Questa insalata e` un pretesto bello e buono. In tutti sensi. I rapanelli, il topinambur e le mele che vedete provengono tutti dalla mia Ruche (si legge rush ). Ma cominciamo dall’inizio. Qualche mese fa tramite twitter ho scoperto un sito che sia chiama La Ruche qui dit oui, il cui nome significa letteralmente “l’alveare che dice si”. Il principio e` semplice: il sito facilita l’aggregazione di persone che abitano nella stessa citta` e che hanno voglia di comprare locale, biologico e soprattutto rivolgendosi direttamente al produttore. Read the rest of this entry »

Buon 2012! Certo l’augurio fatto nella terza settimana di gennaio sembra quasi folkloristico ma solo ora arrivo a riaprire le “persiane” del mio blog. Questo riso saltato con verza e zafferano, lo ammetto, ha qualche vago intento detossinante o detox, che suona molto piu` cool
Le feste natalizie*, trascorse lungamente di fianco al camino, sono state un concentrato di golosita` che si sono susseguite una dietro l’altra. Tra feste, serate con gli amici e la famiglia non sono mancate le occasioni di degustare cibi ottimi e in porzioni conviviali**. Le cose piu` buone? Read the rest of this entry »

E siamo arrivati al momento degli auguri. Io e mia madre stiamo ultimando alcune preparazioni e in casa c’e` un clima di eccitazione gioiosa, la stessa che ricordo da bambina. Sento il rumore degli ultimi regali che vengono impacchettati e l’albero mi sembra che non sia mai stato cosi` bello. Tra le varie decorazioni collezionate nel corso degli anni sono molto legata a questa casetta smaltata che apparteneva a mio nonno Emilio, il padre di mio padre.
Auguro a tutti voi di trascorrere uno splendido Natale con i vostri cari, in una casa traboccante di amore. Read the rest of this entry »

Questo cedro l’avete gia` visto, anche se forse non e` facile riconoscerlo. Ma cominciamo dall’inizio. Qualche tempo fa durante l’abituale visita ad un negozio biologico che sta a due passi da casa (e che definire semplicemente biologico e` riduttivo dato che oltre ad essere bio i loro prodotti sono davvero buoni) sono stata sorpresa dalla presenza di alcuni begli esemplari di cedro. L’aspetto del cedro ricorda quello del limone ma il nostro oltre ad avere una taglia piu` importate ha una pelle adorabilmente bitorzoluta, screziata di un verde-blu, e un profumo inconfondibilmente aromatico. Dopo aver scelto il mio me ne sono perdutamente innamorata, di un amore geloso. Sapevo che dovevo prepararlo in qualche modo ma preferivo guardarmelo ( e annusarmelo) ogni tanto con fare sognante e tornare a riporlo in frigorifero. Dopo 3 giorni mi sono resa conto che questo cedro assolutamente bio stava inesorabilmente perdendo il suo profumo e anche la sua bella pelle dava segni di sofferenza quindi mi sono decisa (a malincuore) a trasformarlo. Dopo aver scartato insalate, cupcake, torte e altro sono andata all’essenziale: conservare la buccia. E quale miglior modo se non quello di candirla? Read the rest of this entry »

Se ben vi ricordate qualche tempo fa vi avevo parlato de Le Fooding e tra le altre cose mi ero prodigata in lodi sperticate sugli eventi organizzati sul suolo parigino*. Dopo poco meno di un mese i miei desideri di rivivere l’esperienza si sono concretizzati grazie alla Cambuse effervescente. In programma: 2 serate in cui su 2 yacht parigini diversi chef avrebbero cucinato dei piatti direttamente ispirati dalla citta` di Parigi per un totale di 12 diner croisière. Non appena il programma preciso e` stato pubblicizzato io e la Annies dopo avere stilato una classifica delle cene/chef piu` interessanti ci siamo guardate in faccia e ci siamo dette che dove c’era posto ci si gettava a pesce. Abbiamo poi studiato con grande serieta` un piano di azione per accaparraci due biglietti**, traguardo poi raggiunto per il rotto della cuffia agevolmente. Read the rest of this entry »

E si continua con il cioccolato anche oggi, anche se in questa occasione la ricetta e` di altra natura e come amo fare di tanto in tanto c’e` un piccolo give away in corso. Ma cominciamo dall’inizio. Di tanto in tanto io e Lucia, autrice di successo di libri di cucina, foodblogger e soprattutto Donna Straordinaria, ci incontriamo per condividere dei pasti sempre piacevolmente interminabili, spesso allietati da buoni piatti giapponesi di cui entrambe siamo ghiottissime. Lo scorso inverno pero` la nostra serie jap era stata punteggiata dalla cioccolateria di Jaques Jenin, un vero tempio per chi ama la bevanda degli dei, e proprio li` Lucia mi aveva parlato per la prima volta del libro che stava scrivendo sul cioccolato. Maniaca dei test come tutti gli autori di ricette dovrebbero essere e grande appassionata di gastronomia, Lucia mi raccontava le sottili differenze che si potevano ottenere variando quantita` e proporzioni dei vari procedimenti. Sentirla raccontare le ricette era come ascoltare un menestrello. Gli ingredienti venivano eletti a personaggi destinati a vivere delle storie, naturalmente a lieto fine. Ho aspettato per mesi l’uscita del volume Mini délices au chocolat e direi che ora come ora la materia prima per provare le ricette non mi manca. Read the rest of this entry »

Quando qualche tempo fa Caffarel mi ha contattato chiedendomi di partecipare al suo Calendario dell’Avvento non ho avuto esitazione. Ne ho sempre avuto uno da bambina e l’idea che una mia ricetta fosse protagonista di una delle caselline mi ha piacevolmente divertito. Quello che non mi aspettavo era di ricevere una scatola con un blocco da 2,5 kg di cioccolato fondente e varie mini stelline rosse e dorate a fargli compagnia. Viaggiare in compagnia del resto e` molto piu` interessante
La scatola conteneva anche un’altra informazione importantissima che fino a quel momento non conoscevo, ovvero la data che mi era stata riservata sul calendario.

Ma questo direi che ormai e` piuttosto chiaro

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Mi affaccio da queste parti facendo finta di niente o quasi anche se so che un po’ di tempo ne e` passato dal’ultima volta. Pero` non sono a mani vuote, vi porto un contorno goloso a base di pastinaca, una delle verdure che da qualche anno fa costantemente parte della mia personale collezione autunno-inverno di ingredienti di base. Compromesso seducente tra patata, rapa e carota la pastinaca, che pur mi pare strano chiamarla cosi` perche` io l’ho scoperta in lingua francese e quindi per me lei sara` per sempre le panais, e` versatile e gustosa. La ricetta di questa pastinaca burro e miele viene da un numero di Donna Hay della scorsa estate, dove vi ricordo a quelle latitudini era pieno inverno e anche piuttosto rigido da quanto mi hanno testimoniato. La mia versione e` stata alleggerita di burro e miele per una resa che sospetto sia piu` equilibrata dell’originale. Con un uovo freschissimo cotto all’occhio di bue e del pane rustico il piatto era completo e gustoso.
Prima di passare alla ricetta vorrei pero` parlarvi di una vicenda importante.
Pochi mesi fa Chiara, la foodblogger autrice di Tocco e tacchi, ha aperto a Genova, con la complicita` di una socia, Claudia, un ristorantino cosy realizzando cosi` un sogno accarezzato a lungo. Immagino che sia stato difficile arrivare a concretizzare questo desiderio. Read the rest of this entry »

In questi giorni sto leggendo su varie fonti i resoconti dell’evento Le Fooding che si e` tenuto a Milano la settimana scorsa intitolato “Lo spaghetto gigante”. Ne ha scritto Dissapore, Gastronomia mediterranea e The chef is on the table. A parte quest’ultima fonte che lascia trasparire un’esperienza positiva il tono delle altre due e` piuttosto sconfortato e critico e la delusione ampiamente motivata. Se statisticamente queste recensioni rappresentano le opinioni dei partecipanti cio` significa che ad una persona su tre circa l’evento non e` piaciuto. Dato che anche riguardo l’evento dell’anno scorso a Milano mi erano parvenuti pareri incerti e negativi comincio a pensare che qualcosa vada storto nella realizzazione degli eventi de Le Fooding a Milano.

In ogni caso non ho deciso di scrivere questo post per fare polemica bensi` per raccontare cosa significa Le Fooding per me. Read the rest of this entry »

Qualche tempo fa mi e` stato rivolto un invito a partecipare ad un concorso istituito all’interno della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba. Arrivata in fondo alla missiva inviatami dal Centro nazionale Studi Tartufo ho ripensato per la prima volta in un lungo periodo ad Alba. Ricordo una domenica di tantissimi anni fa, venti forse, in cui con tutta la famiglia ci siamo recati nella localita` piemontese. Io ero ancora una bambina, forse ero in prima elementare. Era autunno, ricordo i colori, e forse “i grandi” avevano mangiato il tartufo. Forse era proprio la ragione per cui ci eravamo andati. Ho dei ricordi sfocati di un ristorante, e poco piu`. Tornando al presente l’idea che da li` a poco mi sarebbe stato recapitato un tartufo bianco di Alba mi divertiva ed elettrizzava non poco. Poi mille cose sono subentrate, i tempi si sono dilatati e la mattina in cui e` avvenuta la livraison della truffe sono letteralmente caduta dalle nuvole. Read the rest of this entry »