!! sono daccordo con scribacchini…promossa all’esame di panzanella. tu mi dirai…e questo chi e’? ehehe allora presento me ed il mio blog che parla di profumi di tradizioni e di ricette (of course!)
    maialeubriaco.blogspot.com

    perdonate la poverta’ di contenuti..siamo nuovi!

    Re

  9. Radclanne: ho visitato il maiale ubriaco… bellissiòmo a partire dal nome, continuate così!
    Omar: ti avviso: quando si comincia poi da dipendenza!
    ooishigal: ton blog est d’une beauté superbe!

  10. Trovo la tua versione di panzanella allettante e poi il piatto è così ben costruito… che viene subito voglia di provarlo come entrè per una cenetta leggera.Le ricette tipicamente mediterrane penso mi assomiglino, anche se per molti mesi all’anno sono persa nelle padane nebbie.

  11. la VERA panzanella è senza uovo sodo tonno ecc. questa è un’insalatona a modo vostro.La vera panzanella è pane toscano sciocco raffermo pomodori cipolle cetriolo e del profumatissimo basilico tutto condito con olio e aceto e buon appetito.

  12. Pingback: Il Pranzo di Babette » Blog Archive » Sapori liguri

  13. tbs di e.v.o, ma cosa sono? possibile che non capisco mai niente? questi termini li ho trovati sulla proposta di panzanella….

  14. Monica

    tbs= tablespoon in inglese che significa cucchiaio

    evo= extravergin olive oil che significa che significa olio extravergine di oliva
    :)

  15. parlare di “panzanella”, orgoglio gastronomico della cucina “povera” TOSCANA, utilizzando termini come “tbs” e “evo” è un ossimoro di proporzioni colossali!!!!!!!!!!!!!!!!! Parliamo come mangiamo!!!!!!!!!!!!!!

  16. Pingback: Il Pranzo di Babette » Blog Archive » Finger food e antipasti

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